تفصیل / ذائقہ
شرمیلی ٹماٹر عام چیری ٹماٹر اقسام سے تھوڑا سا بڑا ہوتا ہے ، جس کی لمبائی 5 سے 6 سینٹی میٹر اور قطر میں 1 سے 2 سنٹی میٹر ہے ، اور اس میں لمبائی ، انڈاکار کی شکل ہوتی ہے ، اور غیر خلیہ سرے پر ایک گول نقطہ پر ٹاپرنگ ہوتی ہے۔ نیم ہموار ، چیوی مستقل مزاجی کے ساتھ جلد ہموار ، تیز اور چمکدار ہے۔ جب جوان ہوتا ہے تو ، جلد چمکیلی پیلے رنگ کی ہوتی ہے ، پختہ ہونے کے ساتھ ساتھ پھول کے اختتام پر سرخ اور گلابی رنگ کی پٹی کے ساتھ اورینج بلش تیار ہوتا ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا ، پانی ، خوشبودار ، اور پیلے سے سنتری ہوتا ہے ، جس میں چپکنے والے مائع اور چھوٹے ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرے دو ایوانوں کو گھیر لیا جاتا ہے۔ بلش ٹماٹروں میں ٹینگرائنز کی یاد دلانے والی اشنکٹبندیی نوٹوں کے ساتھ ٹینگی ، پھل اور متوازن ، میٹھا شدید ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ذائقہ پختگی کے ساتھ بدل جائے گا ، عمر کے ساتھ میٹھے نوٹ تیار کریں گے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں ابتدائی موسم خزاں کے دوران شرمناک ٹماٹر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
شرمناک ٹماٹر ، جو بوٹیاتی لحاظ سے سولنم لائکوپرسیکم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ ایک لمبی چیری ٹماٹر قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ دھاری دار پھل بڑے جھرمٹ میں اگتے ہیں اور گھریلو باغبانی کے لئے چیری ٹماٹر کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہیں۔ شرما ہوا ٹماٹر ان کے منفرد ، اشنکٹبندیی ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے اور کاشتکاروں کو ان کی اعلی پیداوار ، موافقت اور سچی نسل سے چلنے والی فطرت کے لئے بے حد پسند کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر 21 ویں صدی کے اوائل میں بنائے گئے تھے اور اسے ترکاریاں یا نمکین ٹماٹر سمجھا جاتا ہے ، بنیادی طور پر جلد اور پیچیدہ ذائقہ کی نمائش کے لئے تازہ استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
بلش ٹماٹر وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو فروغ دینے اور سوزش سے متعلق فوائد فراہم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ ٹماٹر فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جو ہاضمہ امداد کا کام کرتے ہیں ، اور پھلوں میں لائکوپین ہوتا ہے جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ جیسا مرکب ہے جو پھلوں کو رنگ دیتا ہے اور جسم کو بیماری اور بیرونی خلیوں کے نقصان سے بچانے میں مدد دیتا ہے۔
درخواستیں
بلش ٹماٹر دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، ابالنا ، اور بیکنگ۔ جب کچا ہوتا ہے تو ، ٹماٹر عام طور پر تیاریوں میں استعمال ہوتے ہیں جو ان کی دھاری دار جلد اور روشن ، پیچیدہ ذائقہ دکھاسکتے ہیں۔ بلش ٹماٹر کو سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، بھوک لگی ہوئی کے طور پر تلسی اور موزاریلا کے ساتھ ہچکچاہٹ ، سبزیوں کے تالیوں پر دکھایا جاتا ہے جس میں مختلف ڈپس ہوتے ہیں ، ایوکاڈو ٹوسٹ پر کٹے ہوئے اور پرتوں ، یا سالسا میں کاٹا جاتا ہے۔ ان کو بھی کٹا ہوا اور گیلیٹ میں سینکا ہوا ، پاستا میں پکایا ، کبوبوں پر پیس کر ، گازپاچو میں ملایا جاتا ہے ، کیسرولوں میں سینکا ہوا ، یا سائیڈ ڈش کے طور پر تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھان لیا جاسکتا ہے۔ شرما ٹماٹر سبزیوں جیسے جوکینی ، مٹر ، گاجر ، اور سبز پھلیاں ، مرغی ، سور کا گوشت ، اور گائے کا گوشت جیسے گوشت ، تلسی ، پودینہ ، اور لالچرو جیسے جڑی بوٹیاں ، اور چیزوں جیسے فیٹا ، چیڈر اور پروولون کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ کمرے سے چلنے والے ٹماٹر کو ہوا کے کنٹینر میں 5 سے 7 دن تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فریڈ ہیمپیل ٹماٹر کے ایک مشہور بریڈر کے طور پر جانے جاتے ہیں ، لیکن اس سے قبل کہ وہ یہ اعزاز حاصل کریں ، وہ بائیوٹیک فیلڈ میں لیڈ جینیاتی ماہر تھے۔ 2006 میں ، ہیمپیل نے ایک فارم شروع کرنے اور بڑھتے ہوئے ٹماٹر کے اپنے زندگی بھر کے جذبے سے وابستہ رہنے کا فیصلہ کیا ، جس کی وجہ سے گذشتہ ایک دہائی میں بیس سے زیادہ نئی ٹماٹر اقسام پیدا ہوئیں۔ شرما ٹماٹر اب بھی ہیمپل کی مشہور تخلیقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، لیکن جب اس کی نوعیت کی تاریخ کے بارے میں پوچھا گیا تو ، ہیمپیل اپنے بیٹے کو ٹماٹر کے وجود کا سہرا دیتا ہے۔ الیکس ہیمپل آٹھ سال کا تھا جب اس کے والد نے اس سے کہا کہ وہ ٹماٹر کی کاشت کو نسل کے ل select منتخب کریں۔ نوجوان محقق نے فیصلہ اپنی پسند کی ذائقہ دار اقسام سے دور رکھنے کا فیصلہ کیا اور تین مختلف پاروں کی سفارش کی۔ ان صلیبوں سے ، ناراض ٹماٹر بنائے گئے تھے ، اور چھوٹے پھل فریڈ ہیمپل کی جدید ترین اقسام میں سے ایک ہیں۔ برسوں بعد ، فریڈ ہیمپیل اب بھی اپنے بیٹے کے نسل افزا فلسفہ کو صرف ذائقہ پار کرنے والے ٹماٹر کو استعمال کرتا ہے اور اس کی شکل کو ظاہر نہیں کرتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بلیش فریڈ ہیمپل نے کیلیفورنیا کے سنول میں واقع اپنے فارم پر شرمناک ٹماٹر تیار کیے تھے۔ گرین مکھی کا فارم ، جو پہلے بایا نِچیا فارم کے نام سے جانا جاتا تھا ، کا قیام 2006 میں ہیمپل نے قائم کیا تھا اور یہ سنول ایگ پارک کا ایک حصہ ہے ، جو پائیدار کاشتکاری کے لئے مختص جگہ ہے۔ فارم میں ہر سال 50،000 پاؤنڈ سے زیادہ ٹماٹر پیدا ہوتا ہے ، اور ان میں سے زیادہ تر پھلوں کو مقامی طور پر فارم پر فروخت کیا جاتا ہے اور اسے ریستوراں میں بھیجا جاتا ہے۔ شرمناک ٹماٹر 2011 میں جاری کیے گئے تھے اور یہ ایک کھلی جرگ آمیز قسم ہے جو اس کی غیر معمولی شکل ، ظاہری شکل اور ذائقہ کی وجہ سے بے حد کامیابی کے ساتھ ملی تھی۔ آج بلش ٹماٹر بنیادی طور پر بیج کی شکل میں ہیمپل کے آرٹیزان بیجوں کے ذریعہ فروخت ہوتے ہیں ، لیکن وہ کاشت کاروں اور گھریلو مالیوں کو فروخت کرنے والے منتخب کردہ بیجوں کے ساتھیوں کے ذریعہ بھی دستیاب ہیں۔ بیجوں سے پرے ، پختہ بلوش ٹماٹر تجارتی طور پر نہیں مل پائے اور یہ پورے یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں کاشت کاروں کی منڈیوں اور خصوصی گروسری کے ذریعہ دستیاب ہیں۔
