| سوزی کا فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
بلغاریہ گاجر چلی مرچ لمبی لمبی لمبائی میں 5 سے 10 سینٹی میٹر تک لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی چوڑی تک ، منحنی خطوط پر مشتمل ہے ، اور خلیج کی شکل میں ہے جس کے غیر خلیہ پر ایک الگ نقطہ ہے۔ جلد ہموار ، چمقدار اور موٹی ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر گہری سبز سے روشن سنتری تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت پتلا ، کرکرا اور پانی والا ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے ایک مرکزی گہا ہوتا ہے جس میں کچھ گول ، فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ بلغاریہ گاجر چلی مرچ اپنی بدبودار نوعیت کے لئے جانا جاتا ہے اور اس کے پھل ، ٹینگی اور تھوڑا سا میٹھا ذائقہ مل جاتا ہے جو ایک دم ، اعتدال سے لے کر گرم کی سطح کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو گلے کے پیچھے رہتا ہے۔
موسم / دستیابی
بلغاریہ گاجر چلی مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے موسم کے ساتھ ، موسم گرما میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
بلغاریہ گاجر چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک چھوٹی پودوں پر اگنے والی ایک وراثت کی قسم ہے جس کی لمبائی پینتالیس سینٹی میٹر تک ہے اور وہ سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے کے رکن ہیں۔ بلغاریہ سے تعلق رکھنے والے ، مرچ ایک کیریبین ہابنیرو ویریٹال اور بلغاریہ کی کالی مرچ کا عبور ہے اور اسے عام طور پر ہاٹ گاجر مرچ یا شپکا مرچ بھی کہا جاتا ہے ، یہ ایک نام ہے جس کی بہت زیادہ بحث ہوتی ہے۔ کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ شپکا کی اصطلاح وسطی بلغاریہ کے ایک چھوٹے سے قصبے کے نام پر رکھی گئی ہے جبکہ دوسرے ماہرین نے اسے بلغاریہ کی اصطلاح میں گلاب کولہوں کے لئے تلاش کیا ہے۔ کالی مرچ کا انگریزی نام اس کی نمایاں مماثلت سے روشن سنتری والے بچے گاجر سے ملتا ہے۔ اس کے بہت سارے ناموں کے باوجود ، بلغاریہ گاجر چلی مرچ اسوکوئیل پیمانے پر ایک اعتدال پسند گرم قسم ہے جس میں 5000 سے 30،000 ایس یو یو ہوتی ہے اور ان کی بناوٹ اور بناوٹی مسالے کے لئے ان کی حمایت کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
بلغاریہ گاجر چلی مرچ وٹامن سی ، بیٹا کیروٹین ، اور وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو سوجن کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں پوٹاشیم ، میگنیشیم ، لوہا ، اور ایک کیمیائی مرکب بھی ہوتا ہے جسے کیپاساکن کہا جاتا ہے ، جو کالی مرچ کو مسالہ یا گرمی کا احساس دلاتا ہے۔
درخواستیں
بلغاریہ گاجر چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے پروگراموں کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے بھوننے ، ہلچل مچانے اور گرلنگ۔ کالی مرچ اپنی خرابی والی ساخت کے لئے جانا جاتا ہے اور تیاریوں میں استعمال ہوتا ہے جو بحران کو ظاہر کرے گا۔ بلغاریہ گاجر کی مرچ کالی مرچ کو کاٹ کر سالاس ، چٹنی اور چٹنیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا انہیں سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ پیزا ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے ، انکوائری والے گوشت کے ساتھ گرل بنا کر پیش کیا جاتا ہے ، روٹی میں سینکا ہوا ، یا مزید مصالحے کے ل. دیگر سبزیوں کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، بلغاریہ گاجر چلی مرچ کی حرارت اور کرکرا پن اچار کے ل ideal بہترین ہیں۔ بلغاریہ گاجر چلی مرچ میں بروکولی ، گوبھی ، سنیپ مٹر ، گھنٹی مرچ ، مکئی ، پیاز ، لہسن ، پھلیاں ، چاول ، کوئنو ، اور گوشت جیسے سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنتی ہے۔ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گا جب یہ سارا ، دھویا ، اور ڈھیلے ڈھیلے فرج میں پلاسٹک میں لپیٹا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
علامات یہ ہیں کہ بلغاریہ گاجر چلی مرچ 1980 کے عشرے کے آخر میں 'لوہے کے پردے' کے نیچے آنے سے کچھ دیر قبل روس سے اسمگل کیا گیا تھا۔ یہ 'پردہ' مشرقی ، کمیونسٹ کے زیر کنٹرول ممالک اور مغربی یورپ کے مابین کمیونسٹ ممالک کو بیرونی اثر و رسوخ سے روکنے کی کوشش میں ایک نظریاتی اور جسمانی تقسیم تھا۔ یہ نامعلوم ہے جب کالی مرچ کے پودوں کے بیجوں کو سرحد کے راستے اسمگل کیا گیا تھا اور انہیں کامیابی کے ساتھ کیسے لے جایا گیا تھا ، لیکن اس کے فرار ہونے کے بعد ، کالی مرچ پورے یورپ میں ، کیریبین میں پھیل گئی ، اور بعد میں اسے ریاستہائے متحدہ میں بھی پیش کیا گیا۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ بلغاریہ گاجر مرچ مرچ کا تعلق بلغاریہ سے ہے ، جو ایک ایسا ملک ہے جو ترکی کے شمال میں بحیرہ اسود کے کنارے اور جنوب مشرقی یورپ میں یونان کے مشرق میں واقع ہے۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ پودے کی ہنگری میں ایک سجاوٹی اور پاک قسم کے طور پر بہت زیادہ کاشت کی گئی تھی۔ کالی مرچ 1980 کی دہائی سے کچھ دیر پہلے تک بلغاریہ اور ہنگری میں مقامی رہی ، اور پھر اسے یورپ اور نئی دنیا میں متعارف کرایا گیا۔ آج بلغاریہ گاجر چلی مرچ تجارتی طور پر نہیں اگائے جاتے ہیں اور یہ بنیادی طور پر بیج کے ذریعہ آن لائن کیٹلاگ کے ذریعہ اور چھوٹے فارموں کے ذریعہ دستیاب ہوتے ہیں جو یورپ ، ایشیاء ، اور ریاستہائے متحدہ میں مقامی کسانوں کی منڈیوں میں مختلف قسم کے اگاتے ہیں۔
