تفصیل / ذائقہ
چلیکا چلی مرچ لمبی لمبی لمبی لمبائی اور 2 سے 5 سینٹی میٹر قطر کی لمبی چوڑی ہیں ، اور چپٹی ہوئی مخروطی شکل میں مڑے ہوئے ہیں۔ جلد پختہ ہونے پر گہری سبز رنگ سے گہری بھوری رنگ کی سیاہ رنگ کی ہو جاتی ہے اور اس میں موم ، جھرریوں والی اور عمودی رسجوں میں ڈھک جاتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت پتلا ، ہلکا سا سبز اور کرکرا ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے بہت سے چھوٹے ، فلیٹ اور گول ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھری ایک تنگ گہا مل جاتی ہے۔ چیلاکا مرچ کالی مرچ پختگی کے متعدد مراحل پر کاٹا جاسکتا ہے ، اور جب جوان ہوتا ہے تو پھلی ہلکی ٹینگی ، پھولوں کا ذائقہ ہوتا ہے جس کی حرارت پوبلانو مرغیوں کی طرح ہوتی ہے۔ جیسے جیسے کالی مرچ پختہ ہوجاتا ہے ، اس کا ذائقہ کشمکش کی شکل میں گہرا ہوتا ہے ، کشمش نما انڈرٹونس اور ہلکی گرمی کے ساتھ قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
چلیکا مرچ گرمیوں میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
چیلاکا مرغ مرغ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ان کو منفرد طور پر ذائقہ دار ، ہلکی سی پھلی ہوئی پھلی ہیں جو سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں۔ میکسیکو کا مقامی ، چلیکا مرچ مرچ اسکیویل پیمانے پر 1،000-2،500 ایس ایچ یو کی حد تک ہے اور میکسیکن کے روایتی کھانوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چیلاکا نام مرچ کے جھرری ہوئی شکل سے نکلا ہے اور اسے کالی مرچ کے تازہ ورژن کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ تازہ چیلاکا مرچ مقامی مارکیٹوں میں کم ہی ہیں اور زیادہ خشک پائے جاتے ہیں۔ ایک بار خشک ہوجانے کے بعد ، چلیکا مرچ مرچ پسلا کے نام سے فروخت کی جاتی ہے جس کا ترجمہ ہسپانوی زبان میں 'چھوٹی کشمش' ہے۔ پاسلا بجیو ، چلی نیگرو ، میکسیکن نیگرو ، پریتو ، اور کورنیلو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، چلیکا مرغ مرچ زیادہ تر عام طور پر آج ہی خشک یا پوری پاوڈر کی شکل میں فروخت کیا جاتا ہے اور چٹنیوں ، مرینڈیز اور سالاسوں میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
چلیکا مرچ مرچ وٹامن سی ، آئرن ، نیاسین ، اور میگنیشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ کالی مرچ میں کچھ وٹامن بی 1 ، بی 2 ، اور ڈی بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
چیلاکا مرچ مرچ خام اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے گرلنگ ، بنا ہوا ، اور بیکنگ۔ کالی مرچ کو تازہ اور پیسے ہوئے سالاس میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، گرم چٹنی میں ملایا جاتا ہے یا مچھلی کے لئے کریم پر مبنی چٹنی مل جاتی ہے ، یا اینچیلڈا چٹنی بنانے کے لئے استعمال کی جا سکتی ہے۔ چیلاکا مرچ بھی گرل یا گیس برنر کے اوپر چھلکا ہوسکتا ہے اور اسے سبزیوں کے پکوان ، چاول ، سوپ ، اسٹو اور کیسیرولیس کے لئے سٹرپس میں کاٹا جاسکتا ہے ، یا ان کو بھنے ہوئے اور ٹیکوس ، ٹوسٹاڈس ، تمیلس اور چلی کے انبار میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تازہ تیاریوں کے علاوہ ، چلیکا مرچ زیادہ تر عام طور پر ان کی خشک شکل میں استعمال ہوتا ہے ، جسے پسلا کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور یا تو اسے کالی مرچ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا نیچے پاؤڈر میں استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک پاؤڈر عام طور پر پسی ہوئی گوشت پر ڈالنے کے لئے سیوری چٹنیوں کے لئے استعمال ہوتے ہیں اور میکسیکو میں ، خشک چلیوں کو کچل دیا جاتا ہے اور ٹارٹیلا سوپ پر چھڑک دیا جاتا ہے۔ میکسیکو میں ، وہ اچار کے ل a ایک مقبول مرچ بھی ہیں۔ مرغی ، مرغی ، بطخ ، اور مچھلی ، انڈے ، لہسن ، پیاز ، سونف ، ٹماٹر ، ٹماٹیلو ، جڑی بوٹیاں جیسے اورینگو ، لال مرچ ، تیمی ، اور اجمودا ، مشروم ، چاول ، اور پھلیاں جیسے مرغی میں مرغ مرچ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ کالی مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھے گا جب ڈھیلے میں پوری طرح سے ذخیرہ ہوجاتا ہے اور فریج میں پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
میکسیکو میں ، چیلاکا مرچ مرچ کو چلیوں کی مقدس تثلیث کا حصہ سمجھا جاتا ہے جو تل چٹنی بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ تل میکسیکو کے پوئبلا اور اوکساکا علاقوں میں نکلا تھا اور نہوئٹل زبان سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے 'جماع' یا 'چٹنی'۔ اکثر تعطیلات یا شادی کی شادیوں جیسے خاص تقریبات کے دوران تیار کیا جاتا ہے ، تل ایک ہموار چٹنی ہوتی ہے جس میں مرچ ، ٹماٹر ، مصالحے ، گری دار میوے اور بعض اوقات کشمش شامل ہوتے ہیں۔ میکسیکو میں مختلف خفیہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اہل خانہ کے درمیان تل ترکیبیں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں ، لیکن مرغیوں کی مقدس تثلیث میں ہمیشہ اینچو ، پاسیلا اور مولٹوٹو مرچ شامل ہوتے ہیں۔ روایتی طور پر تل کو بروری ، ٹیکو میں ، انکوائری کھانوں سے یا چاول پر مبنی پکوانوں پر پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ چیلاکا مرچ مرچ میکسیکو سٹی کے بالکل جنوب میں وسطی میکسیکو کے علاقے پیئوبلا میں شروع ہوا ہے اور قدیم زمانے سے ہی کاشت کیا جاتا ہے۔ آج وسطی اور شمال مغربی میکسیکو میں ، چیلاکا مرچ بنیادی طور پر گیاناجوٹو ، ویلیسکو ، میکوکاان اور زکاٹیکاس میں کاشت کیے جاتے ہیں۔ اگرچہ تازہ کالی مرچ میکسیکو میں بازاروں اور گھریلو باغات میں مقامی ہے ، لیکن خشک ورژن کو پسلا کے نام سے جانا جاتا ہے جو ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں خصوصی کریceرس اور آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعے پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں چیلاکا چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے چلیکا چلی مرچ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
گرم سیرانو چلی مرچ ہیں
 بوفورڈ ہائی وے فارمرز مارکیٹ بوفورڈ HWY کسان مارکیٹ 5600 بوفورڈ HWY NE ڈوراویل GA 30340 770-455-0770 قریبڈوراویل، جارجیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 56 564 دن پہلے ، 8/24/19 شیرر کے تبصرے: بوفورڈ فارمرز مارکیٹ میں چلہا مرچ  لا مورینیٹا لا مورینیٹا مارکیٹ 2434 جیفرسن اسٹریٹ ناپا CA 94558 707-255-9068 قریبناپا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 598 دن پہلے ، 7/21/19 |
