تفصیل / ذائقہ
سنگری کی پودیں کھیجری کے درخت پر اگتے ہیں ، جو ایک کانٹے دار سدا بہار ہے جس کی لمبائی 5 میٹر اونچائی تک ہوتی ہے۔ ناجائز ہونے پر پتلی پھندے سبز ہوتے ہیں اور پختہ ہونے پر چاکلیٹ براؤن ہوجاتے ہیں۔ ہر پھلی کی لمبائی 8 سینٹی میٹر سے 25 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ پھلی میں 25 انڈاکار کے سائز کے بیج ہوتے ہیں جو میٹھے ، خشک ، پیلے رنگ کے گودا میں سرایت کرتے ہیں۔ سنگری پھلی ایک مٹی دار ، گری دار میوے کا ذائقہ پیش کرتے ہیں جس میں دار چینی اور موچہ کے مسالے جیسے نوٹ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
سنگری پھلی سال بھر میں خشک یا صحرائی آب و ہوا میں بڑھتی ہوئی پائی جاسکتی ہے۔
موجودہ حقائق
سانگری ، جو بوٹینیکل طور پر پروسوپیس سنیمیریا کے نام سے جانا جاتا ہے ، خشک ، سوکھے صحرائی علاقوں میں بڑھتا ہے۔ سانگری کھیجری کے درخت کی سیم کی طرح پھلی ہیں ، جو مٹر کے کنبے کا ایک رکن ہے۔ کھیجری کے درخت کے تمام حص ،ے ، چھال سے پھول اور پتی تک ، خوردنی ہیں۔ سنگری پھلی ، جسے 'ریگستانی پھلیاں' بھی کہا جاتا ہے ، سبزی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں ، اور خاص طور پر ان کے انوکھے ذائقہ اور غذائیت کے فوائد کے ل pr انھیں قیمتی بنایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
سانگری میں معدنیات جیسے پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کیلشیئم ، زنک اور آئرن موجود ہیں۔ وہ پروٹین اور غذائی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ سانگری پھلی میں ایک معتدل مقدار میں سیپونز بھی پایا جاتا ہے ، جو خون میں قوت مدافعت اور کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔
درخواستیں
سنگری جوڑے میں مسالہ دار ، تیز ذائقہ جیسے پیاز ، سرسوں کے بیج ، زیرہ اور سرخ مرچ اچھی طرح سے جوڑ دیں۔ یہ سالن ، اچار اور چٹنی میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ سنگری کی ایک آسان تیاری یہ ہے کہ پھلوں کو تیل میں بھونیں اور ان میں نمک اور سرخ مرچ پیش کریں۔ سانگری کو ذخیرہ کرنے کے لئے ، تازہ پھلیوں کو خشک کیا گیا ہے۔ انھیں سوکھنے اور پکا کرنے سے پہلے کم از کم تین گھنٹوں کے لئے بھگو کر رکھنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کھیجری کا درخت ہندوستانی ادب میں نمایاں ہے ، اور یہ ہندوستان کی آیورویدک دوائی میں مستعمل ہے۔ درخت کی چھال پیچش سے لے کر برونکائٹس تک مختلف بیماریوں کے علاج میں مدد کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ پھلیوں کو جسم کو متوازن حالت میں لانے میں مدد کے لئے کسی کسائ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سنگری راجستھان کے علاقائی کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہے۔ وہ کیر سانگری ، ایک روایتی ڈش میں استعمال ہوتے ہیں جو گھروں میں ، اعلی کے آخر والے ریستورانوں اور شادیوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ سنگری پھلیوں کو کیر کے ساتھ ایک خوشگوار نما صحرا پھل ، مصالحے اور تیل میں پکایا جاتا ہے ، تاکہ ایک مٹی دار ، دہاتی ڈش تیار کی جا that جو ایک بار میں ٹنگی ، کھٹی اور مسالہ دار ہو۔
جغرافیہ / تاریخ
سنگری ہندوستان ، افغانستان ، ایران ، پاکستان اور افریقہ کے صحرائی علاقوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر ہندوستان میں راجستھان کے صحرائے تھر میں پایا جاتا ہے ، جہاں کہا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہوئی ہے۔ چونکہ سانگری بہت زیادہ بڑھتی ہے جہاں دوسرے پودے بھی نہیں آسکتے ، یہاں تک کہ وہ ریت کے ٹیلےوں پر بھی پھل پھول سکتے ہیں ، یہ ایک پودوں کی پیداوار ہے جو خشک ، سوکھے علاقوں میں انتہائی قیمتی ہے جہاں یہ پایا جاتا ہے۔ سنگری کو صحرا کے خانہ بدوش افراد کے ساتھ ساتھ دیہاتی بھی استعمال کرتے ہیں۔ سمجھا جاتا ہے کہ سانگری کو سب سے پہلے کھانے کے ذرائع کے طور پر استعمال کیا گیا تھا جب راجستان کے قحط سے متاثرہ دیہاتیوں کو کھانے کے لئے کچھ نہیں تھا۔ ہندوستان میں 1868 سے 1869 کے راجپوتانہ قحط میں ، راجستھان کے عوام کھجری کے درخت کی چھال سے لے کر کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین سے مالا مال سانگری پھلی تک ہر چیز پر انحصار کرتے تھے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سانگری شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| وسک افیئر | کیر سنگری |
