تفصیل / ذائقہ
کوگینٹ اسکواش عام طور پر گھماؤ کناروں کے ساتھ شکل میں کیوبائڈ سے گول ہوتے ہیں ، جس کا اوسط قطر 15 سے 20 سینٹی میٹر ہے ، اور بڑھتی ہوئی صورتحال کے لحاظ سے ظاہری شکل میں تھوڑا سا مختلف ہوتا ہے۔ رند ہموار اور مضبوط ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر گہرے سبز رنگ سے ٹین تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنے ، خشک اور روشن سنتری کا ہوتا ہے ، جس میں تاریک ریشوں اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے۔ کوگینٹ اسکواش اپنی ریشمی ، ٹینڈر اور کریمی مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے جب پکایا جاتا ہے اور اس میں کھٹی اور ونیلا کے نوٹ کے ساتھ ایک بہت میٹھا ، گری دار ذائقہ تیار ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم خزاں میں کوگینٹ اسکواش کی کٹائی ہوتی ہے اور اسے سردیوں میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
موجودہ حقائق
کوگینٹ اسکواش ، جس کو بوٹیاتی لحاظ سے ککربائٹا موساٹا کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے ، ایک جدید قسم ہے جو ککربائٹیسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ نیویارک میں رو 7 سیڈز کے ذریعہ یہ کاشت تیار کی گئی ہے ، جو ایک کمپنی ہے جس میں سائز اور یکسانیت کے بجائے ذائقہ کے لئے نئی اقسام کے افزائش پر توجہ دی جارہی ہے۔ نامیاتی کاشتکار اور رو 7 کے قریبی دوست ، رابن آسٹ فیلڈ کے اعزاز میں دیئے جانے والے نام ، کوگینٹ اسکواش کو رابن کوگینٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس نے نئی قسم کو تیار کرنے میں مدد کی۔ اس نے چھوٹی اسکواشوں کو تیار کرنے میں کئی سالوں کی وسیع آزمائشوں اور تحقیقوں کو لیا ، اور ہائبرڈ قسم مختلف اسکواش اقسام کی پسند کی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لئے جانا جاتا ہے جبکہ اس میں ذائقہ اور سائز جیسے بہتر خصوصیات کی بھی نمائش ہوتی ہے۔ اگرچہ کوگینٹ اسکواش کو اب بھی تجارتی منڈیوں میں کسی حد تک نادر ہی سمجھا جاتا ہے ، لیکن مختلف قسم کے کاشت کاروں میں ان کی اعلی پیداوار ، اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتوں ، اور جلد کے رنگ کو تبدیل کرنے کی وجہ سے چوٹی کا ذائقہ اور پختگی کی نشاندہی کی جا رہی ہے۔ کسانوں کی منڈیوں میں اس قسم کی مقبولیت میں بھی اضافہ ہورہا ہے ، جسے صارفین ، باورچیوں اور اس کے مرکوز ، میٹھے اور نٹھے ذائقہ کے لئے مناتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کوگینٹ اسکواش وٹامن بی اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دینے اور جسم کے اندر توانائی کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرسکتے ہیں۔ اسکواش معدنیات جیسے پوٹاشیم ، مینگنیز ، میگنیشیم ، تانبا ، آئرن ، زنک ، اور فاسفورس کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہیں ، اور بیٹا کیروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، جو نارنگی روغن ہے جو گوشت میں پایا جاتا ہے۔ بیٹا کیروٹین جسم میں وٹامن اے میں تبدیل ہوجاتا ہے اور یہ وژن کے نقصان کو روکنے اور سیل کے نقصان کو ٹھیک کرنے میں مدد کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
درخواستیں
کوگینٹ اسکواش پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بھوننے ، بھاپنے اور بیکنگ کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ اسکواش زیادہ تر مقبولیت میں نصف میں کٹے ہوئے بیجوں کے ساتھ کٹ جاتے ہیں اور نرم ، ٹینڈر اور کیریملائز مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لئے بھونتے ہیں۔ ایک بار پکنے کے بعد ، گوشت کو پینکیکس یا مفنز میں ملایا جاسکتا ہے ، ریسوٹو میں ہلچل مل جاتی ہے ، اناجوں کے پیالوں میں کیوب لگایا جاتا ہے ، یا کٹے ہوئے اور کریمی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ کوگینٹ اسکواش کو سوپ ، اسٹائو اور سالن میں بھی پھینک دیا جاسکتا ہے ، سبز سلادوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا اسٹینڈ اکیلے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ گوشت کے علاوہ ، بیجوں کو صاف ، نمکین ، اور بھنگڑے ، نمکین نمکین کے لئے بھون سکتے ہیں۔ مرغی ، گائے کا گوشت اور مچھلی ، گاجر ، ارگولا ، پالک ، سونف ، تلسی ، تیمن ، دارچینی ، جائفل ، میپل کا شربت ، سیب اور ناشپاتی جیسے پھل ، پائن جیسے گری دار میوے ، پستا ، اور میٹ جیسے گوشت کے ساتھ کوگینٹ اسکواش اچھی جوڑی بناتا ہے۔ پکن ، چاول ، کوئنو ، اور جو. جب تازہ اور اسکواش ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں مکمل اور غیر کٹ گود میں رکھے جائیں تو وہ 1-3 مہینے تک رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کوگینٹ اسکواش کی تخلیق نے باورچیوں ، بریڈروں اور کسانوں کے مابین تعلقات کو بہتر بنانے کے ل food فوڈ کی ایک جدید تحریک کا آغاز کیا۔ جب قطار 7 بیجوں نے اپنی کوششوں کو ذائقہ دار ، معیاری پیداوار پیدا کرنے کی طرف توجہ مرکوز کرنے کے لئے ایک کاروباری منصوبہ تیار کیا تو ، انہوں نے سویٹ گرین کی توجہ حاصل کی ، جو ایک کثیر مقام والی خوراک کی اسٹیبلشمنٹ ہے جس میں مقامی فارموں سے صحتمند اجزاء موجود ہیں۔ سویٹ گرین اور رو 7 ، معروف شیف ڈین باربر کے وژن کے ذریعہ ، اس قدر قریبی شراکت قائم ہوئی کہ سویٹ گرین نے قطار 7 سے بھی سرکاری طور پر بزنس کے طور پر لانچ ہونے سے ایک دن قبل 100،000 کوگینٹ اسکواش بیجوں کا حکم دیا۔ سویٹ گرین نے ریاستہائے متحدہ میں چھ مختلف کھیتوں میں بیج تقسیم کیے اور مختلف آب و ہوا میں اس قسم کو آزمایا۔ ایک بار اسکواش کٹائی کے لئے تیار ہو گیا ، اسے شیف باربر کے ذریعہ ڈیزائن کردہ ایک اناج کی نئی کٹوری میں شامل کیا گیا اور اسے ریاستہائے متحدہ امریکہ میں سویٹ گرین کے متعدد مقامات پر فروخت کیا گیا۔ کوگینٹ اسکواش کا کٹورا بکری پنیر ، اخروٹ ، بادام ، ناشپاتی ، کوگینٹ اسکواش ، سونف ، تلسی ، پالک ، چاول ، اور بکاوئٹ کو ملا کر ایک میٹھا میٹھا کھانا تیار کرتا ہے۔ نائی نے باقاعدہ آلو اور میٹھے آلو کے متبادل کے طور پر کوگینٹ اسکواش فرائز بھی بنائے۔
جغرافیہ / تاریخ
کوگینٹ اسکواش کو ریاستہائے متحدہ کے نیو یارک میں رو 7 سیڈ کمپنی کے تحت بریڈر مائیکل مازوریک نے تیار کیا تھا۔ اس قسم کو 2018 میں مارکیٹ میں جاری کیا گیا تھا اور جلدی سے شیفوں ، کھانے کی اشاعتوں اور کاشتکاروں کے درمیان اس کی کریمی مستقل مزاجی اور میٹھے ذائقہ کے لئے سازگار شہرت حاصل کی تھی۔ آج کوگینٹ اسکواش کاشتکاری کاشتکاروں کے ذریعہ کی جاتی ہے اور وہ بنیادی طور پر ریاستہائے متحدہ میں مقامی کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایہ داروں میں پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کوگینٹ اسکواش شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| تسلیم کریں | بنا ہوا کوگینٹ اسکواش سوپ |
