| رینچو ڈیل سول | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
لہسن کی جڑیں پتلی ، لمبی اور نازک ہوتی ہیں جو ترقی پذیر ، زیرزمین بلب کی بنیاد سے بڑھتی ہیں۔ جڑیں تمام سمتوں میں بڑھتی ہیں اور لمبائی میں اوسطا 12 سے 14 سینٹی میٹر ، کبھی کبھی 30 سینٹی میٹر تک پھیلی ہوتی ہیں۔ جب جڑوں کو مٹی سے کھینچ کر دھول دیا جاتا ہے تو ، وہ پودوں کی پختگی پر منحصر ہوتا ہے ، عام طور پر تقریبا to 40 سے 60 جڑوں کی الجھے ہوئے گروہ میں ظاہر ہوتا ہے۔ لہسن کی جڑیں ہموار ، بالوں سے بنا ہوا اور صاف ہونے پر سفید سے ہاتھی دانت کے رنگوں میں پائی جاتی ہیں اور بعض اوقات مٹی سے چھوڑے ہوئے ہلکے بھوری رنگ کے ٹنوں کی نمائش کرتی ہیں۔ جڑیں بہت پتلی ، ٹینڈر ہوسکتی ہیں اور کرکرا ، سنیپ نما کوالٹی کی ہو سکتی ہیں۔ لہسن کی جڑیں لہسن کے بلبوں سے ہلکی ہوتی ہیں اور اس میں میٹھا ، میٹھا اور ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے جو سبز لہسن کی یاد دلاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، جڑیں زیادہ نرم مستقل مزاج اور میٹھا میٹھا ذائقہ تیار کرتی ہیں۔
موسم / دستیابی
لہسن کی جڑیں موسم بہار کے موسم گرما کے ابتدائی موسم میں کاشت کی جاتی ہیں۔
موجودہ حقائق
لہسن کی جڑیں ، نباتیات کے لحاظ سے ایلیم سیوٹیم کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں ، لہسن کے پودوں کی لمبی ، پتلی ٹپروٹس ہیں ، جو املیلیڈیسیسی یا للی کے خاندان سے تعلق رکھتے ہیں ، جس میں چائیوز ، سلوٹ اور پیاز شامل ہیں۔ پودوں کے بڑھتے ہوئے چکر کے دوران جڑیں ترقی پذیر بلب سے اترتی ہیں ، عام طور پر موسم خزاں اور سردیوں میں جب زمین کو جم جاتا ہے اس سے پہلے ، اور جب پودوں کو جلد کھینچ لیا جاتا ہے تو ، ٹینڈر جڑوں کو ایک منفرد پاک جزو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لہسن کی جڑیں عام طور پر نایاب سمجھی جاتی ہیں اور عام طور پر تجارتی منڈیوں میں نہیں پائی جاتی ہیں ، کیونکہ کاشتکار فصل کی کٹائی کے عمل کے دوران جڑوں کو نکال دیتے ہیں۔ ان کی ندرت کے باوجود ، خوردنی جڑوں کوئی نیا پاک جزو نہیں ہیں اور ہزاروں سالوں سے ایشیائی کھانوں میں تاریخی طور پر استعمال ہورہے ہیں۔ لہسن کی جڑیں کٹورنیک یا سوفٹ نیک لہسن کی اقسام سے کٹائی جاسکتی ہیں اور ان کی لطیف ذائقہ اور کرکرا مستقل مزاجی کے ل highly ان کو زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔ جڑیں خود بھی بیچی جاسکتی ہیں یا پھر بھی اسے ہری لہسن کے ساتھ منسلک پایا جاتا ہے ، روایتی طور پر کسانوں کی منڈیوں اور خاص کرایہ داروں کے ذریعے فروخت کیا جاتا ہے۔ چونکہ یہ عام طور پر کٹائی جانے والی چیز نہیں ہے ، لہذا بہت سے شیف ، ریستوراں اور جڑیں حاصل کرنے میں دلچسپی رکھنے والے لہسن کے کاشتکاروں سے جڑوں کی خصوصی کٹائی کے لئے درخواست کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
لہسن کی جڑوں میں ایلیسن ہوتا ہے ، ایک ایسا مرکب جو سوزش کو کم کرنے اور اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی فنگل خصوصیات فراہم کرتا ہے۔ بلب کی طرح ، جڑیں بھی انہضام کے راستے کو تیز کرنے کے لئے ریشہ کا ایک ذریعہ ہیں ، بلڈ پریشر کو منظم کرنے کے لئے میگنیشیم اور مدافعتی نظام کو تقویت دینے کے لئے وٹامن سی۔
درخواستیں
لہسن کی جڑیں ایک ہلکا ، میٹھا ، اور ذائقہ دار مسالہ دار ذائقہ پر مشتمل ہوتی ہیں جو تازہ اور پکا دونوں طرح کے اطلاق جیسے کڑاہی ، sautéing ، اور ہلچل فرائنگ کے لئے موزوں ہے۔ جب کچے ہوتے ہیں تو ، جڑوں کو سبز سلادوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، شامل کرچچ کے ل sand سینڈویچ میں پرتوں ، یا ہمس ، گواکامول ، سبزیوں ، پاستا سلاد اور اناج کے پیالوں پر تازہ ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لہسن کی جڑیں بھی ہلکے ذائقے کے لs تیل میں پائی جاسکتی ہیں ، یا ان کو دار دار مساج کے طور پر اچار مل سکتا ہے۔ کچی تیاریوں کے علاوہ ، لہسن کی جڑوں کو ہلکی پھلکی کے ساتھ دیگر سبزیوں کے ساتھ سیورٹ سائڈ ڈش کے طور پر بھی چھوٹا جاسکتا ہے ، مکھن میں بھوری ہوئی اور سمندری غذا کے ساتھ پیش کی جاتی ہے ، سوپ میں ہلچل مچائی جاتی ہے ، یا پھلیاں ، آلو یا پاستا کے پکوان میں ملایا جاتا ہے۔ جڑوں کو انڈوں میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، ہلکی آنچوں کو اہم برتنوں میں بنا ہوا ، کرکرا بناوٹ تیار کرنے کے لئے تلی ہوئی یا نوڈلس اور چاول پر مبنی پکوان میں ایک آخری رابطے کے طور پر پھینک دیا جاتا ہے۔ لمبی ، نازک جڑیں اعلی ظاہری اور متنی اجزاء کو برتنوں میں شامل کرتی ہیں ، جو فنکارانہ ، تجریدی عنصر کی فراہمی کرتی ہیں۔ لہسن کی جڑیں اب بھی نوجوان بلب اور گرینس کے ساتھ منسلک ہوسکتی ہیں۔ جڑوں کے ساتھ پورا سارا ڈنڈا صاف اور چٹنیوں میں جوڑ کر خوشبو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لہسن کی جڑیں موسم بہار کی سبزیاں جیسے اسپرگس ، موریلز ، سبز جڑی بوٹیاں ، مٹر ، فوا پھلیاں ، چھلکیاں ، اور فائڈلڈ برن ، دوسرے مشروم ، برسل انکرت ، بیٹ ، ادرک ، توفو ، اور سمندری غذا جیسے اسکیلپس ، مچھلی ، جھینگے اور کھانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔ کستیاں۔ تازہ لہسن کی جڑیں 2 سے 7 دن رکھیں گی ، تازگی پر منحصر ہے ، جب کاغذ کے تولیہ میں لپیٹ کر اور فرج میں مہر بند کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اگر اس کی جڑیں اب بھی سبز لہسن کے ساتھ جڑی ہوئی ہیں ، تو وہ ایک گلاس پانی میں رکھ سکتے ہیں ، پلاسٹک کے تھیلے سے ڈھک کر ، اور اسے فرج میں 7 سے 10 دن کے لئے ذخیرہ کرسکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لہسن کی جڑیں عام طور پر نئے سال کی تہواروں کے دوران چین کے علاقوں میں کھائی جاتی ہیں۔ روایتی چینی طب میں ، لہسن ہاضمہ کو گرم کرنے کا خیال کیا جاتا ہے ، جس سے جسم کو سم ربائی اور نقصان دہ مائکروجنزموں کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ لہسن کے پودوں کے سارے حص ancientہ قدیم زمانے سے ہی چین میں استعمال ہورہے ہیں ، اور لہسن کی جڑیں کم عام خاص جزو ہیں جو چھٹی کے کھانے میں شامل ہیں۔ لہسن کی جڑیں بنیادی طور پر کرکرا سائیڈ ڈش کے طور پر تلی ہوئی ہوتی ہیں ، یا اس میں مزید ذائقہ اور بناوٹ کے ل stir ہلچل کے فرائیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ گھریلو لہسن کی جڑیں چینی نئے سال کے پکوان میں شامل کرتے ہیں کیونکہ جڑیں زیادہ زوال پذیر پکوانوں کو توازن فراہم کرتی ہیں اور جسم کو بھاری کھانوں سے پاک کرنے کے لئے ہاضمے کو فروغ دیتی ہیں۔ لہسن خوشحالی کی علامت ہے ، اور چھٹی کے موقع پر بلب دروازے کے راستوں پر بھی لٹکے ہوئے ہیں ، جن کے خیال میں کاروبار کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ماہرین کے خیال میں لہسن کو بحیرہ اسود اور بحیرہ وسطی ایشیا کے ساحل کے درمیان کاکیشس پہاڑوں سے تعلق رکھنے والی جنگلی نسل کی نسل ہے۔ پورے پودوں کو 7000 سالوں سے ایک دواؤں اور پاک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اور لہسن کی جڑیں تب تک استعمال ہوتی رہی ہیں جب تک کہ لہسن کا پودا موجود ہے۔ اگرچہ جڑیں ایک وسیع تجارتی شے نہیں ہیں ، لیکن وہ یورپ ، ایشیا اور شمالی امریکہ میں شیفوں کے درمیان مقبولیت میں بڑھ رہی ہیں۔ لہسن کی جڑیں بھی فارم ٹو ٹیبل میں فضول حرکت نہیں بنتی ہیں ، گھر کے باغبانوں کو پودوں کے تمام حص culوں کو پاک استعمال میں استعمال کرنے کی ترغیب دیتی ہیں۔ آج لہسن کی جڑیں تلاش کرنے کے لing چیلنج ہیں اور منتخب شدہ آن لائن خوردہ فروشوں ، خاص خوردہ فروشوں ، اور پوری دنیا میں کسانوں کی منڈیوں کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں لہسن کی جڑیں شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| کھانے کے بارے میں | پانی کی کمی سبز لہسن کی جڑیں | |
| تو سیووریکس | انڈے اور لہسن کی جڑیں |
