| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
خشک کینڈی ٹوپی مشروم بہت چھوٹے ہیں ، جس کا اوسط قطر 1 سے 2 سینٹی میٹر ہے ، اور چپٹے ، گول ٹوپیوں کے ساتھ پتلی ہیں۔ ٹوپی کی سطح قدرے جھنجھٹ ، کھردرا اور ٹوٹنے والی ہے ، اس کا رنگ بھوری سے لیکر نارنجی رنگ تک ہوتا ہے اور اس کے پتلی کناروں کی ہوتی ہے جو خشک ہونے پر ہلکی سی کرل ہوتی ہیں۔ نازک تنے کھوکھلی یا ٹھوس ہوسکتے ہیں جو سنتری رنگت میں ٹین اٹھائے ہوئے ہیں ، اور اس کی وجہ سے شریر ، جھریوں کا رنگ ملتا ہے۔ سوکھنے کے عمل میں ، کینڈی کیپ مشروم ایک منفرد ، سرسری خوشبو تیار کرتی ہے جو میپل کے شربت ، براؤن شوگر ، اور بٹرسکوچ کی یاد دلاتے ہیں۔ خشک مشروم بھی ایک میٹھا ، تلخ اور مچھلی ذائقہ کو پکوان کے پکوان میں شامل کرتے ہیں جسے اکثر کیریمل ، جلی ہوئی چینی ، سالن اور کفور کے مرکب سے تشبیہ دی جاتی ہے۔
موسم / دستیابی
خشک کینڈی ٹوپی مشروم سال بھر میں محدود مقدار میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
خشک کینڈی کیپ مشروم ، جو نباتاتی لحاظ سے لییکٹاریس جینس کا ایک حصہ ہے ، یہ روسائسی خاندان سے تعلق رکھنے والے چھوٹے ، خوشبودار مشروم کی متعدد پرجاتیوں کے لئے ایک عمومی وضاحت کار ہے۔ عام طور پر کینڈی کیپ کے نام سے لیبل لگا ہوا تین قریب سے متعلق پرجاتی ہیں ، جن میں لییکٹیرس روفولس ، لیکٹیرس روبیڈس ، اور لییکٹاریس نازلیس شامل ہیں ، جس میں لییکٹیرس روبیڈس سب سے زیادہ عام طور پر دھندلا ہوا نسل ہے۔ خشک کینڈی کیپ مشروم شاذ و نادر ہی ہوتے ہیں کیونکہ وہ صرف جنگلی سے داغدار ہوتے ہیں اور ان کے گرم ، میٹھے ذائقہ اور خوشبو کے لئے انتہائی پسندیدہ ہوتے ہیں۔ مشروم وجود میں واحد میٹھی اقسام میں سے ایک ہیں ، اور ان کے میپل بٹرسکوٹ ذائقہ کو میٹھا اور مضحکہ خیز پاک دونوں برتنوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ خشک کینڈی کیپ مشروم ان کے غیر معمولی ذائقہ اور قوی خوشبو کے لئے شیفوں اور گھریلو باورچیوں خصوصا the بحرالکاہل شمال مغرب میں محبوب ہیں ، اور پاک صاف استعمال کے ل only صرف کم مقدار میں مشروم کی ضرورت ہے۔
غذائی اہمیت
خشک کینڈی کیپ مشروم اینٹی آکسیڈینٹس ، انووں کا ایک ذریعہ ہیں جو جسم کو آزاد ریڈیکلز کے نام سے جانے والے مرکبات سے بچاتے ہیں جو مدافعتی نظام کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور بیماری کا سبب بنتے ہیں۔ مشروم ہاضمہ کو تیز کرنے اور زنک ، فولیٹ ، تانبے ، فاسفورس ، پوٹاشیم ، اور میگنیشیم کی کم مقدار کو تیز کرنے کے ل fiber فائبر بھی مہیا کرتے ہیں۔
درخواستیں
خشک کینڈی کیپ مشروم ایک مضبوط ذائقہ اور مہک اچھی طرح سے دونوں میٹھی اور تلخ تیاریوں کے لئے موزوں ہیں۔ خشک مشروم کو 15 سے 20 منٹ تک گرم مائع میں بھگو کر دوبارہ تشکیل دی جاسکتی ہے اور ایک بار ری ہائیڈریٹ ہوجانے پر ، انہیں کسی بھی ترکیب میں شامل کیا جاسکتا ہے جو پورے کینڈی کیپ مشروموں کو طلب کرتا ہے۔ خشک کینڈی کیپ مشروم بھی ایک پاؤڈر میں گراؤنڈ ہوسکتے ہیں اور اس میں سمندری نمک ملا کر پکائی کے لئے تیار کیا جاسکتا ہے ، یا اس کو چکنی چربی ، چینی کی شربت ، دودھ ، اور دیگر کھانا پکانے والے مائعات میں ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گراؤنڈ کینڈی کیپس میٹھے کی ترکیبیں میں مقبول طور پر شامل ہیں ، بشمول کرومی برویلی ، کدو پائی ، آئس کریم ، پڈنگ ، مفنز ، کوکیز ، وافلس اور چیزکیک۔ میٹھی تیاریوں کے علاوہ ، کینڈی کیپ مشروم کو تندرستی تیاریوں میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے سالن ، ریشلیش ، پاستا ، بھنے ہوئے سبزیاں ، انڈے ، نوڈل بیس ڈشز ، اور تمباکو نوشی کا گوشت۔ خشک کینڈی کیپ مشروم میں پیکن ، کریم ، مکھن ، آلو ، نرم پنیر ، گوشت جیسے مرغی ، سور کا گوشت ، اور بتھ ، سمندری غذا ، کیریمل ، اور سیب کے ساتھ اچھی طرح جوڑا لگائیں۔ مکمل ، پانی کی کمی سے پیدا ہونے والے مشروم 1 سے 2 سال ایک مہر بند کنٹینر میں ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر رکھے ہوئے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
خشک کینڈی کیپ مشروم ان مشروم کی چند اقسام میں سے ایک ہیں جو میٹھی اور پیاری دونوں ڈیسرٹ کا ذائقہ لینے کے لئے استعمال کی جاسکتی ہیں۔ 19 ویں صدی سے امریکی کھانے پکانے میں سیوری کے مشروم شامل کردیئے گئے ہیں ، لیکن میپل میٹھی اقسام 21 ویں صدی تک ایک خاص پاک جزو نہیں بن گئیں۔ صحت خوردونوش کے رجحانات میں اضافے اور صارفین میں سبزی خور ہونے والوں میں اضافے کے ساتھ ، شیفوں نے ایسے اجزاء کی دوبارہ تشخیص کی جو میٹھیوں میں جا رہے تھے اور مزید قدرتی لیکن ذائقہ دار عناصر کی تلاشی لی۔ کینڈی ٹوپی مشروم ابتدائی طور پر سان فرانسسکو میں باورچیوں کے درمیان استعمال کیے جاتے تھے اور فیری بلڈنگ فنگس فیسٹیول کے دوران سب سے پہلے اسے بہت زیادہ فروغ دیا گیا تھا۔ ہفتے کے آخر کا تہوار پہلی بار سن 2006 میں تاریخی سان فرانسسکو فیری بلڈنگ میں منعقد ہوا تھا اور اس میں مشروم مرکوز پر مبنی تعلیمی مباحثے ، کھانا پکانے کے مظاہرے ، اور مشروم خوردہ فروشوں نے غیر معمولی قسموں کی تائید کی تھی۔ میلے کے دوران ، کینڈی کیپ مشروم کو مختلف قسم کے میٹھے میں استعمال کیا گیا تاکہ اس کا مختلف ذائقہ دکھایا جاسکے۔ بعد میں ، 2012 میں ، سان فرانسسکو میں مشہور آئس کریم شاپ ، ہمفری سلوکومبی نے ، کینڈی کیپ آئس کریم جاری کی ، جس میں مشروم کے بٹرسکوچ اور میپل شربت کے ذائقے کو دکھایا گیا ، اور آئس کریم تیزی سے فروخت ہونے والی ایک چیز میں سے ایک بن گئی۔ اسٹور مالکان جیک گوڈبی اور شان واہی نے ، پاولو لچسی کے ساتھ شراکت میں ، ہمفری سلوکومبی آئس کریم کتاب بھی لکھی ، جس میں کینڈی کیپ مشروم آئس کریم بھی شامل ہے ، ایک موسمی ترکیبیں کے طور پر۔ موجودہ دور میں ، خشک کینڈی ٹوپی مشروم کا استعمال کرتے ہوئے میٹھی کی ترکیبیں میں آن لائن بلاگس میں مستقل اضافہ ہوا ہے کیونکہ مزید آن لائن مشروم خوردہ فروش خشک کوکی کو چھوٹے ، خوشبودار پیکیجوں میں فروخت کررہے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
کینڈی کیپ مشروم شمالی امریکہ کے رہنے والے ہیں اور بنیادی طور پر کیلیفورنیا ، اوریگون اور واشنگٹن کے جنگلات میں موجود ہیں۔ چھوٹے مشروم اکثر سڑکوں ، پگڈنڈیوں ، اور پائن ، ڈگلس فر ، اور سپروس ، اور ٹونوک اور بلوط جیسے سخت لکڑیوں کے نیچے کائی اور سڑ کی لکڑی جیسے نامیاتی مواد میں پائے جاتے ہیں۔ یہ مشروم چھوٹی ، چھٹکارا گروہوں میں یا بکھرے ہوئے مقامات پر انفرادی طور پر بڑھتے ہوئے بھی پائے جاتے ہیں ، جس سے مختلف قسم کے چارے ڈالنے کی مشکل نوعیت میں اضافہ ہوتا ہے۔ ایک بار جمع ہونے کے بعد ، مشروموں کو پانی کی کمی اور وزن کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے ، جس سے تجارتی منڈیوں میں قیمتیں زیادہ ہوتی ہیں۔ خشک کینڈی کیپ مشروم بنیادی طور پر آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ پائے جاتے ہیں اور کیلیفورنیا اور بحر الکاہل شمال مغرب میں خصوصی کرایوں کے ذریعے بھی فروخت کیے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں خشک کینڈی کیپ مشروم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| وائن فورسٹ وائلڈ فوڈز | کینڈی کیپ ہارڈ ساس کے ساتھ ابلی ہوئی پرسمیمن پڈنگ | |
| Forager شیف | کینڈی کیپ کینڈی |
