تفصیل / ذائقہ
پوورے ڈی ٹیری ایک نلی جڑوں کی حیثیت رکھتا ہے جو بڑھتی ہوئی صورتحال کے لحاظ سے ظاہری شکل میں مختلف ہوسکتا ہے۔ جڑیں سائز میں چھوٹے سے بڑے تک ہوں گی اور اس میں ٹنکا ہوا سروں کے ساتھ بیلناکار ، دیوار یا بے قاعدہ شکل ہوسکتی ہے۔ پوئر ڈی ٹیر کی متعدد قسمیں بھی ہیں جو سنتری ، بھوری ، سفید ، ٹین اور جامنی رنگت میں پائے جاتے ہیں۔ مذکورہ تصویر میں جڑوں کی جلد کھردری ، مضبوط اور ٹین ہے جو کبھی کبھی ہلکے گلابی دھبوں اور پیچ میں ڈھکی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، پانی ، ہاتھی کے دانت سے کریم رنگ کا اور نشاستہ دار ہوتا ہے۔ پوور ڈی ٹیر میں پانی اور کرچکی مستقل مزاجی ہے جس میں عمدہ میٹھا ذائقہ اجوائن ، ناشپاتی ، سیب اور تربوز کی یاد دلاتا ہے۔
موسم / دستیابی
پوور ڈی ٹیری موسم خزاں میں دستیاب ہے اور موسم بہار میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
پوور ڈی ٹیر ، جو نباتاتی لحاظ سے سمالانتھوس سونوچولیئس کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، یہ ایک نلیوں کی جڑ ہے جو ایسٹریسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ پوئر ڈی ٹیر کا نام فرانسیسی زبان سے 'زمین کا ناشپاتیاں' میں ترجمہ ہوتا ہے ، جو جڑوں کے پھلوں جیسے ذائقہ اور زیر زمین نمو کی عادت سے ماخوذ ہے۔ پوئر ڈی ٹیرے کو دوسرے کئی ناموں سے بھی جانا جاتا ہے ، جن میں پیرو گراؤنڈ ایپل ، بولیوین سنروٹ ، اور اس کا سب سے مشہور ہسپانوی نام ، یاکین شامل ہیں۔ جڑ کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے ، اور اس کا اصل نام یکون کوچوا سے نکلا ہے ، یہ انکاس کی زبان ہے ، جس کا مطلب 'آبی جڑ' ہے۔ یکاóن انکاس کے ذریعہ طویل سفر پر پانی کے وسیلہ کے طور پر استعمال ہوتا تھا اور یہ ایک بارہماسی پلانٹ ہے جس کا سورج مکھیوں اور یروشلم کے آرٹچوکس سے بہت قریب سے تعلق ہے۔ 19 ویں اور 20 ویں صدی میں ، جڑیں تجارتی راستوں کے ذریعہ یورپ لے گئیں لیکن ابتدائی طور پر تجارتی منڈیوں میں کامیاب نہیں ہوئیں۔ جدید دور میں ، پوائر ڈی ٹیر نے مقبولیت میں حالیہ اضافے کو دیکھا ہے کیونکہ اب اسے ایک خاص ہیلتھ فوڈ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے ، جس میں اس کی اعلی پانی کی مقدار ، انوکھے ذائقہ ، کم کیلوری ، اعلی پیداوار اور بڑھاوالی اسٹوریج کی صلاحیتوں کے لئے کاشت کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
پوورے ڈی ٹیری فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو عمل انہضام کو منظم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے ، اور پوٹاشیم مہیا کرتا ہے ، جو ایک الیکٹرویلیٹ ہے جو جسم کے اندر سیال کی سطح کو متوازن رکھ سکتا ہے۔ جڑوں میں فریکٹولائگوساکرائڈز بھی شامل ہیں ، جو کاربوہائیڈریٹ کی ایک شکل ہے جو جڑ کو اس کے قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ دیتی ہے۔
درخواستیں
پوور ڈی ٹیر دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسا کہ بنا ہوا ، بھاپنے ، ہلچل مڑنے ، ابلنے ، بیکنگ اور فرائنگ۔ جڑوں کو بنیادی طور پر چھلکا جاتا ہے اور ان کا میٹھا ، رسیلی ، اور کچا ہوا گوشت پیش کرنے کے لئے تازہ کھایا جاتا ہے۔ پوور ڈی ٹیر کو کٹوا کر سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے ، چکی ہوئی اور سلجوں میں پھینک دی جا سکتی ہے ، یا کیوبڈ اور پھلوں کے سلاد میں ہلچل مچادی جاسکتی ہے۔ جنوبی امریکہ میں ، پوائر ڈی ٹیر عام طور پر سالپیکن میں شامل کیا جاتا ہے ، جو اشنکٹبندیی پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک روایتی ترکاریاں ہوتا ہے ، اور اس کی جڑیں ذائقوں کو جذب کرنے اور ایک کرنچی بناوٹ کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، پوائر ڈی ٹیر کو کٹ کر چپس میں بھونیا جاسکتا ہے ، دوسری جڑ کی سبزیوں کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش بنا سکتا ہے ، یا کسنرویلز ، گریٹینز اور پائیوں میں سینکا جاتا ہے۔ انہیں رس میں بھی دبایا جاسکتا ہے ، ہمواروں میں ملایا جاتا ہے ، اچار مل جاتا ہے ، سوکھا جاتا ہے یا شربت میں پکایا جاسکتا ہے۔ جڑیں اپنی کرکرا مستقل مزاجی کو تیز گرمی کی ایپلی کیشنز کے ذریعہ بھی برقرار رکھتی ہیں ، اور وہ ساتھ والے ذائقوں کو بھی جذب کرسکتی ہیں ، جس سے وہ سالن ، سٹو اور سوپ کے ل suitable موزوں ہوتا ہے۔ جڑوں سے پرے ، پودوں کی پتیوں کو چائے میں اتار دیا جاتا ہے۔ پوائیر ڈی ٹیر جوڑے اناناس ، رسبری ، بلیک بیری ، آم ، سیب ، انگور ، اور پپیا ، لیموں کا رس ، اجوائن ، ہری پھلیاں ، گاجر ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور مرغی ، کدو ، سورج مکھی جیسے بیج ، اخروٹ اور بادام اور کشمش۔ جب یہ ٹھنڈی ، خشک اور نیم مرطوب جگہ میں رکھے جائیں تو اس کی جڑیں 3-4 مہینوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یوروپ میں ، پوائر ڈی ٹیر بنیادی طور پر ایک شربت کی شکل میں جنوبی امریکہ سے درآمد کیا جاتا ہے اور اسے قدرتی سویٹینر کی حیثیت سے ڈسپوز ایبل آمدنی والے صحت پر مبنی گھرانوں کی طرف بھاری مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔ یورپ میں فعال طرز زندگی کی طرف بڑھتی ہوئی تبدیلی کے ساتھ ، شربت کو کم ترین کیلوری والے مٹھائیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جسے شوگر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یورپی شہری شربت کو ہموار ، مشروبات ، اور پکا ہوا سامان میں ملا رہے ہیں اور بہت سارے لوگوں کو ہاضمے میں مدد کے ل the میٹھے مائع پر بھی یقین ہے۔ اس کی حالیہ مقبولیت کی وجہ سے ، پورے یورپ میں بہت سے کھیتوں میں بھی منافع کے ل their اپنی شربت بنانے کے علاوہ فروخت کرنے کے لئے ایک اضافی شے کے طور پر نلی جڑوں کی کاشت کی جارہی ہے۔ پوور ڈی ٹیری کا شربت جڑوں کو جوس کرنے اور بخارات کی نمائش کرنے سے پیدا ہوتا ہے جب تک کہ گاڑھا مائع باقی نہیں رہ جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پوویر ڈی ٹیر کا تعلق جنوبی امریکہ کے اینڈین علاقے سے ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ اس کی جڑ خاص طور پر ینگاس میں پائی جاتی ہے ، جو ایک گرم اور زیادہ مرطوب جنگل کا علاقہ ہے جو اینڈیس کے مشرقی ڈھلوان کے ساتھ واقع ہے اور پیرو ، ارجنٹائن اور بولیویا میں پھیلا ہوا ہے۔ پوویر ڈی ٹیری کو 19 ویں صدی میں جنوبی امریکہ سے باہر برآمد کیا گیا تھا اور اسے یورپ اور امریکہ میں متعارف کرایا گیا تھا لیکن ابتدائی طور پر اس کی تجارتی منڈیوں میں دلچسپی کم تھی۔ بعد میں 20 ویں صدی میں ، جڑ کو اپنی غذائی خصوصیات کے لئے پہچانا جانے لگا ، خاص طور پر جب اسے شربت بنایا گیا اور ایشیاء اور نیوزی لینڈ میں پھیلتا ہی رہا۔ آج پوائیر ڈی ٹیرے کی کاشت پوری دنیا میں کی جاتی ہے اور یہ جنوبی امریکہ ، شمالی امریکہ ، یورپ ، نیوزی لینڈ اور ایشیاء میں خصوصی گروسریوں ، کسانوں کی منڈیوں اور گھریلو باغات کے ذریعے پائی جاتی ہے۔ یورپ میں ، جڑیں بنیادی طور پر برطانیہ ، نیدرلینڈز ، جمہوریہ چیک ، جرمنی اور فرانس میں اگائی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پوئر ڈی ٹیری شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| دہاتی | زمین کے ناشپاتی یا یکون کے ریسیٹے ڈی گراٹن | |
| کلومیٹر -O | ایزی ارتھ پیئر کیک یا بادام ییکن |
