تفصیل / ذائقہ
کوریسرو چلی مرچ لمبے لمبے ، لمبائی میں بیس سینٹی میٹر اور چوڑائی میں چار سینٹی میٹر تک منحنی خطوط پر مشتمل ہے ، اور یہ ایک مخروط شکل کی حیثیت رکھتا ہے جو غیر تنوں کے اختتام پر کسی مقام پر ٹیپرس کرتا ہے۔ جلد چمکیلی ، مومی اور ہموار ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز ، سرخ ، گہری سرخ تک پک جاتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، کرکرا اور پانی دار ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے ایک مرکزی گہا پیلا ہوتا ہے جس میں بھوری رنگ کی نالی اور پسلی اور فلیٹ اور گول ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ Choricero مرچ ایک ہلکی گرمی کے ساتھ ایک میٹھا ، پیچیدہ ، اور زمین کا ذائقہ ملا ہے.
موسم / دستیابی
تازہ Choricero مرچ موسم خزاں میں دستیاب ہیں ، جبکہ خشک مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
Choricero مرچ ، جو نباتاتی طور پر Capsicum annuum کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ہلکی ہلکی مسالہ دار ، ہسپانوی قسم کی کالی مرچ ہے جو سولاناسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ گورینیکا ، گرنیکا ، اور کورنو ڈی کیبرا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، نام Choricero کا ترجمہ انگریزی میں 'chorizo' میں ہوتا ہے ، جو روایتی ہسپانوی ساسیج سے ماخوذ ہے جو کالی مرچ کو ایک اہم جز کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ کوریسرو چلی مرچ شاذ و نادر ہی تازہ پائے جاتے ہیں اور روایتی طور پر وہ ہوا سے خشک ہوتے ہیں ، جو اکثر بڑے جتھوں میں اکٹھے ہوتے ہیں اور شمالی اسپین کے باسکی علاقے میں مکانوں کے اگلے حصے سے سوکھنے کے ل. لٹکتے ہیں۔ جب خشک ہوجائے اور ایک بار ریہائڈریٹ ہوجائے تو ، بھاری ، گہری سرخ کالی مرچ ایک مرتکز ذائقہ تیار کرتا ہے ، گوشت جلد سے کھرچ جاتا ہے اور چٹنیوں اور شوربے میں ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ چوریرو کا گوشت یا گودا تجارتی طور پر جار کے ذریعہ 'کارن ڈی پیمینٹو کوریسرو' کے نام سے بھی فروخت کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
چوریرو مرغ مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، اور اس میں کیلشیم ، فولیٹ ، میگنیشیم ، فاسفورس ، غذائی ریشہ ، اور کیروٹین بھی شامل ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ فوائد فراہم کرتے ہیں۔
درخواستیں
کوریسرو چلی مرچ بنیادی طور پر اپنے گوشت کے ل dried خشک اور ریہائڈریٹ ہوتے ہیں ، لیکن کالی مرچ بھی کچی یا پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں دوسری میٹھی مرچوں کے ساتھ اسی طرح استعمال کی جاسکتی ہے۔ جب تازہ ہوجاتا ہے تو ، Choricero مرچ مرچ سالاس ، چٹنی ، اور dips میں پیسے جاسکتے ہیں ، سلاد میں پھینک دیتے ہیں ، یا کٹے ہوئے اور ناشتے کے طور پر باہر کا استعمال کرتے ہیں۔ کالی مرچ کو دوسری سبزیوں کے ساتھ بھی بنا ہوا ، گوشت اور پنیر سے بھرے اور سینکا ہوا ، یا دھواں دار ذائقہ کے لئے پکایا جاسکتا ہے۔ جب خشک ہوجائے تو ، چوریرو مرغ مرچوں کو دوبارہ پانی کی ضرورت ہے ، اور اس کے بعد گوشت کو جلد سے کھرچ کر چٹنی کی طرح مرکب بنانے کے لئے چٹنی کی بنیاد کے طور پر بنایا جاتا ہے۔ اس مرکب کو سوپ ، چلی اور اسٹو میں ہلچل مچایا جاسکتا ہے ، جو مچھلی ، مرغی ، یا دوسرے گوشت کا موسم استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں کاسروول میں ہلچل مچائی جاتی ہے ، یا پکی ہوئی سبزیوں میں پھینک دی جاتی ہے۔ کالی مرچ چوری سوسیج میں ان کے استعمال کے لئے بھی مشہور ہیں۔ چوریسیرو چلی مرچ سرخ پیاز ، لہسن ، ٹماٹر ، آلو ، اجمودا ، اوریگانو ، گوبھی ، گردے کی پھلیاں ، بیکن ، ساسیج ، اور مچھلی ، دال ، پولینٹا اور رسوٹو جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ فریج میں ایک کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈالے جانے کے بعد تازہ مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔ خشک مرچ ایک سال تک برقرار رہے گا جب کسی ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر ذخیرہ ہوتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
باسکی ، بِسکہ خلیج کے ساحلی علاقے اور اسپین اور فرانس کی سرحد کے ساتھ ، بہت ساری روایتی ترکیبیں میں چوریرو مرغ مرچ ایک اہم جز ہے۔ زمین اور سمندر کے مابین اس خطے کی جگہ کا آئینہ دار بناتے ہوئے ، کوریسرو چلی مرچ مریمٹاکو جیسے برتنوں کو ایک پیچیدہ اور دھواں دار ذائقہ فراہم کرتا ہے ، جو ایک آلو اور ٹونا اسٹو ہے۔ یہ سٹو دراصل باسکی ماہی گیر کی ماہی گیری کشتیوں پر بنایا گیا تھا جو ٹونا کے لئے ماہی گیری کررہے تھے اور ایک بار پکڑے جانے کے بعد ، ٹونا کو تازہ طور پر اسٹو میں رکھا جائے گا۔ باکاؤ لا لا ویزائینا ایک اور روایتی باسکی سمندری غذا کا اسٹو ہے جو کالی مرچ اور ٹماٹر کی چٹنی میں سمر دیتا ہے۔ یہ ڈش دنیا بھر کے بہت سے ہسپانوی بولنے والے ممالک تک پھیل گئی ہے اور تعطیلات اور اہم تقریبات کے لئے پکایا جاتا ہے۔ زمینی بنیاد پر پکوان کی نمائندگی کرتے ہوئے ، کوریسرو چلی مرچ بسکٹ کی چٹنی یا سالسا وزکینا میں استعمال ہوتے ہیں ، جو ایک میٹھی مرچ کی چٹنی ہے جو باسک کے علاقے میں ایک نزاکت ، تازہ باغی چھیلوں کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
Choricero مرچ مرچ وسطی اور جنوبی امریکہ کے مرچ کی اولاد ہیں جو 15 اور 16 ویں صدی میں ہسپانوی متلاشیوں کے توسط سے اسپین میں متعارف کروائی گئیں۔ ایک بار اسپین میں قائم ہونے کے بعد ، یہ اسپین شمال کے ایک چھوٹے سے خطے میں تیار ہوا جس کو ناورے کہا جاتا تھا ، جو قرون وسطی کے زمانے میں باسکی سلطنت تھی اور آج بھی یہ علاقہ اپنے علاقائی کھانوں کے لئے مشہور ہے۔ اسپین سے باہر ، تازہ چوریرو مرغ مرچ کچھ کم ہی ہوتے ہیں اور یہ جنوبی کیلیفورنیا اور اڈاہو میں باسکی کمیونٹی میں پائے جاسکتے ہیں ، جہاں کالی مرچ کے بیج کرنسی کی طرح لیتے ہیں۔ سوکھے چوریسیرو چلی مرچ کو آن لائن خوردہ فروشوں اور یورپ ، ریاستہائے متحدہ امریکہ ، وسطی امریکہ اور جنوبی امریکہ میں خوردہ فروشوں کے ذریعے پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں Choricero Chile Peppers شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| Eusk گائیڈ بلاگ | مارمیٹو | |
| ترکیبیں رکھیں | بیف باربیکیو | |
| عمدہ میز | بیزکینہ چٹنی میں گارڈن سنیلز | |
| اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ | پھلیاں اور ساسیج |
