تفصیل / ذائقہ
سوجی کے پتے لمبے ، فلیٹ ، بلیڈ نما پتے ہیں۔ وہ رنگ کے گہرے سبز رنگ کے ہیں۔ وہ بھوری دار تنوں سے باری باری اوپر کی طرف بڑھتے ہیں۔ ہر پتی 30 سینٹی میٹر لمبائی اور چوڑائی میں 2 سے 4 سنٹی میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ کسی بھی ذائقہ کو نکالنے کے ل The پتیوں کو گول کرنا یا کچلنا ضروری ہے۔ سوجی کے پتے گھاس ، ناریل اور پانڈان کے بیہوش نوٹ کے ذائقہ میں انتہائی ہلکے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
سوجی پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
سوجی پتیوں کو نباتاتی لحاظ سے ڈریکائنا اینگسٹفولیا یا پلئمل اینگسٹفولیا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ وہ بنیادی طور پر پانڈن کی پتیوں کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں - ذائقہ کے لئے نہیں ، بلکہ رنگ کے لئے۔ سوجی کے پتے کلوروفل میں زیادہ ہوتے ہیں لہذا انہیں مٹھائوں اور کھیروں میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ ان کو روشن سبز رنگ دیا جاسکے۔ رنگ اتنا مضبوط ہے کہ کبھی کبھی انڈونیشیا میں باٹک کپڑے کے رنگنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
سوجی کے پتے میں صحت کے لئے بہتر مرکبات ہوتے ہیں جیسے الکلائڈز ، فلاونائڈز ، ٹیننز اور سیپوننز۔ ان میں وٹامن سی بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
سوجی کے پتے بنیادی طور پر فوڈ کلرنگ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ انھیں انڈونیشیا کے پھینکنے والے چاولوں کے کیک میں استعمال کیا جاتا ہے جسے 'کلپون' کہا جاتا ہے ، جس میں کھجور کی چینی اور نمکین ناریل سیرابی ، چاول کے آٹے اور ناریل کے دودھ سے بننے والی پینکیک جیسا سلوک ، دادار گلنگ ، ناریل بھرنے اور پانڈن کیک کے ساتھ ایک رولڈ کریک ، ایک ہلکی سپنج نما کیک جس میں پانڈن ذائقہ ہے جس کا رنگ سبز ہے۔ سوجی پتیوں پر چکی یا بلینڈر میں عملدرآمد کیا جاسکتا ہے ، یا زمین پر یا ہاتھ سے کٹا ہوا ہے۔ ان کو ابلا ہوا اور سبز رنگ نکالنے کے لئے پانی میں کھڑی کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، جو اس کے بعد مٹھائی کے رنگ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ سوجی کے پتے کو ایک فریج میں ڈھیلے بیگ میں رکھیں ، جہاں وہ تین دن تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مغربی جاوا میں کھانسی ، دمہ اور پھیپھڑوں کے امراض کے علاج کے لئے سوجی کے پتے استعمال کیے جاتے ہیں۔ ان کو جوس بنا کر ابل سکتا ہے پھر نچوڑا جاسکتا ہے۔ یہ نکالا ہوا مائع ٹانک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے جو بھوک کو بڑھاوا دینے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ ویتنام میں ، سوجی کے پتے ان کے اشتعال انگیز اثرات کے لئے قابل قدر ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
سوجی پتیوں کی اصل اصل معلوم نہیں ہے۔ تاہم ، پرجاتیوں کو بحر الکاہل افریقہ میں بحر الکاہل کے جزیروں میں پایا جاتا ہے۔ وہ عام طور پر کاشت پائے جاتے ہیں ، نیز انڈونیشیا ، ملائشیا اور ویتنام میں ان کے گھریلو باغات میں ، جہاں وہ صدیوں سے دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
