تفصیل / ذائقہ
پیلے رنگ کے بینگن چھوٹے ، گول یا بیضوی ہوتے ہیں ، جس کا اوسط قطر 2-5 سینٹی میٹر ہے۔ بیرونی جلد ہموار اور سفید ہوتی ہے جب جوان ہوتی ہے اور پختہ ہونے پر سنہری پیلے رنگ میں تبدیل ہوجاتی ہے۔ اندرونی گوشت بہت بھورے بیجوں کے ساتھ مضبوط اور ہاتھی دانت ہوتا ہے۔ پیلے رنگ کے بینگن جھاڑی نما پودوں کے جھرمٹ میں اگتے ہیں جو قد میں تقریبا ایک میٹر تک پہنچتے ہیں۔ پیلے رنگ کے بینگن گھنے ، کچے اور تلخ ہوتے ہیں اور ان میں ہلکے ، مٹی دار اور میٹھے ذائقے نہیں ہوتے ہیں جن کی وجہ سے بڑی ، نرم اور گوشت دار قسمیں مشہور ہیں۔
موسم / دستیابی
پیلا بینگن پورے سال دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
پیلے رنگ کے بینگن ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم میلنجنا کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں ، یہ تھائی لینڈ کی ایک نایاب ورثہ قسم ہے اور یہ آلو ، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ سولانسی ، یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں۔ ان کو اکثر ان کے چھوٹے سائز کی وجہ سے بیبی بینگن کہا جاتا ہے اور انہیں تھائی گول پیلا ، تھائی پیلا انڈا اور گولڈن انڈے بھی کہا جاسکتا ہے۔ پیلے رنگ کے بینگن عام طور پر سالن پر مبنی پکوان میں استعمال ہوتے ہیں یا گارنش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں ، لیکن کچھ قسمیں بھی سجاوٹی استعمال کے لئے تیار کی گئیں۔
غذائی اہمیت
پیلے رنگ کے بینگن میں غذائی ریشہ ، کیلشیم ، فاسفورس ، پوٹاشیم اور مینگنیج شامل ہوتے ہیں۔ ان میں کچھ وٹامن اے اور سی بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
پیلے رنگ کے بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسے saut saing، frying اور روسٹ کرنا۔ ان کے تلخ ذائقے کے لئے جانا جاتا ہے ، پہلے بیجوں کو نکال دیا جاتا ہے ، اور پھر کھٹا ذائقہ کم کرنے کے لئے گوشت کو پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ پیلے رنگ کے بینگن کو ناریل دودھ پر مبنی سالن میں مقبول کٹے ہوئے اور کٹائے جاتے ہیں۔ ہلچل کے فرائیوں میں ان کو مرچ کے ساتھ بھی نرغہ بنایا جاسکتا ہے اور یہ تبادلہ طور پر یا تھائی بیگن بینگن کی عمومی سبز قسم کے ساتھ استعمال ہوسکتے ہیں۔ پیلے بینگن میں لیمونگرس ، سرخ مرچیں ، لہسن ، چونا ، دھنیا ، گوشت جیسے چکن اور گائے کا گوشت ، ناریل کا دودھ ، اور تھائی تلسی شامل ہیں۔ ریفریجریٹڈ ہونے پر پیلے رنگ کے بینگن دو دن تک رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
تھائی کھانے اور ثقافت میں بینگن نمایاں ہیں۔ وہ پیٹ کے السر کی علامات کو کم کرنے کے لئے تھائی لینڈ میں دواؤں کے استعمال میں ہیں اور بہت سی مقامی لوک کہانیوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔ تھائی لینڈ کے سنڈریلا کے ورژن ، کاؤ اور دی بینگن پھول کی کہانی میں ، ایک نوجوان کسان لڑکی ایک شہزادے سے شادی کرنے کے بعد جب وہ پودوں کو لاتی ہے جو اصل میں جادوئی بینگن سے پھوٹتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تھائی بینگن سب سے پہلے ہندوستان میں کاشت کیے گئے تھے اور نباتات کے ماہروں کا خیال ہے کہ جنوب مشرقی ایشیاء میں قدیم تہذیبوں نے سب سے پہلے ترقی کی تھی اور آہستہ آہستہ مختلف قسم کے بینگن جیسے پیلے بینگن کی طرح نشوونما کی۔ آج پیلے رنگ کے بینگن ایشیاء کی منڈیوں ، آن لائن بیج کے کیٹلاگوں میں ، اور ریاستہائے متحدہ ، آسٹریلیا اور یورپ کے خاص بازاروں اور دکانوں پر پائے جاتے ہیں۔
