| فوڈ بز: ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
پیدا کرنے والا
| لو لو فارمز |
تفصیل / ذائقہ
واپسیپیکن پیچ ٹماٹر ، جیسے آڑو کی قسم کی ٹماٹر کی دیگر اقسام کی طرح ، نرم فز ہوتی ہے جو ان کی جلد کو ڈھانپتی ہے۔ کریمی زرد پھل شاندار ذائقہ اور ساخت کے ساتھ تقریبا دو انچ سائز کا ہے ، اور یہ مبینہ طور پر آڑو کی تمام اقسام میں سب سے زیادہ میٹھا ہے۔ پھل کا ذائقہ پیچیدہ ہے ، جس میں مسالہ دار اور میٹھا دونوں متوازن اجزاء ہیں۔ غیر منقولہ ، باقاعدہ پتے کا درخت انتہائی نتیجہ خیز ہوتا ہے ، اور اس کی لمبی تاکوں پر سیزن کے دوران مسلسل ہزاروں چھوٹے ، گول ، نازک پھل ملتے ہیں۔
موسم / دستیابی
گرمیوں کے مہینوں میں واپسیپیکن پیچ ٹماٹر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
واپسیپیکن پیچ ٹماٹر کو آئووا میں دریائے واپسیپیکن نام دیا گیا تھا ، اور بعض اوقات اسے گارڈن پیچ ، پیلا پیچ یا سفید پیچ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک موروثی قسم ہے ، جس کی تعریف کے مطابق ، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ کھلی کھجلی ہوئی ہے ، لہذا بیج والدین کے پودوں پر صادق آتے ہیں۔ تمام موروثی اقسام کی کھلی جرگ ہوتی ہے اگرچہ تمام کھلی پولنٹی ہوئی اقسام وراثت میں نہیں ہیں۔ واپس سپینیکن پیچ ٹماٹر کو بعض اوقات خاص طور پر خاندانی ورثہ میں درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یا ایسی قسم جس کے بیجوں کو نسل در نسل محفوظ کیا جاتا رہا ہے۔ ٹماٹر کو نباتاتی لحاظ سے لائکوپرسن ایسکولٹم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، حالانکہ اس سائنسی نام کے لئے باغبانی ماہرین کی ترجیح کے کئی سال بعد اب وہ لوگ موجود ہیں جو ٹماٹر کی اصل درجہ بندی ، سولانم لائکوپرسیکم کی واپسی کو فروغ دے رہے ہیں ، کیونکہ اس کے حق میں مضبوط سالماتی ڈی این اے ثبوت ہیں۔
غذائی اہمیت
ٹماٹر فائبر ، کاربوہائیڈریٹ ، پوٹاشیم ، آئرن ، اور وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔ انہیں لائیکوپین کی اعلی سطح رکھنے کے لئے بھی جانا جاتا ہے ، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ جو ایک صحت مند دل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو پروسٹیٹ ، کولوریٹک کی ترقی کے امکانات کو کم کرتا ہے ، اور پیٹ کا کینسر۔
درخواستیں
واپسیپیکن پیچ ٹماٹروں میں اتنا بڑا قدرتی ذائقہ ہوتا ہے کہ وہ انگور کے انگور سے ٹھیک کھانے کے لئے فٹ ہوجاتے ہیں۔ ان کی مٹھاس کی گہرائی کو تازہ کھایا جاتا ہے ، لہذا وہ اکثر محافظوں کے لئے استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ وہ سلادوں میں خوبصورتی سے کام کرتے ہیں ، یا انہیں تھوڑا سا زیتون کے تیل سے بوندا باندی اور کٹے ہوئے تلسی سے چھڑک سکتے ہیں۔ یہ سیاہ ، امیر ، قدرے نمکین سیاہ کریم موروثی ٹماٹر کا ایک اچھا تکمیل بھی ہیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹماٹر مکمل طور پر پکنے تک اسٹور کریں ، اس کے بعد ریفریجریشن کشی کے عمل کو سست کرسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
واپسیپیکن پیچ ٹماٹر کو ایک امریکی ورثہ سمجھا جاتا ہے اور اس کو سب سے پہلے 1996 میں گرین بے ، وسکونسن کے جیف نیکولا نے سیڈ سیور ایکسچینج ایئر بوک میں پیش کیا تھا۔ یہ سن 2006 میں سیڈ سیور ایکسچینج کے ورثہ ذائقہ ٹیسٹ کا فاتح تھا ، اور اس نے متعدد دوسرے جیتے ہیں۔ مسابقتی اس کے پھل کی وجہ سے ابھی تک مسالہ دار ، پیچیدہ ٹماٹر کا ذائقہ ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
واپسیپیکن پیچ ٹماٹر کی ابتدا 1890 میں البرٹ ایس کارمین نے وائٹ پیچ کے نام سے کی تھی ، تاہم یہ تناؤ ڈینس شلیچٹ سے آیا ہے اور اس کا نام شمال مشرقی آئیووا میں ایک ندی کے نام پر رکھا گیا ہے۔ ٹماٹروں کو اچھی طرح سے اگنے کے لئے گرم موسم کی ضرورت ہوتی ہے ، اور چونکہ واپسیپیکن پیچ ٹماٹر ایک ٹینڈر کاشتکار کے طور پر سوچا جاتا ہے ، لہذا ٹھنڈ کا خطرہ گزر جانے کے بعد اسے اچھی طرح لگانا بہت ضروری ہے۔ کہا جاتا ہے کہ ریاستہائے متحدہ کے مغربی اور وسطی مغربی علاقوں میں واپسیپیکن پیچ ٹماٹر کی افزائش اچھی ہے۔
