تفصیل / ذائقہ
اجی کرسٹل چلی مرچ سیدھے یا قدرے مڑے ہوئے ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 7 سے 10 سینٹی میٹر ہے اور اس کی لمبائی لمبی ، مخروطی اور ٹائپرڈ شکل کی ہوتی ہے۔ ہموار ، موم اور کسی حد تک جھرری ہوئی جلد ہلکی ہلکی ہلکی ہوتی ہے جب جوان ہوتی ہے ، وہ ہلکے پیلے رنگ میں تبدیل ہوتی ہے اور پھر پختہ ہونے پر سنتری سرخ ہوتی ہے۔ درمیانی موٹی جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا اور پانی دار ہوتا ہے ، جس سے ایک مرکزی گہا مل جاتا ہے جس میں بہت سے چھوٹے ، گول ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ اجی کرسٹل چلی مرچ کا لطیف لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے اور جب وہ ہلکے سبز رنگ کے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور جب گرمی کی شدت کم ہوتی ہے تو اکثر اس کی کھیتی کی جاتی ہے۔ جب نارنجی رنگ کا سرخ اور مکمل طور پر پکا ہوا ہوتا ہے تو ، کالی مرچ مسالوں کی گرمی کی سطح کو فروغ دیتے ہیں اور لیموں کے ذائقوں کو سگریٹ نوشی ، پھل دار ذائقہ میں گہرا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
اجی کرسٹل چلی مرچ سال بھر دستیاب ہوتے ہیں ، موسم گرما میں موسم خزاں کے موسم میں۔
موجودہ حقائق
اجی کرسٹل ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم بکیٹم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، جھاڑیوں یا جھاڑیوں پر پائے جانے والے چھوٹے مرچ ہیں جو ایک میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں اور اس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ اجی کرسٹل چلی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اجی کرسٹل چلی مرچ جنوبی امریکہ کے رہنے والے ہیں اور گرمی کی شدت میں مختلف ہوتے ہیں ، کچھ سمجھدار پوڈ اسکویل اسکیل پر 30،000 ایس ایچ یو تک پہنچ جاتے ہیں۔ چلی مرچ کی کیپسیکم بیکٹیٹم پرجاتیوں نے پانچ پالنے والے پرجاتیوں میں سے کم سے کم کاشت کی ہے ، لیکن پودوں کی نشوونما بہت مفید ہے ، اور پھلی اپنے دھواں دار ، پھل دار ذائقہ کے لئے مشہور ہیں جو انواع کے لئے منفرد ہے۔ ابتدائی مرحلے میں کٹائی کے وقت اجی کرسٹل چلی مرچ کو زیادہ سے زیادہ ذائقہ سمجھا جاتا ہے اور عام طور پر گرم چٹنیوں اور مصالحوں میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
اجی کرسٹل چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، اور اس میں کچھ پوٹاشیم ، میگنیشیم اور آئرن بھی ہوتے ہیں۔ کالی مرچ میں موجود کیپساسین اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش سے متعلق فوائد فراہم کرتا ہے اور پھلیوں کو ان کی مختلف حرارت کی سطح دیتا ہے۔
درخواستیں
اجی کرسٹل چلی مرچ زیادہ تر استعمال کیا جاتا ہے جب پھلی ابھی تک عیب نہیں ہوتی اور اس کی ہلکی ہلکی رنگ ہوتی ہے جس سے گرمی کی نچلی سطح کی نشاندہی ہوتی ہے۔ نوجوان کالی مرچ کو پنیر یا چاول کے ساتھ بھرا ہوا ، بنا ہوا یا سینکا ہوا ، اور بھوک کھانے کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے ، یا انہیں تازہ سالاس میں کاٹ کر سلاد میں ملایا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو سوپ ، اسٹوز ، مرچ اور کسنرویل بھی شامل کیا جاسکتا ہے، یا بریزڈ میٹھے کا ذائقہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ زیادہ پختہ ، کالی مرچ بڑھا استعمال کے ل pick اچھ beا ہوسکتا ہے یا چلی پاؤڈر بنانے کے ل dried خشک کیا جاسکتا ہے ، جو پکے ہوئے گوشت ، ہلچل - فرائز اور سبزیوں کے پکوان کے ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اجی کرسٹل چلی مرچ تمباکو نوشی یا باریکو گوشت ، پھلیاں ، چاول ، لہسن ، پیاز ، آلو ، اور گھنٹی مرچ کے ساتھ اچھی طرح جوڑیں۔ فرج میں محفوظ ہونے پر نوجوان کالی مرچ دو ہفتوں تک برقرار رکھے گا ، جبکہ زیادہ پختہ مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہ سکتے ہیں۔ اجی کرسٹل چلی مرچ بھی پکی اور منجمد یا اچار اور فریزر یا فرج میں تین ماہ تک رکھی جاسکتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چلی میں ، اجی کرسٹل چلی مرچ عام طور پر پیبرے نامی سالسا بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، جو روایتی طور پر پیاز ، لہسن ، اجی کرسٹل چلی ، تیل ، نمک ، اور کالی مرچ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سالسا اکثر روٹی اور مکھن کے ساتھ ساتھ ریستوران میں بھی ایک میز کی چٹنی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور گوشت ، سوسیج یا ابلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کی جانے والی باربیکس میں روایتی مسالہ ہوتا ہے۔ پیبری سینڈویچ پر بھی مشہور ہے ، اور کچھ چلی کے لوگ سالسا میں فرانسیسی روٹی ڈوبنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
اجی کرسٹل چلی مرچ کریکو ، چلی کے مقامی ہیں اور قدیم زمانے سے کاشت کیے جاتے ہیں۔ آج کالی مرچ جنوبی امریکہ ، خاص طور پر چلی ، بولیویا ، اور پیرو میں مرکزی حیثیت رکھتی ہے ، اور تجارتی طور پر بڑے پیمانے پر کاشت نہیں کی جاتی ہے۔ اجی کرسٹل چلی مرچ گھر کے باغات میں اور جنوبی امریکہ میں چھوٹے چھوٹے کھیتوں میں پایا جاسکتا ہے ، اور وہ وسطی امریکہ ، ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں گھریلو باغیچے کے استعمال کے لئے آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ بھی پایا جاسکتا ہے۔
