تفصیل / ذائقہ
یاما جڑ سونکون امو اپنی جلد کی کھردری ، زنگ آلود زمین رنگ کی چھال جیسے ترازو سے آسانی سے تمیز کرتا ہے۔ اس کا گوشت پارباسی سفید ، خشک اور نشاستہ دار ہے۔ جڑ کا گوشت چکنا یا کھانا پکانا اس کی گہری گلو کی طرح ساخت کو ظاہر کرتا ہے۔ واضح ذائقہ کی کمی کے سبب ، جڑوں کا گوشت اس کی بناوٹ کی خصوصیات کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک additive یا رابطہ اجزاء اور ایک باندنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
یامہ جڑ سال بھر میں چھٹپٹ نظر آتی ہے۔
موجودہ حقائق
ان کی یاما روٹ (یام) کی 600 اقسام ہیں ، نم جنگلوں میں جنگل اگنے والی ان گنت نوعیں۔ مختلف قسم کے ، سائز اور مستقل مزاجی میں مختلف ہوتی ہیں۔ یام کی یہ خاص قسم تسوکون امو کے نام سے مشہور ہے ، جو بارہماسی چڑھنے والی بیل کی جڑ ہے جس میں کھردری بھوری گولہ دار - اوڈواڈ جڑوں کی شاخیں ہیں۔ پودے افقی رینگتے تنوں اور شاخوں کو برداشت کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
یاما روٹ سسوکون امو کاربوہائیڈریٹ ، پوٹاشیم اور ہاضم انزائم ، امیلیز سے بھرپور ہے۔ یہ طویل عرصے سے ہربل ادویہ میں اپنی صحت سے فائدہ اٹھانے والی خصوصیات کے لئے استعمال ہورہا ہے۔
درخواستیں
یاما کی جڑ کو ذائقہ دار اسٹائو ، سوپ ، کیسرول اور اورینٹل ہلچل - فرائز میں شامل کریں۔ مختلف قسم کے سیوری ڈشوں میں اضافی ذائقہ اور بناوٹ شامل کرنے کے لئے یما جڑ کے ساتھ تجربہ کریں۔ اس کے لطیف ذائقہ کو بڑھانے کے لئے پکا ہوا یاما جڑ کو مختلف پسندیدہ سیزننگ اور مصالحوں کے ساتھ چھڑکیں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، کرسپر دراج میں پلاسٹک فرج میں لپیٹیں۔
جغرافیہ / تاریخ
یاما کی جڑ جاپان سے ہے اور یہاں پتھر کے زمانے میں کاشت کی گئی ہے۔ یہ پورے چین ، کوریا اور جاپان میں بڑھتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے بعد ، یاما کی جڑیں اکثر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹی جاتی ہیں اور نمی کی مقدار اور بناوٹ کو بچانے کے لئے چورا میں ذخیرہ کردی جاتی ہیں۔
