| لو لو فارمز |
تفصیل / ذائقہ
جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ چھوٹی ، چپٹی پھلی ہوئی پودوں کی ہوتی ہے ، جس کی لمبائی اوسطا پانچ سنٹی میٹر اور قطر میں تین سنٹی میٹر ہے ، اور اس کی گول شکل ہوتی ہے جس میں جھریاں اور داغ نما ہوتی ہے۔ جلد پوشیدہ ، موم اور چمکدار ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے پیلے رنگ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا اور پیلا پیلا ہوتا ہے ، جس میں گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھری ہوئی ایک چھوٹی سی گہا مل جاتی ہے۔ جمیکا پیلا مشروم چلی مرچ میں گھنٹی مرچ کی طرح خوشبو ہوتی ہے ، اس میں مچھلی ، پھٹی ہوئی ، لیموں سے آگے کا ذائقہ شدید مسالے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
جمیکن ییلو مشروم چلی مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ نباتاتی لحاظ سے کیپسکیم جینس کا ایک حصہ ہیں اور انوکھی شکل کے ، آتش گیر پھندے ہیں جو سولنسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ جمیکن ییلو مشروم چلی مرچ کے سائنسی ناموں کے بارے میں کچھ الجھن ہے ، چونکہ منتخب ماہرین اس کو کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کرتے ہیں جبکہ دوسرے ماہرین اس کو کیپسکیم چنینس کا نام دیتے ہیں۔ اس کی مباحثے کی درجہ بندی کے باوجود ، جمیکن ییلو مشروم چلی مرچ بہت مسالہ دار قسم ہے ، اسکاویل پیمانے پر 100،000-200،000 ایس یو یو ہوتی ہے ، جو ہابنرو مرچ کے ساتھ موازنہ ہے۔ پیلا اسکواش اور جمیکن ہاٹ پیلا مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ نے اپنی فلیٹ شکل سے اپنا عام نام حاصل کیا ، جیسے بٹن مشروم یا پیٹیپن اسکواش کی ٹوپی۔ جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ بنیادی طور پر کیریبین میں گرم چٹنیوں کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
جمیکن ییلو مشروم چلی مرچ وٹامن سی اور اے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو جسم کو ماحولیاتی جارحیت سے مدافعتی نظام کو بڑھاوا دیتے ہیں اور اس میں ضروری معدنیات جیسے پوٹاشیم اور میگنیشیم رکھتے ہیں۔ کالی مرچ کیمیائی مرکب کی بہت زیادہ مقدار بھی مہیا کرتا ہے جسے کیپاساکن کہا جاتا ہے ، جو ہمارے جسم میں درد کے رسیپٹرس کو جلانے کے احساس کو محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin میں سوزش کی خصوصیات دیکھنے کو ملتی ہے اور جسم کو سمجھے ہوئے درد کا مقابلہ کرنے کے ل end اینڈورفنس جاری کرتا ہے۔
درخواستیں
جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ ابالنا ، روسٹنگ اور اسٹفنگ۔ کالی مرچ کو زیادہ سے زیادہ مصالحے کے لئے بیج اور پسلیاں برقرار رکھنے کے ساتھ پوری طرح استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا اس سے کم مسالہ دار تغیر پیدا کرنے کے لئے بیجوں اور پسلیوں کو ختم کیا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جمیکا ییلو مشروم کالی مرچ کے بیج اور اندرونی حصے سنبھالتے وقت دستانے پہنے جائیں۔ اس سے ہاتھوں کو کیپساسن سے حفاظت ملے گی ، یہ وہ تیل ہے جو جلد ، آنکھیں ، ناک اور گلے میں جلن پیدا کرسکتا ہے۔ جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ کو سالاس میں کاٹ کر آرام آجاتا ہے ، یا انہیں گرم چٹنی میں پکایا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو بھی پیس کر سوپ ، اسٹو اور مرچ میں شامل کیا جاسکتا ہے ، پکا ہوا گوشت ، بھری ہوئی اور سینکا ہوا ، یا اچھ roے استعمال کے ل pick اچھ .ا بنا کر بھون دیا جاسکتا ہے۔ جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ مشروم ، گھنٹی مرچ ، گاجر ، پیاز ، لہسن ، گوشت جیسے ترکی ، مچھلی ، سور کا گوشت ، اور مرغی ، ایوکاڈو ، ناریل ، جیک پھل ، امرود ، چنے ، پودے اور چاول کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنائیں۔ فریج میں پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچیں 1-2 ہفتہ رکھیں گے
نسلی / ثقافتی معلومات
جمیکن ییلو مشروم چلی مرچ بنیادی طور پر کیریبین ، خاص طور پر جمیکا میں گرم چٹنی اور گھٹیا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ جمیکا کھانا پکانے کا کام مقامی ، یورپی اور افریقی کھانوں کے مرکب سے تیار ہوا ہے اور اس میں مسالوں اور ذائقہ پر بہت زیادہ توجہ دی جارہی ہے۔ جرک پکانا ایک ایسا طریقہ ہے جو جمیکا میں تیار کیا گیا ہے جس میں مرچ ، جڑی بوٹیاں ، اور مصالحے جیسے ایل اسپائس ، دار چینی ، جائفل اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ ہوتا ہے۔ مچھلی ، سور کا گوشت ، اور مرغی جیسی گوشت روایتی طور پر ان مرکبوں میں ملتے ہیں اور میٹھا ، مسالہ دار اور دھواں دار ذائقہ تیار کرنے کے ل fire اسے آگ پر تمباکو نوشی کی جاتی ہے۔ اگرچہ ان مصالحوں کے مکسوں میں ہبانروس اور اسکاچ بونٹ مرچ استعمال کی جانے والی کالی مرچ کی اہم اقسام ہیں ، لیکن جب دستیاب ہو تو جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ استعمال ہوتا ہے اور پھل کی مختلف حالتوں کا متبادل ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ ان کالی مرچ کی اولاد ہے جو وسطی اور جنوبی امریکہ سے قدیم زمانے میں مقامی لوگوں کو نقل مکانی کرنے کے ذریعہ کیریبین منتقل کیا گیا تھا۔ اس کے بعد کالی مرچ کو تجارت کے ذریعہ ہسپانوی اور پرتگالی متلاشیوں کے توسط سے یورپ اور ایشیاء تک پہنچایا گیا تھا ، اور انھیں امیگریشن کے ذریعہ بھی امریکہ لایا گیا تھا۔ آج جمیکا ییلو مشروم چلی مرچ تجارتی طور پر نہیں اگائے جاتے ہیں اور بنیادی طور پر کیریبین ، ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں گھریلو باغات اور خاص فارموں کے ذریعہ کاشت کی جاتی ہیں۔
