تفصیل / ذائقہ
سرخ ملنگا سوجن ، زیر زمین جڑیں ہیں جو زمین سے اوپر سبز ، تیر کے سائز والے پتے اگتے ہیں۔ جڑوں کی جلد بہت سے ٹکراؤ ، خروںچ اور افقی پٹیوں کے ساتھ تار والے بالوں میں ڈھکی ہوئی ہے ، اور جڑ مختلف ہوتی ہے اور گول سروں کے ساتھ ٹاپووں کی شکل کے لئے فاسد ہوتی ہے۔ کھبی ہوئی جلد بھی کچھ ہلکی پھلکی رنگ کے ساتھ موٹی ، کھردری اور گہری بھوری ہوتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت سرخ رنگ کے داغ کے ساتھ سفید سے ہلکے سرخ رنگ کے ہوتا ہے اور یہ کرکرا ، رسیلی ، گھنا اور مضبوط ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، ریڈ ملنگا مٹی اور گری دار میوے کے ساتھ ایک نرم ، نرم اور نشاستہ دار مستقل مزاجی تیار کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
ریڈ ملنگا سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ریڈ ملنگا ، جو بوٹانیکل طور پر زانتسووما سجیٹیٹفولیئم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، سوجن ، خوردنی جڑوں کی ہیں جو گھاس دار پودوں کے نیچے ، زیرزمین پائے جاتے ہیں اور اراسی خاندان کے رکن ہیں۔ یوٹیا ، کوکوئم ، اور تانیہ سمیت دنیا بھر میں بہت سے مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے ، ملنگا کی جڑیں تارو سے بہت گہرا تعلق رکھتی ہیں اور ظاہری شکل میں ان کی مماثلت کی وجہ سے اکثر ایک دوسرے سے الجھ جاتی ہیں۔ پچھلی دہائی میں ، اس کی عالمی سطح پر آگاہی کی وجہ سے تارو تجارتی کاشت میں نمایاں رہا ہے ، لیکن ملنگا نے پیداوار میں حالیہ اضافہ دیکھا ہے ، خاص طور پر افریقہ میں ، کیونکہ پودوں کی کم پیداوار کے ساتھ زیادہ پیداوار حاصل ہوتی ہے اور اس کے مطابق ڈھال لیا جاتا ہے۔ افریقی اشنکٹبندیی آب و ہوا۔ ملنگا کی کاشت بھی فلوریڈا میں کیریبین کی بڑی جماعت کی طلب کو پورا کرنے کے لئے کی جارہی ہے جو سوپ اور پکوڑے میں جڑ کا استعمال کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ریڈ ملنگا میں کیلشیم ، آئرن ، فاسفورس ، وٹامن سی ، پوٹاشیم ، اور میگنیشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
قدرتی طور پر پیدا ہونے والے کیمیائی مرکب کو ختم کرنے کے ل Red ریڈ ملنگا کو کھانوں سے پہلے ہی پکایا جانا چاہئے ، جو کیلشیئم آکسلیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو جلدی کا سبب بن سکتا ہے اگر اسے نہ ہٹایا گیا۔ جڑوں کو سوپ ، اسٹو ، سلاد اور پیسٹری میں استعمال کرنے کے لئے بیکڈ ، ابلی ہوئی ، یا ابلی ہوئی ہوسکتی ہے ، یا اس کو میشڈ ، مکھن یا کریم کے ساتھ ہموار ڈش کی طرح مکس کیا اور ملایا جاسکتا ہے۔ ریڈ ملنگا کی جڑیں بھی پینکیکس اور تلی ہوئی ، پتلی سے کٹی ہوئی اور چپس میں پکی ہوئی ، یا پکے ہوئے گوشت اور سبزیوں سے بھری جاسکتی ہیں۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، ریڈ ملنگا جڑ کو خشک کرکے ایک پاؤڈر میں گراؤنڈ کے طور پر استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لال ملنگا کی جڑیں کڑو گرینس ، کیلے ، پیاز ، لہسن ، اسکاچ بونٹ مرغی ، کالی لوبیا ، اجوائن ، گاجر ، ادرک ، تمباکو نوشی گوشت ، کریفش ، سمندری غذا ، ساسیج ، گائے کا گوشت ، اور پولٹری کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ ایک جڑ ایک ہفتہ تک برقرار رہے گی جب کسی مرطوب ماحول میں کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ ہوجائے گا کیونکہ ملنگا جلدی سے خشک ہوسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گھانا میں ، ریڈ ملنگا کی جڑیں ترجیحی رنگت کا حامل کورم ہیں اور بنیادی طور پر فوڈ فوفوں میں عمدہ متبادل کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ یہ ڈش جڑ کو آٹا کی طرح مستقل مزاجی میں ڈالتی ہے اور اسے سوپ ، اسٹائوز ، سالن اور دلیہ جات کو بھرنے والی سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ریڈ ملنگا کو عام طور پر مونگ پھلی ، تمباکو نوشی گوشت اور مچھلی بھی پیش کی جاتی ہے اور پودوں کے پتے ملک میں سب سے اوپر کی جانے والی تلخ سبزیوں میں سے ایک ہیں۔ جڑوں کی شیلف زندگی کو طول دینے کے لئے ، گھانا کے کسانوں کے پاس ذخیرہ کرنے کا ایک انوکھا طریقہ ہے جہاں وہ جڑوں کو دفن کرتے ہیں اور نمی کی مقدار کو برقرار رکھنے کے ل frequently انہیں بار بار پانی دیتے ہیں۔ اس سے ریڈ ملنگا کو انسانوں اور مویشیوں دونوں کے ل food کھانے کے وسیلہ کے ل almost تقریبا year سال بھر استعمال کرنے کی اجازت ملتی ہے ، اور جڑیں بھی خشک ہوجاتی ہیں اور گاڑھے کے طور پر استعمال کے ل a آٹے میں پیس جاتی ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ریڈ ملنگا وسطی اور جنوبی امریکہ کے اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل آب و ہوا سے تعلق رکھتا ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ 1800 کی دہائی کے وسط میں ، ہسپانوی متلاشیوں نے وسطی امریکہ میں جڑ کی کھوج کی اور اسے کیریبین ، مغربی اور وسطی افریقہ اور بعد میں فلپائن سے متعارف کرایا ، جس نے پوری دنیا میں اشنکٹبندیی آب و ہوا تک کی جڑ پھیلا دی۔ آج ریڈ ملنگا اب بھی جنگلی بڑھتی ہوئی پایا جاتا ہے اور کیریبین ، وسطی اور جنوبی امریکہ ، ایشیا ، جنوب مشرقی ایشیاء ، جنوبی بحر الکاہل ، افریقہ اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسریوں اور کسانوں کی منڈیوں میں اس کی کاشت کی جاتی ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے ریڈ ملنگا روٹ کے لئے سپیشلیٹی پروڈس ایپ کا استعمال کرکے اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
کالی تل کے دانے کہاں سے آتے ہیں
 اوپر کی منزل پر بازار کے دن یوم بازار 021-739-9448 قریبپولو، جکارتہ، انڈونیشیا تقریبا 600 دن پہلے ، 7/18/19 شیرر کے تبصرے: ہری ہری میں سرخ ملنگا کی جڑیں! |
