تفصیل / ذائقہ
الے ڈی آرé آلو چھوٹے ٹبر ہیں ، جو لمبائی میں سات سنٹی میٹر لمبائی کی پیمائش کرتے ہیں ، اور شکل کے ل to ایک گول ، بیضوی ہوتی ہے۔ نوجوان آلو ہلکے سنہری ہوتے ہیں ، بعض اوقات بھوری رنگ کے دھبوں سے چمک جاتے ہیں ، اور اس کی جلد بہت نازک ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے سطح سطح پر لٹک جاتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت نیم ، نشاستے والی مستقل مزاجی کے ساتھ ہاتھی دانت کے لئے مضبوط ، باریک اور کریم رنگ کا ہوتا ہے۔ الی ڈی آرé آلو کی بناوٹ پکنے پر ساخت اور ذائقہ میں مختلف ہوتا ہے ، اور مختلف قسم کے منحصر ہوتا ہے ، اور نرم اور میٹھے سے لے کر تھوڑا سا پختہ ، گری دار میوے اور معدنیات سے متعلق ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
Ile de Ré آلو موسم گرما کے ابتدائی موسم بہار میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
الی ڈی رé آلو ، جو نباتاتی لحاظ سے سولنم تپروسم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، نادر ہی ہیں ، موسم بہار کے تندے جو فرانس کے بحر اوقیانوس کے ساحل کے ساتھ ساتھ ایک چھوٹے جزیرے پر اگائے جاتے ہیں۔ آلو کی پانچ مختلف اقسام عام طور پر Ile de R de نام کے تحت فروخت ہوتی ہیں ، اور ہر قسم میں ٹھیک ٹھیک ذائقہ اور ساخت کی مختلف حالتیں ہوتی ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول اقسام شارلٹ اور الکمریا ہیں ، جو ان کے میٹھے ذائقہ کے لئے پسندیدہ ہیں ، اور دیگر اقسام میں اسٹارلیٹ ، امینڈائن اور لیونٹائن شامل ہیں۔ ایلی ڈی آرé آلو فرانس میں واحد اپلیجشن ڈو آرگین کونٹریولی یا اے او سی موصول کرتے ہیں ، جو ایک سرٹیفیکیشن ہے جو جغرافیائی محل وقوع ، مٹی کی قسم اور کھیتوں کی تیاری کے لئے جزیرے میں استعمال ہونے والی منفرد کاشت کاری کی تکنیک کی حفاظت کرتی ہے۔ یہ ٹبر جزیرے کے پاک خزانوں میں شمار کیے جاتے ہیں اور یہ ایک خاص جزو بن چکے ہیں ، جو مقامی طور پر صرف انتہائی محدود سیزن کے لئے دستیاب ہیں۔
غذائی اہمیت
الی ڈی آرé آلو فائبر کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو ایک ایسا غذائیت ہے جو نظام ہاضمہ کو متحرک کرنے اور ان کو منظم کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ تندوں میں وٹامن سی کی بھی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے ، جو ایک ایسا اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو مضبوط ، اینٹی سوزش کی حیثیت سے کام کرسکتا ہے ، اور جلد کے اندر کولیجن کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے۔
درخواستیں
الی ڈی آرé آلو میں ایک انوکھا ، میٹھا اور ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے جو کہ بھاپ ، بھوری اور ابلنے جیسی آسان تیاریوں میں بہترین نمائش کرتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے پتلی جلد کو ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، اور ٹائبرز کا ہلکا ذائقہ ہے جو مختلف قسم کے پکوان میں استعمال ہوسکتا ہے۔ جزیرے پر ، چھوٹے آلو بنیادی طور پر ابلی ہوئے یا ابلتے ہیں اور نمکین مکھن کے ساتھ پیش کرتے ہیں تاکہ ٹبر کے سمندری ذائقوں کو نکھارا جاسکے۔ انہیں نمک ، انڈے ، اور سمندری سوار اور بیکڈ کے مرکب میں بھی جوڑا جاسکتا ہے۔ یہ آمیزہ آلو کے آس پاس ایک سخت شیلڈ کرسٹ بن جاتا ہے جس کو کھٹا کر ٹیبل پر ٹیبل پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ الی ڈی رé آلو کو اکثر تازہ سمندری غذا اور موسم کی موسم بہار کی سبزیوں کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے جو جزیرے پر پائے جاتے ہیں۔ ابلتے اور بھاپنے سے پرے ، آلو کو پتلی سے کٹوا کر ریسوٹو میں پکایا جا سکتا ہے یا گنوچی میں جوڑ سکتا ہے۔ انھیں جزیرے پر مقامی ووڈکا بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے جو روتھا لا بلانچے کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو مقامی سمندری غذا کے ساتھ پیش کردہ ایک پسندیدہ کاکیل ہے۔ الی ڈی رé آلو خوشبو کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں جیسے چائیوز اور لہسن ، جڑی بوٹیاں جیسے پیلنٹر ، تیمیم اور اجمودا ، سبزیاں جیسے اسفراگس ، گاجر ، اور مٹر ، سمندری غذا جیسے لابسٹر ، کٹل فش ، مرسل اور سیپ ، سفید شراب ، اور موٹے سمندری نمک۔ ایک بار خرید لیا ، بہترین آلو اور ذائقہ کے لئے نوجوان آلو کو فوری طور پر کھا جانا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
الے ڈی رé آلو شراب اور سمندری نمک کے ساتھ ساتھ آئیل ڈی آر پر پیدا ہونے والی تین اہم اشیا میں سے ایک ہیں۔ چھوٹا فرانسیسی جزیرہ صرف تیس کلومیٹر لمبا اور پانچ کلومیٹر چوڑا ہے اور یہ دس شہروں پر مشتمل ہے۔ ان قصبوں میں ، مشہور آلو کی اپنی اے او سی محفوظ حیثیت کی وجہ سے کاشتکاری کے سخت ضابطے موجود ہیں ، اور تقریبا 20 20 سے 30 کسان موسمی تند کو اگانے کے لئے 150 ایکڑ اراضی پر قابض ہیں۔ الے ڈی رé آلو کی لمبائی سات سنٹی میٹر سے کم کرنا ہوتی ہے ، اور پیداوار کو بہترین معیار اور ذائقہ حاصل کرنے کے ل. محدود کیا جاتا ہے۔ انہیں ایک سینڈی ، چاکلیٹی مٹی میں بھی اگایا جانا چاہئے اور ان کے دستخط ، سمندری ذائقہ کو تیار کرنے کے ل sea دھوپ ، سمندری ہوا سے بھرے ہوئے مقام پر لگائے جائیں گے۔ سخت قواعد کے باوجود ، ایلے ڈی آرé کے رہائشیوں نے جزیرے میں سائیکلنگ کی ایک سالانہ روایت کے ذریعے آلو سے اپنی محبت برقرار رکھی ہے جہاں پہلے ایلے ڈی رé آلو کی کاشت ہوئی تھی۔ ہفتے کے آخر میں ہونے والا یہ واقعہ بنیادی طور پر مئی میں ہوتا ہے اور ابتدائی فصلوں کو بھی مناتا ہے ، جو بہترین ذائقہ کے ساتھ انتہائی قیمتی آلو سمجھے جاتے ہیں۔ تہواروں کے دوران ، مقامی ریستوراں آلو کے آس پاس اپنے مینوز کو مرکز کرتے ہیں جبکہ دوست اور کنبہ جمع پکنک اور رات کے کھانے کی پارٹیوں میں جمع ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
الی دی رé آلو کا تعلق الی دی رé سے ہے ، جو جنوب مغربی فرانس میں لا روچیل شہر کے ساحل پر واقع ایک چھوٹا جزیرہ ہے۔ اٹھارہویں صدی سے اس جزیرے پر آلو کی کاشت کی جارہی ہے اور انیسویں صدی میں دی گریٹ فرانسیسی شراب بلیٹ کی وجہ سے مقامی داھ کی باریوں کی اکثریت تباہ ہونے کے بعد بڑے پیمانے پر تیار کی جانے لگی۔ الی ڈی رé آلو دوسری جنگ عظیم کے بعد علاقائی طور پر جانا جاتا ہے اور کاشت ، پیک ، اور روزانہ بھیجنے کے بہترین ذائقہ کو یقینی بنانے کے ل cultivation ، ان کو کاشت کرنے کے سخت معیار کے لئے پہچانا جاتا تھا۔ آج ایلے ڈی رé آلو صرف ایک بہت ہی مختصر سیزن کے لئے پائے جاتے ہیں اور بنیادی طور پر جزیرے کے مقامی بازاروں میں فروخت ہوتے ہیں یا لا روچیل کو بھیج دیا جاتا ہے اور خاص سپر مارکیٹوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں آئیل ڈی ری آلو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| الے ڈی ری آلو | الے ڈی ری آلو اور چارنٹے میری ٹائم کے اویسٹرز رسوٹو | |
| چابلیس شراب | الپ ڈا ری سے زعفانی آلوؤں کے ساتھ سیاہ رنگ کے ملبوس |
