| فوڈ بز: ٹکسال کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
کیلے کی پودینہ زمین پر کم ہوجاتا ہے اور درمیانے درجے کی پتلی ، سبز تنوں پر بہت سے چھوٹے ، بیضوی دال کی شکل کے پتوں کو دیتا ہے۔ روشن سبز پتیوں میں ہلکے سے داڑھی والے کنارے ہوتے ہیں اور فز کی ایک نرم پرت میں لیپت ہوتے ہیں۔ گرمیوں میں ، کیلے کے پودینے میں بہت سے چھوٹے لیلک پھول بھی تیار ہوتے ہیں جو کلسٹروں میں اگتے ہیں اور انتہائی خوشبودار ہوتے ہیں۔ پھولوں کے علاوہ ، کیلے کے پودینے کے پتے خوشبودار ہوتے ہیں جو میٹھی ، اشنکٹبندیی خوشبو کے ساتھ ہوتے ہیں اور یہ کالی مرچ اور کیلے کے روشن ، جڑی بوٹیوں کے ذائقوں سے کرکرا ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
کیلے کی پودینے سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
کیلے کی پودینے کو ، جو نباتاتی لحاظ سے مینتھا آروینسس کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، ایک چھوٹا سا بارہماسی ، رینگنے والا پودا ہے جس کی لمبائی ایک میٹر سے بھی کم ہوتی ہے اور اس کا تعلق لامیسی خاندان سے ہے۔ کیلے کی پودینے بڑے تجارتی پیمانے پر نہیں اگائی جاتی ہے ، لیکن یہ نیاپن کے لئے کاشت کیے جانے والا ایک مقبول گھریلو باغ باغ بن گیا ہے۔ جڑی بوٹی کے شوقین اس کی منفرد خوشبو اور ذائقے کے ل the پھل دار ٹکسال کے حق میں ہیں ، اور اسے مشہور ، جڑی بوٹیوں کے ذائقہ کے لئے مشروبات اور میٹھیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیلے کے ٹکسال میں کچھ وٹامن A اور C ، فاسفورس ، آئرن ، پوٹاشیم ، کیلشیم ، اور میگنیشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
کیلے کی پودینے سب سے زیادہ خام استعمال کی جاتی ہے کیونکہ اس کا ذائقہ اور خوشبو نمائش کے وقت پیش آتی ہے جب ہلکے سے کچل دیا جاتا ہے اور تازہ ، ہاتھ سے باہر استعمال ہوتا ہے۔ پتیوں کو گرم اور ٹھنڈے مشروبات جیسے چائے ، اسموڈیز ، دودھ کی چمک اور لیمونیڈ دونوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، اور وہ کاک ٹیلوں میں کلاسیکی مشروبات جیسے موجیٹو میں غیر معمولی مروڑ کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہیں۔ کیلے کی پودینے کو کیما بنایا ہوا اور سبز اور پھلوں کے سلادوں میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، چٹنیوں میں کاٹا جاتا ہے یا پکے ہوئے گوشت پر ہلکے سے چھڑکا جاتا ہے۔ پتیوں کو مقبول طور پر میٹھا میں شامل کیا جاتا ہے اور اس کو براؤنز ، مفنز ، فڈج اور کوکیز میں پکایا جاسکتا ہے ، یا آئس کریم اور کھیر کے اوپر انھیں اوپری جگہ دی جاسکتی ہے۔ کیلے کی پودینے کے جوڑے چونے کے جوس ، شہد ، ٹوسٹڈ گری دار میوے ، انناس ، چاکلیٹ ، چمکنے والی شراب ، اور بھوری شوگر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ تازہ ٹکسال کی پتیوں کو ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گا جب تراش لیا جائے ، پانی کے گلاس میں رکھا جائے اور ہلکے سے فرج میں ڈھانپ دیا جائے۔ جب خشک ہوجائے تو ، ٹکسال کے پتے ایک سال سے زیادہ وقت میں رہیں گے جب کسی ٹھنڈی ، تاریک اور خشک جگہ میں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھے جائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریاستہائے متحدہ میں ، کیلے کی پودینے کو ایک خاص ، گھریلو باغ کی مختلف قسم سمجھا جاتا ہے جسے باغبان اپنی غیر معمولی خوشبو اور ذائقہ کے ل plant پودے لگانے کا انتخاب کرتے ہیں۔ اس کی نیازی کے علاوہ ، پودے میں بہت سارے چھوٹے گلاب کے پھول بھی ہیں جو شہد کی مکھیوں ، تتلیوں ، اور پرندوں جیسے کثیر القاب کو کھینچ سکتے ہیں۔ باغ میں جرگ کی تعداد میں اضافہ کرکے ، کیلے کے پودینے کئی مختلف قسم کے پودوں کو برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہوسکتے ہیں اور بعض اوقات مکمل طور پر سجاوٹی کے طور پر لگائے جاتے ہیں۔ کیلے کے پودینے کو بھی کنٹرولڈ گراؤنڈ کور کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ زمین تک کم ہوجاتا ہے اور جگہوں پر پھیلنا اور پھیلانا پسند کرتا ہے۔ پودینے کی کسی بھی نوع کے ساتھ ، کنٹینر میں پودوں یا پودوں کی افزائش کی نگرانی کرنا ضروری ہے کیونکہ یہ جارحانہ پرجاتی بن سکتی ہے جو باغ پر قبضہ کر سکتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کیلے کے ٹکسال کی تاریخ زیادہ تر افواہوں کے ساتھ ہی پودوں کو واپس فرانس میں ڈھونڈ رہی ہے۔ آج کیلے کی پودینہ گھریلو باغات ، خاص خوردہ فروشوں اور ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں منتخب کسانوں کی منڈیوں میں پائی جاتی ہے۔
