تفصیل / ذائقہ
چوکہ کے پتے درمیانے درجے سے بڑے اور چوڑے ، پتلی ، دیودار اور تیر کے سائز کے ہوتے ہیں ، اور اس کی لمبائی اوسط 6-15 سینٹی میٹر ہے۔ چوکا پتے ہموار ساخت اور گہری سبز سطح والی پالک کی طرح دکھائی دیتی ہیں ، لیکن ان میں گاڑھا اور رس کا تنا ہوتا ہے۔ چککے کے پتے میں کھردرا کے نوٹ کے ساتھ ٹارٹ ، سبز اور گھاس دار ذائقہ ہوتا ہے۔ پودے میں موجود آکسالک ایسڈ کی اعلی سطح کی وجہ سے چوکا تیز اور قدرے تیز تر ہوتا ہے ، اور چھوٹے پتے کم تیزابیت رکھتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ساتھ ، چککے پتے سب استعماری آب و ہوا میں سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
چومکے پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے روومیکس ویسیکارس کے طور پر درجہ بند ہیں ، ایک پتے دار بارہماسی پر اگتے ہیں اور وہ بکواہیٹ اور روبرب کے ساتھ پولیگنیسی خاندان کے ممبر ہیں۔ اس کو ہندوستان میں تنگ روکا ہوا گودی ، پالک گودی ، کھٹہ پالک ، امبٹ چوکا ، انڈین سوریل ، اور چکاکا کورا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، چوکہ کا پودا مکمل طور پر اس کے پتے کے لئے کاشت کیا جاتا ہے اور عام طور پر اسے گرین سورل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ قدیم زمانے سے ہی یہ دوا دوائی طور پر ہاضمہ میں مدد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور پاک اور مقاصد کے ساتھ بھرپور اور دلدار کھانے سے متعلق ذائقہ میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
چوکا کے پتے میں وٹامن سی ، کیلشیم ، میگنیشیم ، اور پوٹاشیم زیادہ ہوتا ہے۔ ان میں بیٹا کیروٹین اور لوٹین بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
چککے پتے دونوں کچے اور پکی ہوئی درخواستوں میں کھا سکتے ہیں جیسے بھاپ ، sautéing ، کڑاہی اور ابلتے ہیں۔ وہ ابلی ہوئے یا کٹے ہوئے اور سلاد میں استعمال ہوسکتے ہیں یا سوپ ، اسٹو اور سالن میں ابال سکتے ہیں۔ چوکی پتیوں کو بھی جیرا اور سرخ مرچ جیسے مصالحے کے ساتھ بھونیا جاسکتا ہے اور چاول کے اوپر پیش کیا جاتا ہے یا بلڈ اور گہری فرائیڈ کو سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ ، پتیوں کو کاٹ کر ڈریسنگ اور مرینڈس میں ملایا جاسکتا ہے۔ چوکھا نے پیاز ، چھلکے ، ٹماٹر ، آلو ، دال ، مونگ پھلی ، پالک ، اخروٹ ، مونگ پھلی ، لہسن ، بلگور ، پلاسٹ ، انڈے ، تمباکو نوشی اور تیل والی مچھلی ، ویل ، ہنس ، دہی ، کھٹی کریم اور بکرے کے پنیر کی جوڑی اچھ .ا چھوڑ دی۔ جب کاغذ کے تولیے میں ، پلاسٹک کے تھیلے میں اور فرج میں ڈھیلے ڈھکے ڈھکے ہوئے ہوں تو چککے کے پتے کچھ دن رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چوکھا عام طور پر رومیوں اور مصریوں نے تیزابیت اور تیز ذائقہ میں اضافے کے ل heavy استعمال کیا تھا تاکہ بھاری اور بھرپور خوراک میں توازن پیدا کیا جا سکے۔ انہوں نے السر ، اسکوروی ، بخار ، اور ہاضمہ میں مدد کے ل help علامات کو کم کرنے کے لئے پتے کو چائے اور چسپاں کر کے ابلتے اور پیستے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
چوکا پتے بحیرہ روم کے مقامی ہیں اور یہ تیزی سے فرانس ، یونان ، مصر اور کیریبین میں پھیلتے ہیں۔ آج چوکی کے پتے امریکہ ، یورپ ، مصر ، کیریبین اور ایشیاء کے منتخب کردہ مخصوص مارکیٹوں میں مل سکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں چوکا پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
