تفصیل / ذائقہ
اوسطا 150 150 سینٹی میٹر ، سرسوں کے پودے میں چھوٹے چھوٹے پیلے رنگ کے پھولوں کے جھرمٹ ہوتے ہیں جن میں چار پنکھڑیوں اور پتے ہوتے ہیں جو دانت دار ہوتے ہیں اور لگے ہوئے ہوتے ہیں۔ شہد اور ہارسریڈش کے مابین کراس کے پھول کا ذائقہ۔ پودوں کے پختہ ہونے کے ساتھ ہی گرین ایک زیادہ تیز پیپری نوٹ تیار کرتا ہے۔ بالغ بیج کے پھلیوں سے جمع بیج سفید اقسام میں سے ہلکے اور بھورے سے گرم ترین ہیں۔
موسم / دستیابی
سرسوں انکھنے کے 60 دن کے اندر اندر ایک سالانہ جڑی بوٹیاں حاصل کرنے والے بیج ہیں۔ یہ سال بھر پایا جاسکتا ہے ، لیکن بہار کے دوران پھل پھولتا ہے۔
موجودہ حقائق
سرسوں ، یا براسیکا کی بہت سی اقسام ہیں اور وہ ایک ہی گھرانے میں ہیں جیسے گوبھی ، گوبھی ، بروکولی ، شلجم ، کالے اور کوہلربی۔ بیج ، پتے ، جڑیں اور پھول سب میں خوردنی ایپلی کیشنز ہیں۔ نائٹروجن کی بھرپور مقدار کی وجہ سے سرسوں کو تیل کے لئے بھی دبایا جاسکتا ہے یا اسے 'ہری کھاد' کے طور پر اُگایا جاسکتا ہے۔ کچھ کیڑوں کو یہاں تک کہ شدید گرمی کی وجہ سے سرسوں نے بھی دور کردیا ہے۔ جب کھایا جائے تو ، سرسوں کا پودا بھوک کو تیز کرسکتا ہے ، عمل انہضام میں مدد دیتا ہے ، یا یہاں تک کہ ڈیکنجیسٹینٹ کے طور پر بھی کام کرسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
سرسوں میں خوردنی تیل کی مقدار کا پتہ چلتا ہے لیکن یہ کولیسٹرول سے پاک کھانا ہے۔ یہ 25٪ پروٹین ہے اور کیلشیم ، فاسفورس ، میگنیشیم اور وٹامن بی سے مالا مال ہے۔
درخواستیں
سرسوں کا پودا اس کی نشوونما کے تمام مراحل میں مکمل طور پر قابل ہے۔ ٹہنیاں اور جوان پتے سلادوں میں مزیدار خام ہوتے ہیں ، جبکہ زیادہ پختہ سبزیاں اکثر ہیم یا تمباکو نوشی والے گوشت کے ساتھ بٹی ہوئی یا بریز کی جاتی ہیں۔ تازہ پھول خوبصورت رنگ اور برتنوں میں ایک میٹھا اور مسالہ دار نوٹ دونوں پیش کرتے ہیں۔ بیجوں کو اچار ، خشک ، پسا ہوا ، یا سرکہ اور مصالحہ جات کے ل other دیگر ذائقوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سفید بال ، 'بالپارک پیلے رنگ' سرسوں کے ل best بہترین ہیں ، جبکہ بھوری رنگ میں مختلف قسم کے روغن یا سلائی کے ل best بہترین گرینس ملتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مغربی ہند کے برتنوں میں کالی سرسوں کے بیج اکثر تلے ہوئے ہوتے ہیں جب تک کہ وہ معمولی طور پر مسالہ دار ذائقہ پیش نہ کریں۔ فرانسیسی دنیا کے پہلے سرسوں کے صارفین ہیں اور وہ سرسوں کی پیداوار کرنے والے سب سے مشہور علاقوں ، ڈیجن میں بھی مشہور ہیں۔ براؤن سرسوں کے بیج چینی کے سر گرم سرسوں اور تند و تیز تر کڑیاں تیار کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
سرسوں کی ابتدائی ابتدائی فصلوں میں سے ایک ہے جو 2000 b.c.e کی ہے۔ جیسا کہ ہم جانتے ہیں کہ یہ پہل 1300 کے آس پاس کی گئی تھی جب پسے ہوئے بیجوں کو لاطینی میں انگور کے جوس ، یا 'مستم' کے ساتھ ملایا جاتا تھا۔ ایشیا ، یورپ اور شمالی افریقہ میں شروع ہونے والے ، سرسوں کا پودا اب پوری دنیا میں پھیلا ہوا ہے ، کینیڈا پہلے نمبر پر تیار کنندہ ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں وائلڈ مسٹرڈ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فرانسیسی فوڈی بیبی | جنگلی سرسوں کے پھولوں کے ساتھ Asparagus ، Arugula ، Avocado کا سوپ | |
| ہائے چو لنڈا | موسم سرما کے دباؤ کے ساتھ سپتیٹی (سرسوں کا ساگ) | |
| ہنٹر اینگلر باغبان کوک | بنیادی ملک سرسوں |
