تفصیل / ذائقہ
کاشغر باربیری چھوٹی ، گلوبلر بیر ہیں ، جن کا اوسط قطر 1 سے 3 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کا گول ایک لمبائی شکل ہے ، جس میں پتلی تنوں سے منسلک ہوتا ہے اور ایک ریڑھ کی ہڈی اور بڑے پیمانے پر شاخ دار جھاڑی پر بڑھتی ہے۔ بیری کی جلد ہموار ، موم اور چمچدار ہے ، جو پیلا بلوم میں ڈھکتی ہے ، اور گہری نیلے رنگ ارغوانی رنگ کی ہوتی ہے ، جو سیاہ دکھائی دیتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت نرم اور کرکرا مستقل مزاجی کے ساتھ پانی آبی اور ہلکا جامنی رنگ کا ہوتا ہے۔ کاشغر باربیریوں کو متوازن ، میٹھا اور ذائقہ دار ذائقہ سمجھا جاتا ہے جس میں کچھ تیزابیت اور داغدار ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
ایشیاء میں موسم سرما کے دوران گرمی کے آخر میں کاشغر باربیری دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
کاشغر باربیری ، جسے نباتاتی لحاظ سے بربریس کاشگیریکا کے نام سے درجہ بند کیا جاتا ہے ، ایک نادر قسم ہے جو سدا بہار جھاڑیوں پر اگتی ہے اور اس کا تعلق بیربی خاندان سے ہے۔ اس فصل کا نام اس کے آبائی علاقے کاشغر کے نام پر رکھا گیا ہے ، جو مغربی چین کا ایک شہر ہے جو ریشم روڈ کے ساتھ تجارت کے لئے ایک اہم اسٹاپ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ ہمسایہ ملک کرغزستان میں بھی محدود مقدار میں پایا جاتا ہے۔ کاشغر باربیریوں کو 1985 میں خطرے سے دوچار پرجاتیوں کی ریڈ لسٹ میں درج کیا گیا تھا ، جسے انٹرنیشنل یونین فار کنزرویشن آف نیچر نے تشکیل دیا تھا اور یہ ایک ایسی فہرست ہے جو خطرے والے پودوں اور جانوروں کی حیثیت سے آگاہی دیتی ہے۔ مختلف قسم کو اب مستحکم سمجھا جاتا ہے ، لیکن محدود رہائش اور دستیابی کی وجہ سے اسے تلاش کرنا اب بھی مشکل ہے۔ اس کی ندرت کے باوجود ، کاشغر باربیوں کو جھاڑی کے آبائی علاقے میں ایک خاص ، سجاوٹی کے باغ باغ والے پودے کے طور پر پسند کیا جاتا ہے ، اور اس کی قیمت موسم کے انتہائی درجہ حرارت اور تیز فطرت کے خلاف مزاحمت کے لئے کی جاتی ہے ، جس کی وجہ سے گہرے نیلے رنگ ارغوانی رنگ کے بیر ہوتے ہیں۔ یہ چھوٹے بیر مختلف قسم کے پاک استعمال میں بھی استعمال کیے جاتے ہیں اور میٹھے اور کھانسی کے پکوان دونوں میں میٹھا تیز تر ذائقہ شامل کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کاشغر باربی وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کے تحفظ اور فروغ میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ بیر میں سوزش کی خصوصیات اور تیزاب بھی ہوتا ہے جو جسم کو صاف کرنے اور ٹاکسن کو دور کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
درخواستیں
کاشغر باربیری دونوں کچے اور پکے ایپلی کیشنز جیسے ابلتے اور بیکنگ کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ اس کا بیری تازہ ، بغیر ہاتھ سے استعمال کیا جاسکتا ہے ، سلادوں میں پھینک دیا جاتا ہے ، آئس کریم کے اوپر ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، یا انہیں ایک میٹھا ترٹ مشروب کے طور پر رس کیا جاسکتا ہے۔ بیر کو بھی چائے بنانے کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں کچل کر کھڑا کیا جاسکتا ہے ، شراب میں خمیر کیا جاتا ہے ، ایک شربت میں تیار کیا جاتا ہے ، کمپوٹ ، یا پکا ہوا سامان اور پیسٹری بھرایا جاتا ہے ، یا جام اور جیلیوں میں پکایا جاتا ہے۔ میٹھی تیاریوں کے علاوہ ، کاشغر باربیریوں کو پکا ہوا گوشت ، نمکین اور اچار ، یا خشک اور چاول کے برتن میں ملا کر جوڑا جا سکتا ہے۔ وہ مٹھاس کے اشارے کے ساتھ شامل تیزابیت کے لئے مسالہ دار پکوانوں میں بھی مناسب ہیں۔ کاشغر باربی انار کے جوس ، ڈارک چاکلیٹ ، ہارسریڈش ، گوشت جیسے ویل ، ہنس ، مرغی ، اور گائے کا گوشت ، بادام ، اور مصالحہ جیسے دھنیا ، دار چینی اور زیرہ کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ ریفریجریٹر میں رکھے جانے پر تازہ بیری 1-2 ہفتوں کو رکھیں گی۔ جب کسی ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ میں ذخیرہ ہوتا ہے تو سوکھے ہوئے بیر میں سولہ مہینے کا وقت لگے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایشیاء میں ، حجامہ ہزاروں سالوں سے روایتی لوک دوا میں استثنیٰ میں اضافے اور بخار ، بھوک میں کمی اور نزلہ زکام سے وابستہ علامات کو کم کرنے میں معاون ہے۔ بیر عام طور پر اپنے اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامن سی کے لئے کاڑھی اور چائے میں گھول جاتے ہیں اور اسے قدرتی بوسٹر کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ سوکھے باربیری بھی بعض اوقات چائے میں استعمال ہوتے ہیں ، اور بیر کے اندر پائی جانے والی تیزابیت شفا بخش دواؤں کے مشروبات میں لیموں کے متبادل کے طور پر کام کر سکتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کاشغر باربی جدید پہاڑی مغربی چین اور کرغزستان کے علاقوں میں پائے جانے والے پہاڑی ڈھلوانوں اور وسیع دریا کے طاسوں کے ہیں۔ آج بیر کو نایاب سمجھا جاتا ہے اور وہ چین ، کرغزستان ، قازقستان ، تاجکستان اور تبت کی مقامی مارکیٹوں میں محدود دستیابی میں پائے جاتے ہیں۔ سوکھے کاشغر باربیری بھی کرغزستان سے جرمنی میں چھوٹے پیمانے پر درآمد کی جاتی ہیں۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے کے لئے اسپیشلیٹی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرکے کاشغر بیری بیری کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 اسنالیئیفا 34 ، الماتی ، قازقستان ہفتے کے آخر میں کھانے کا میلہ اسنالیئیفا 34 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 88 88 دن پہلے ، 12/12/20 شیرر کے تبصرے: جمہوریہ کرغیزستان سے کاشغر بیر  آسان سبزیوں کی دکان روزی بیکیفا 77 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 153 دن پہلے ، 10/08/20 شیرر کے تبصرے: کرغزستان سے ستانکماری کاشغر بیر  زیبک ژولی 53 ، الماتی ، قازقستان گرین مارکیٹ زیبک ژولی 53 ، الماتی ، قازقستان تقریبا 158 دن پہلے ، 10/02/20 شیرر کے تبصرے: کاشغر بیری کرغزستان سے تیان شان پہاڑوں میں جمع ہوئے  یونیورسٹی ڈسٹرکٹ فارمرز مارکیٹ سائرس زعفران چیلان ، WA قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 396 دن پہلے ، 2/08/20 شیئرر کے تبصرے: کیا پتہ! خشک باربی جو میری صبح دہی میں خوبصورت ہے۔ |
