تفصیل / ذائقہ
زیست لیموں کی اقسام عام لیموں سے بڑی ہیں اور لمبی شکل میں ہوتی ہیں۔ کچھ قسمیں ، جیسے سڈرو ، زیادہ گول یا غیر متناسب ہوسکتی ہیں۔ ان کا سائز 10 سے 30 سینٹی میٹر لمبا اور 10 سینٹی میٹر چوڑائی تک کہیں بھی ہوسکتا ہے۔ زیسٹ لیموں کے ہلکے پیلے رنگ کے رنگ ہوتے ہیں اور کبھی کبھار سبز کی باقیات باقی رہ جاتی ہیں۔ درمیانے گاڑھی کی جلد اکثر کھچڑی یا چھری ہوتی ہے اور اس میں پھل کی لمبائی کے نیچے عمودی پٹیاں پڑسکتی ہیں۔ تیل کی غدود ، جسے لینٹیکل کے نام سے جانا جاتا ہے ، گہری ہیں اور انتہائی لیموں سے لیموں کی خوشبو خارج کرتی ہے۔ حوصلہ افزائی کے نیچے ایک نرم ، تیز ، سفید سفید رنگ کا پتھ ہے جسے البیڈو کہتے ہیں۔ لیموں میں ، یہ تلخ ہے اور عام طور پر استعمال کرنے سے پہلے اسے ہٹا دیا جاتا ہے۔ زیسٹ لیموں میں ، اس کا ذائقہ ذائقہ دار میٹھا ذائقہ ہوتا ہے اور استعمال ہونے والے پھلوں کے ایک اہم حصے میں ہوتا ہے۔ اس حصے میں 70 فیصد یا زیادہ پھل ملتے ہیں۔ اںگلیوں والا لیموں ، یا بُدھا کے ہاتھ کی صورت میں ، اس میں زیادہ تر پھل ملتے ہیں۔ زیادہ تر اقسام میں موجود گودا کی تھوڑی مقدار نسبتا dry خشک ہوتی ہے ، جو تھوڑا سا رس مہیا کرتی ہے۔ تقریبا تمام اقسام کے کچھ بیج ہوتے ہیں۔ ذائقہ کے لحاظ سے ، تیزابیت اور میٹھا ، یا سب ایسڈ کاشت کرنے والے دونوں موجود ہیں ، کچھ بہت ہی کم رس پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
زیسٹ لیموں موسم سرما کے مہینوں میں موسم خزاں کے موسم کے ساتھ ، کچھ موسموں میں سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
زیسٹ لیمون لیموں کے 'سچے' نہیں ہیں ، وہ لیموں والے ہیں ، لیموں کی چار اصل اقسام میں سے ایک ، پوملوس ، مینڈارن ، اور بہت کم معلوم پاپیڈا (یوزو اور کافیر اقسام ہیں)۔ اگرچہ زیسٹ لیموں کی مخصوص قسم نہیں ہیں ، عام طور پر یہ اصطلاح سائٹرس میڈیکا کی اقسام کی وضاحت کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ کاشت کاروں میں اںگلیوں والا 'بودھا کا ہاتھ' ، اطالوی 'سڈری' یا 'سیڈرو' ، 'فلورنینٹائن' ، یا مشہور 'ڈائمنٹے' شامل ہیں۔ زیسٹ لیموں نے کسی بھی لیموں یا لیموں کا حوالہ دیا ہے جس میں انتہائی موٹی رند اور بہت کم استعمال ہونے والا گودا ہے۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے ، زیست لیموں کو بنیادی طور پر ان کے زور اور گھنے سفید گڑھے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
زیسٹ لیموں کے فوائد اچھی طرح سے دستاویزی ہیں اور قدیم کے زمانے کے ہیں۔ وہ وٹامن سی ، پوٹاشیم ، اور میگنیشیم سے مالا مال ہیں اور مدافعتی کو فروغ دینے والے اینٹی آکسیڈینٹس اور فائدہ مند غذائی ریشہ پیش کرتے ہیں۔ رند میں اتار چڑھاؤ والے تیل میں لیمونین اور دیگر ٹیرپینز (مضبوط بو آرہا نامیاتی مرکبات) ہوتے ہیں جو قوی antimicrobial اور اینٹی بائیوٹک خصوصیات پیش کرتے ہیں۔
درخواستیں
زیسٹ لیمون بنیادی طور پر ان کے زوردار اور تیز سفید پوٹ کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، حالانکہ زیادہ سے زیادہ ضعف انگیز بدھ کے ہاتھ کو کبھی کبھی ٹیبل سینٹر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا ڈسپلے پر رکھا جاتا ہے۔ حوصلہ چھری یا چھلکے کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے ، اور پھلوں کو حصوں میں کاٹتا ہے۔ پیتھ کو کڑک کر سلاد یا بیکڈ سامان میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ کچھ ترکیبیں گڑھے کو لمبی لمبی اور تیز تر ٹکڑوں میں کاٹنے کے ل. کہیں گی۔ زیسٹ لیموں کا سب سے زیادہ مقبول استعمال کینڈیٹیڈ لیمون بنانے کے لئے ہے۔ رند اور پیٹھ کو گودا سے نکال دیا جاتا ہے اور اسے چینی کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور پھر اسے خشک کیا جاتا ہے۔ کینڈیڈ زیسٹ لیموں چھٹی والے پینٹیٹون کیک اور دیگر میٹھیوں میں ایک اہم جزو ہے۔ زیسٹ لیموں لیمونسیلو جیسے لذیذ ذائقہ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ شمالی اٹلی میں ، زیسٹ لیموں کا استعمال مشہور سوڈا بنانے کے لئے کیا جاتا ہے جسے سیڈرٹا کہتے ہیں۔ اس کی غذائیت اور موٹی گڑھا کا استعمال گندم بیری اور ریکوٹا کیک بنانے کے لئے کیا جاتا ہے جسے پیزا گرینا کہتے ہیں ، جو اکثر ایسٹر ٹائم کے آس پاس بنتے ہیں۔ زیسٹ لیموں کو ایک ہفتے تک کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ تین ہفتوں تک فریج لگائیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یہٹٹ لیموں جیسے ’ایٹروگ‘ یہودی تعطیلات اور تہواروں کے دوران استعمال ہوتے ہیں۔ اتروگ سائٹرون خاص طور پر اکتوبر میں یہودیوں کی چھٹی سک کوٹ کے لئے تیار کی جاتی ہیں۔ بہت خوشبودار سائٹرنز تحفے کے طور پر دیئے جاتے ہیں ، جو دل کی علامت سمجھے جاتے ہیں۔ تہواروں کی عید کے دوران لہراتے ہوئے رسومات میں استعمال کیا جاتا ہے۔ تورات کی کہانیاں ایٹروگ کو عدن کے باغ سے 'حرام پھل' کہتے ہیں۔ ابتدائی یونانیوں نے اس لقمہ کو 'فارسی سیب' یا 'سنہری پومز' کہا تھا ، حقیقت میں سائٹرن ہوسکتے ہیں۔ ہندو مت اور بدھ مت دونوں میں ، عبادت کے اعداد و شمار کو دکھایا گیا ہے کہ وہ ایک گٹرن رکھتے ہیں۔ ایک کوبیرہ ، خزانوں کا مالک ، جو اپنے 6 بازوؤں میں سے اکثر میں سے ایک میں ایک کھیرے کو تھامے رہتا ہے۔ قدیم ہندوؤں کے ل the ، ھٹیرا خوشحالی کی علامت تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
زیسٹ نیبو کی اقسام کم از کم 4000 قبل مسیح کی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ گھیرا اصل میں وسطی ایشیاء کے ایک ایسے علاقے سے تھا جو آج کل سعودی عرب ، عراق اور یمن پر مشتمل ہے۔ اس کا امکان پارسیوں کے آس پاس کے علاقوں میں پھیل گیا تھا۔ مصر میں ، فرعونوں کے مقبروں میں دیوار کی پینٹنگز میں سائٹرون دریافت ہوئے تھے۔ غالبا Alexander انہیں سکندر اعظم کی فوجوں نے یونان لایا تھا اور وہاں سے اٹلی لایا تھا۔ پومپیئ میں رومن مجسمے ، پینٹنگز ، اور یہاں تک کہ کسی موزیک کی باقیات میں بھی سائٹرون کی تصویر کشی کی گئی ہے۔ پھل کا پہلا نام 1700s کے وسط میں رکھا گیا تھا ، اور اس نے اس کی پرجاتی دواؤں کی خصوصیات کو ظاہر کرنے کے لئے 'میڈیکا' کا نام دیا تھا۔ زیسٹ لیمون زیادہ تر عام طور پر اٹلی میں بحیرہ روم کے خطے میں پائے جاتے ہیں۔ یہ جنوب میں کیلابریا اور شمال میں اطالوی ریوریا کے ساتھ اگتے ہیں۔ کچھ زیسٹ لیموں کی اقسام جنوبی کیلیفورنیا اور فلوریڈا میں اگائی جاتی ہیں تاہم زیادہ تر تجارتی لحاظ سے جنوب مشرقی ایشیاء ، بحیرہ روم کے خطے اور اسرائیل میں اگائی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں زیسٹ لیمون شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
