| جے آر نامیاتی | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ارغوانی برہمانڈیی گاجر لمبی لمبائی میں 17 سے 20 سینٹی میٹر لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی چوڑی ہے ، اور اس کا پتلا ، بیلناکار شکل کے لئے مخروطی ہوتا ہے ، جس کے غیر خلیہ سرے پر ایک نوکدار نوک پر ٹیپرنگ ہوتی ہے۔ جڑیں لمبی ، کرکرا تنوں سے بھی منسلک ہوتی ہیں جن کی لمبائی اوسطا 35 سے 38 سینٹی میٹر ہے ، جس میں ہلکی ، سبز پتیاں ہیں۔ جڑیں عام طور پر سیدھی ہوتی ہیں ، اور جلد نیم ہموار اور مضبوط ہوتی ہے ، جڑوں کے بہت سے بالوں اور ڈھالوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ روغن والے گاجروں میں بھی خاکستری کی طرف گہرا ارغوانی رنگ ہوتا ہے ، ہلکے جامنی رنگ کے سایہ کو نوکیا کی سمت منتقل کرتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، گھنا اور پانی دار ہے ، جس کا رنگ گہرا ارغوانی ، سنتری ، پیلے رنگ سے ہے۔ ارغوانی برہمانڈیی گاجروں میں مسالہ کے لطیف نوٹ کے ساتھ میٹھا ، سبزی خور اور مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
جامنی برہمانڈیی گاجر سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ارغوانی کاسمیٹک گاجر ، جو نباتاتی لحاظ سے ڈاؤس کیروٹا کے درجہ میں درجہ بندی کی جاتی ہیں ، ایک خاص ، کھلی جرگ انواس قسم ہے جو اپیاسی خاندان سے تعلق رکھتی ہیں۔ لمبی لمبی رنگت والی جڑیں 2005 میں ریاستہائے متحدہ میں تشکیل دی گئیں اور وہ وسطی ایشیاء میں اصل جامنی رنگ کی گاجر کی اقسام کی نسل میں ہیں۔ ارغوانی کاسمیٹک گاجروں کو جدید قسم کے سمجھا جاتا ہے جن میں بہتر ذائقے موجود ہیں جن کو نارنجی گاجر مارکیٹ میں تنوع شامل کرنے کے ل. تشکیل دیا گیا ہے۔ بدبودار جڑوں کو ان کے اعلی انتھونکانیان مواد کی حمایت کی جاتی ہے اور ریاستہائے متحدہ میں کسانوں کی منڈیوں میں مقبولیت میں اضافہ جاری ہے۔ گھر کے باغات میں جامنی رنگا رنگ برنگی گاجر بھی ناول کے طور پر ، منفرد رنگ والے کاشت کے طور پر کثرت سے اگائے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ارغوانی برہمانڈیی گاجر اینٹھوسائننز کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو گاجر کو اس کے گہرے جامنی رنگت عطا کرتی ہیں اور ہاضمہ کو تیز کرنے کا ایک ریشہ کا ذریعہ ہیں۔ جڑیں بیٹا کیروٹین کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، ایک ایسا مرکب جو جسم میں وٹامن اے میں تبدیل ہوجاتا ہے تاکہ وژن کے نقصان سے بچایا جاسکے اور مدافعتی نظام کو تقویت مل سکے اور اس میں وٹامن سی اور ای ، زنک ، آئرن اور کیلشیم کی کم مقدار موجود ہو۔
درخواستیں
جامنی کاسمیٹک گاجر تازہ ایپلی کیشن کے ل best بہترین موزوں ہیں کیونکہ تازہ رنگوں سے باہر کھاتے وقت ان کا کثیر رنگ کا گوشت اور کرکرا مستقل مزاجی ظاہر ہوتا ہے۔ گوشت کو بھوک لگی ہوئی بھوک سے بھوک لگی پلیٹوں پر ٹکڑوں میں پیش کیا جاسکتا ہے ، کٹی ہوئی اور ہری سلادوں میں پھینک دی جاتی ہے ، یا ہموار اور صبح کے جوس میں دبایا جاتا ہے۔ تازہ درخواستوں کے علاوہ ، ارغوانی برہمانڈیی گاجروں کو پکی ہوئی تیاریوں جیسے بھوننے ، چکنے اور بھاپنے میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور گاجر کا گوشت گرم ہونے کے بعد ارغوانی رنگ کا ہوتا ہے۔ گاجروں کو کبوتر کاٹ کر دوسرے رنگ کی جڑوں کے ساتھ بھونیا جاسکتا ہے تاکہ ایک قوس قزح کا توازن بنایا جا s ، کٹا ہوا اور سوپ اور اسٹو میں پھینک دیا جائے ، یا شہد میں لیپت ہو اور میٹھی سائیڈ ڈش کے لئے سینکا ہوا ہو۔ ان کو پکوڑوں میں بھی چاٹ لیا جاسکتا ہے یا چاول اور نوڈل پر مبنی پکوانوں میں ہلچل سے فرائی کیا جاسکتا ہے۔ ارغوانی کاسمیٹک گاجروں میں بروکولی ، گھنٹی مرچ ، آلو ، مٹر ، خوشبو جیسے لہسن ، پیاز ، اور ادرک ، جڑی بوٹیاں جیسے تیمیم ، روزیری ، ہل اور اوریگانو ، اور گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا پڑتا ہے۔ جب ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ کسی پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلی ہو تو اس کی جڑیں 1-4 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
گاجر جینیاتی ماہر اور جامنی رنگین برہمانڈیی گاجر کے خالق ڈاکٹر فلپ سائمن ، وسکونسن کے میڈیسن میں واقع یو ایس ڈی اے زرعی تحقیقاتی اسٹیشن میں چالیس سال سے گاجر کی افزائش اور تحقیق کررہے ہیں۔ بہتر غذائیت کی خصوصیات ، ذائقہ اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت کے ساتھ نئی اقسام پیدا کرنے کی کوشش میں ، سائمن اور اس کی ٹیم نے گاجر کا پورا جینیاتی کوڈ ، جسے جینوم بھی کہا جاتا ہے ، کو نقشہ بنایا اور شائع کیا تاکہ مستقبل میں گاجر کے افزائش کے لئے ایک بہتر فریم ورک فراہم کیا جاسکے۔ . سائمن نے امید ظاہر کی کہ نقشہ سازی سے نسل دینے والوں کو مختلف رنگوں میں گاجر کی نئی اقسام پیدا کرنے کی ترغیب ملے گی تاکہ رنگین گاجروں کے امریکی صارف کے تصور شدہ تصورات کی تشکیل کی جاسکے۔ جامنی رنگ کے گاجر آہستہ آہستہ کسانوں کی منڈیوں میں صارفین میں ایک غذائیت بخش اقسام کے طور پر قبول ہوتے جارہے ہیں ، اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے کاشت کار جینیاتی ماہرین کے ساتھ مل کر متنوع رنگ کی انواع کو بصری اپیل اور ذائقہ کے ساتھ جاری کرکے مارکیٹ کو متنوع بنانے کے لئے کوشاں ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ارغوانی کاسمیٹک گاجروں کو وسطی ماہر ڈاکٹر فلپ سائمن نے میڈیسن ، وسکونسن کے یو ایس ڈی اے زرعی تحقیقاتی اسٹیشن میں تیار کیا تھا۔ ارغوانی گاجر کا تعلق وسطی ایشیا سے ہے اور وہ قدیم زمانے سے موجود ہیں ، لیکن بہت سی اصل اقسام میں غیر ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، سائمن جیسے جینیات دانوں نے بہتر ذائقہ والی گاجر بنانے کے لئے جامنی رنگ کے گاجر کے جینوم کی تحقیق اور مطالعہ کرنے کے لئے ان اصل اقسام کا استعمال کیا۔ جامنی برہمانڈیی گاجروں کو 2005 میں تجارتی منڈیوں میں جاری کیا گیا تھا ، اور آج یہ قسم بنیادی طور پر کاشتکاروں کی منڈیوں اور خاص کرایہ داروں کے منتخب دانوں کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہے۔ ارغوانی برہمانڈیی گاجر آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ فروخت ہونے والی ایک مقبول گھریلو باغ قسم ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ارغوانی برہمانڈیی گاجر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
