تفصیل / ذائقہ
کوچی پیلو آلو سائز میں چھوٹے اور گول ، انڈاکار اور شکل میں فاسد ہوتے ہیں۔ نیم کھردری جلد گہری بھوری ہوتی ہے جس میں سرخ رنگ کے سرخ رنگ ہوتے ہیں اور یہ اکثر خشک مٹی میں ڈھک جاتی ہے جس سے ٹائبر بھوری دکھائی دیتا ہے۔ پتلی جلد بھی بہت سی گہری آنکھوں میں ڈھکی ہوئی ہے ، جس کی وجہ سے ٹیوبر سطح پر ٹکرانے اور دباوں کا سبب بنتا ہے ، جس کی وجہ سے اس کو لمبا شکل مل جاتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت مضبوط ، گھنا اور خشک اور جامنی رنگ کے جامنی رنگ کے رنگ کے رنگوں سے بنا ہوا خشک ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، کوچی پیلو آلو ایک نشاستہ دار شکل تیار کرتے ہیں جس کے ساتھ ایک مٹی دار اور ذائقہ دار مغذ .ہ ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
پیرو میں سال بھر کوچی پالو آلو دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کوچی پیلو آلو ، نباتاتی لحاظ سے سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے کے ایک فرد ہیں ، چھوٹے ، خوردنی زیر زمین ٹائبر ہیں جو پیرو کے ہیں۔ پیرو میں آلو کی تین ہزار سے زیادہ اقسام ہیں جو سیکڑوں سالوں سے کاشت کی جارہی ہیں ، اور کوچی پیلو آلو کو ایک غیر معمولی قسم میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو عام طور پر مقامی مارکیٹوں میں نہیں پائی جاتی ہیں۔ مختلف قسم کے گم ہونے سے بچانے کے لئے ، اکثر کوچی پالو کو دیسی آلو کے تہوار کے دوران نمایاں کیا جاتا ہے ، جو دو روزہ ایونٹ ہے جو آلو کی مختلف اقسام کی نمائش کررہا ہے تاکہ پیروویوں کو متنوع ٹبروں کے استعمال کو بڑھاواسکے۔ کوچی پیلو آلو ان کے غیر معمولی ماربل گوشت کے حق میں ہیں اور جامنی رنگت کی نمائش کے ل to مختلف پاک ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کوچی پیلو آلو اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں کچھ وٹامن سی ، آئرن ، کیلشیم ، اور میگنیشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کوچی پیلو آلو پسی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بھوننے ، بیکنگ ، مشینی اور فرائنگ کے لsh بہترین موزوں ہیں۔ ان ٹنوں کو پتلی سے کٹا اور چپس میں سینک کر اس کے ماربل کا گوشت دکھایا جاسکتا ہے ، یا ان کو کٹا ہوا ، ابلا ہوا ، اور چٹنیوں اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ کوچی پیلو آلو کو بھی بنفشی میدہ آلو کے پکوان میں پکا کر چکھایا جاسکتا ہے ، یا انہیں بھرنے والے ساتھی کے طور پر بھونیا جاسکتا ہے۔ مرغی ، سور کا گوشت ، اور مچھلی جیسے گوشت ، مرچ ، اجمودا ، اور تیمی ، پتی دار سبز ، مکئی ، پھلیاں ، اور کوئنو جیسے گوشت کے ساتھ کوچی پیلو آلو اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ ٹھنڈے ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں محفوظ ہونے پر یہ کنڈ 2-5 ہفتوں میں رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیرو میں ، شیف بہت سی روایتی اقسام کے بارے میں شعور لانے کے لئے دیسی آلو کا استعمال کررہے ہیں اور پیرووں کی معیشت کے لئے محصولات اور اعانت میں اضافے کے لئے ٹبروں کی فراہمی کے لئے مقامی فارموں کے ساتھ شراکت کر رہے ہیں۔ پیروکیہ کی مقامی زبان ، کوچوا میں 'بڑے آلو' کے نام سے جانے والے نامی قصبے اریقیپا میں واقع ایک ریستوراں ، صرف کوچی پیلو جیسی غیر معمولی قسموں کو اجاگر کرنے کے لئے مقامی آلو کی خدمت کرتا ہے۔ ہاتونپا کو 2011 میں بنایا گیا تھا اور پیرو میں صرف ان بہت سے ریستورانوں میں سے ایک ہے جو اقسام کو بچانے اور درآمدی آلو کے مقابلے میں دیسی آلو کے استعمال کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں۔ آلو کے ساتھ تیار کردہ کچھ مشہور پکوانوں میں آلو گریٹین ، یا کاسا کے ساتھ پیش کردہ روکوٹو ریلینو یا بھرے ہوئے مرچ بھی شامل ہیں ، جو ٹونا یا چکن سلاد کے ساتھ پرتوں والے آلو ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
کوچی پیلو آلو پیرو میں پائی جانے والی ایک نایاب ، مقامی قسم ہے جو قدیم زمانے سے بڑھتی جارہی ہے۔ آلو ، عام طور پر ، پیرو کے پورے خطوں میں آٹھ ہزار سالوں سے کاشت کیا جاتا رہا ہے اور آج کوچی پیلو آلو پیرو کے منتخب علاقوں میں پائے جاسکتے ہیں ، چھوٹے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں اور تازہ مقامی مارکیٹوں میں فروخت ہوتے ہیں۔
