| لو لو فارمز |
تفصیل / ذائقہ
ارارٹ تلسی چھوٹے پتے پر مشتمل ہے ، جس کی لمبائی اوسطا 5 سے 8 سینٹی میٹر ہے ، موٹی ڈنڈوں کے ساتھ جڑی ہوئی ، جھاڑی دار ، کمپیکٹ پلانٹ تشکیل دیتی ہے۔ انڈاکار سے لینسیولیٹ پتے چمکدار ، بناوٹ اور ہلکے سے داڑھی والے یا دانت دار کناروں سے گہری نقاب لگائے ہوئے ہیں۔ آب و ہوا اور ماحول کے لحاظ سے پتے گہرے جامنی رنگ اور سبز رنگ کے رنگ برنگے رنگ بھی رکھتے ہیں جس سے پودے کو ایک غیر معمولی اور مسخ شدہ شکل مل جاتی ہے۔ برگنڈی stalks نیم موٹی ، تنتمی اور مانسل ہوتے ہیں ، اور جب پودا کھل جاتا ہے تو ، ڈنڈوں کے آخر میں چھوٹے اور نمایاں گلابی-ارغوانی پھول دکھائی دیتے ہیں۔ ارارٹ تلسی میں سونے کی طرح مہک مہک ہے۔ پتے نرم ، کرکرا اور خوشبودار ہوتے ہیں اور اس میں پودوں اور لیکورائس کی باریکیوں کے ساتھ میٹھا اور مسالہ دار ، گرم جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ساتھ ، ارارت تلسی ہر سال دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
ارارٹ تلسی ، بوٹیکل طور پر اوسیومم بیسیلکیم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک نایاب ، خوشبودار جڑی بوٹی ہے جس کا تعلق لامیسی یا پودینہ کنبہ سے ہے۔ موروثی تلسی کو 20 ویں صدی کے وسط میں اسرائیل میں تیار کیا گیا تھا اور اسے غیر معمولی شکل اور الگ الگ چاق و چوبند ذائقہ کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ ارارت تلسی اونچائی میں 45 سینٹی میٹر تک پہنچتی ہے ، جو دنیا بھر میں گرم اور گرم آلود آب و ہوا میں پروان چڑھتی ہے ، اور اس کی دو طرفہ پودوں کے لil تلسی کے شائقین اسے پسند کرتے ہیں۔ پودوں کو گہرائی اور رنگ شامل کرنے کے لئے گھر کے باغات میں اُگایا جاتا ہے ، اور پتے بھی دواؤں اور پاک استعمال کے ل. کاٹے جاتے ہیں۔ عامر. تلسی کو عام طور پر تازہ شامل کیا جاتا ہے اور دونوں کو میٹھا اور مضحکہ خیز تیاریوں میں پکایا جاتا ہے ، اور پتیوں کو بھی ان کی پرکشش ظاہری شکل کے لئے کھانے کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
جلدی سے زخموں کی افادیت ، مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے کے لئے وٹامن سی ، اور خون کے بہاؤ کے ذریعے آکسیجن منتقل کرنے کے لئے پروٹین ہیموگلوبن کی تعمیر کے لئے آئرن وٹامن K کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ خوشبودار سبزیاں صحت مند اعصابی کام کو برقرار رکھنے کے لئے میگنیشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں ، ہڈیوں اور دانتوں کی حفاظت کے لئے کیلشیم اور جسم میں سیال کی سطح کو متوازن کرنے کے لئے پوٹاشیم۔ قدرتی دوائیوں میں ، تلسی کو اس کے اینٹھوسنن ، قدرتی طور پر پتیوں میں پائے جاتے ہیں جو جسم سے زہریلے مادے کو دور کرنے کے لئے اینٹی آکسیڈینٹ جیسی خصوصیات میں کردار ادا کرتے ہیں۔ پتے بھی پرسکون ایجنٹ کے طور پر دیکھے جاتے ہیں اور انفیکشن سے بچانے کے لئے اینٹی بیکٹیریل خصوصیات پر مشتمل ہوتے ہیں۔
درخواستیں
ارارٹ تلسی میں ایک میٹھا ، جڑی بوٹی اور سونگ نما ذائقہ ہے جو گارنش کے طور پر مناسب ہے یا تازہ اور پکے ہوئے پکوانوں کو ذائقہ دار ذائقہ کے لئے موزوں ہے۔ نایاب تلسی کو جامنی رنگ یا سبز تلسی کی طلب کرنے والی ترکیبیں میں بطور متبادل استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور گرینس پوری ، کٹی ہوئی ، پھٹی ہوئی یا کٹی ہوئی کا استعمال کی جاسکتی ہے۔ ارارت تلسی کو باغ کے سلادوں میں پھینک دیا جاتا ہے ، پھلوں کے پیالوں میں ہلچل مچائی جاتی ہے ، سوپ اور سالن میں بھری ہوتی ہے ، پیسٹو میں مل جاتی ہے یا ڈریسنگز ، ساس اور سرکہ میں شامل ہوتی ہے۔ گرینس کو پیزا کے اوپر ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، ٹماٹر پر مبنی پاستا میں ملایا جاتا ہے ، سینڈویچ میں پرت لگایا جاتا ہے ، کریمی چٹنیوں میں تلی ہوئی یا ہلکی ہلکی ہلکی ہوئی تلی ہوئی سبزیوں ، نوڈل اور چاول کے برتنوں میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سیوریری تیاریوں سے پرے ، ارارٹ تلسی کو آئس کریم ، شربت ، چاکلیٹ اور کیک میں شامل کیا جاسکتا ہے تاکہ اضافی لائورائس کا ذائقہ ہو۔ اسے توسیع شدہ استعمال کے ل dried بھی خشک کیا جاسکتا ہے اور مسالوں میں ملایا جاتا ہے یا کاک ، چائے اور لیمونیڈ کو گارنش کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ دو طرفہ پتے ایسے ذائقوں کی تکمیل کرتے ہیں جو عام طور پر اطالوی ، تھائی اور فرانسیسی کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ ٹماٹر ، آلو ، گوبھی ، زچینی ، پنس جیسے پرسمن ، فیٹا ، اور پکورینو ، پائن ، بادام ، اور اخروٹ ، مرغی ، مرغی ، اور مچھلی جیسے گوشت ، اور کھٹی جیسے تربوز ، تربوز کے ساتھ ارارٹ تلسی کے جوڑے اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ ، اسٹرابیری اور آم۔ فریٹ ارارٹ تلسی ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گی جب ایک گلاس پانی میں سیدھا ذخیرہ کرلیاجائے اور فرج میں پلاسٹک سے ڈھیلے ڈھکیں۔ پتے کو کاغذ کے تولیوں کے درمیان بھی دبایا جاسکتا ہے اور اسے ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں کچھ دن پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
نام ارارت عبرانی سے ماخوذ ہے اور ماہرین کے خیال میں یہ بات مقدس سرزمین کے ایک خطے سے ہے۔ ارارت نام کے سب سے مشہور حوالہ نوح کے کشتی کی کہانی سے منسلک ہے۔ علامات کے مطابق یہ کہا جاتا ہے کہ یہ کشتی ایک پہاڑی سلسلے میں اترا تھا جسے کبھی ارارت پہاڑوں کے نام سے جانا جاتا تھا۔ خرافات سے ہٹ کر ، تلسی یہودی لوک داستانوں کے ساتھ گہرا تعلق ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ روزہ رکھنے والے افراد کو طاقت فراہم کرتا ہے۔ روشن ، جڑی بوٹیوں کے ذائقے کے بارے میں سوچا گیا تھا کہ بھوک کو کم کرنے میں مدد ملے گی ، اور بہت ساری یہودی برادری روزے کی حالت میں تلسی کے مالا پہنیں گی۔ جدید دور میں ، تلسی کو ابھی بھی روایتی یہودی طریقوں میں شامل کیا گیا ہے اور مخصوص تہواروں اور تقریبات کے لئے طاقتور مہک کو سونگنے کے لئے چھوٹے گلدستے میں باندھ دیا گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تلسی ایک قدیم جڑی بوٹی ہے جو انسان ہزاروں سالوں سے کاشت کررہی ہے۔ ماہرین کے خیال میں خوشبو دار پلانٹ کا خیال ایشیاء میں ہوا تھا اور یہ انسانی ہجرت اور تجارتی راستوں سے پھیل گیا تھا۔ تلسیب کو ابتدائی عمر میں اسرائیل اور بقیہ مشرق وسطی سے تعارف کرایا گیا تھا ، جہاں یہ مذہبی اور دواؤں کے طریقوں میں استعمال ہونے والی ایک عام بوٹی بن گئی۔ اس پودے کی بڑے پیمانے پر کاشت بھی کی گئی تھی ، جو وقت کے ساتھ ساتھ بہت سی نئی اقسام تیار کرتا ہے۔ 1950 کی دہائی میں ، اسرائیل میں ارارت تلسی کو ایک بہتر قسم کے طور پر تیار کیا گیا تھا جو منفرد دو رنگوں کے پودوں اور ایک بھرپور ذائقہ کی نمائش کررہا تھا۔ آج ارارٹ تلسی بنیادی طور پر بیجوں کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہے اور اسے دنیا بھر میں آن لائن سیڈ کمپنیوں کے ذریعے پیش کیا جاتا ہے۔ خوشبو دار پتے بعض اوقات مقامی مارکیٹوں اور یورپ ، ایشیاء ، مشرق وسطی ، اور ریاستہائے متحدہ میں خصوصی گروسریوں میں فروخت ہوتے ہیں اور اس کی مختلف قسم کا بھی تلسی کے خواہشمندوں کی طرف سے اگائے جانے والے گھریلو باغ کاشت کی جاتی ہے۔
