تفصیل / ذائقہ
سرخ رنگ کی چمکیں لمبی لمبی ، پتلی اور قدرے مڑے ہوئے یا سیدھے پھندے کی ہوتی ہیں ، اور اس کی لمبائی اوسطا 5 سے 12 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے اور اس کی ایک شکل کی شکل ہوتی ہے جو غیر اسٹیم کے اختتام پر الگ مقام پر پڑتی ہے۔ پھلی دار مڑے ہوئے ہو سکتے ہیں ، اور جلد ہلکی سی جھرریوں ، موم اور نچلی شکل سے ہموار ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے سرخ ہوکر پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ہے ، پختگی کے لحاظ سے ہلکا ہلکا سبز ، اور پانی دار ہے ، جس میں گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا مل جاتا ہے۔ ریڈ اسپر چلی مرچ ایک مضبوط ، پھل دار خوشبو رکھتے ہیں اور ہلکی سے اعتدال پسند گرمی کے ساتھ میٹھے اور مٹی والے ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
ریڈ اسپر چلی مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ریڈ اسپر مرغ مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم فروٹسنز کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، لمبے لمبے ، گوشت دار مرچ ہیں جو سولنسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ پرک چی فہ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس کا ترجمہ تھائی زبان سے ہوتا ہے جس کا مطلب ہے 'آسمان کی طرف اشارہ کرنے والی چائلز' ، سرخ مرغ مرچ ایک سیدھے انداز میں اگتے ہیں اور گھریلو باغات میں یہ ایک مشہور سجاوٹی قسم ہے۔ مرچ عام طور پر ان کے سرخ ، پختہ مرحلے میں کاٹے جاتے ہیں اور ہلکی سے اعتدال پسند گرمی ہوتی ہے ، اسکاویل پیمانے پر 5000 سے 30،000 ایس یو یو ہوتی ہے۔ ریڈ اسپر چلی مرچ پاک ایپلی کیشنز میں بھی استعمال ہوتا ہے اور بنیادی طور پر ذائقہ دار سالن ، سوپ ، اور چٹنیوں میں سرخ سالن کا پیسٹ بنانے کے لئے مرکب ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
ریڈ اسپر چائلز وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے اور اس میں کچھ وٹامن اے ، وٹامن بی 6 ، پوٹاشیم اور مینگنیج بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
ریڈ اسپر چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے فرائنگ ، sautéing ، اور بھوننے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ جب کچا ہو تو ، کالی مرچ کو چٹنیوں میں کاٹا جاسکتا ہے ، پیسٹ میں ملایا جاتا ہے ، یا اس کو کاٹا اور سلاد میں پھینک سکتا ہے۔ پکوانوں میں طول و عرض اور جمالیاتی اپیل شامل کرنے کے لئے وہ اکثر گارنش کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔ ریڈ اسپر چلی مرچ میں ایک اعتدال پسند حرارت ہوتی ہے جس کو تھوڑا سا کم کیا جاسکتا ہے اگر کھانا پکانے سے پہلے بیج اور جھلیوں کو پھلی کے اندر نکال دیا جائے۔ کالی مرچ کو تلی ہوئی یا بھنے ہوئے اور سوپ ، اسٹو اور سالن میں ہلادیا جاسکتا ہے۔ پوری طرح سے استعمال کرنے کے علاوہ ، ریڈ اسپر چلیوں کو خشک ، زمین ، اور چٹنی ، ڈپس ، اور مسالا کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ انہیں میٹھی مرچ کی چٹنی بنانے کے لئے چینی ، لہسن ، اور سلوٹوں کے ساتھ بھی تلی جاسکتی ہے۔ سور اسپر مرغی کا گوشت سور کا گوشت ، کیکڑے ، توفو ، انناس ، لیموں ، چونا ، لہسن ، پیاز ، ادرک ، ناریل کا دودھ ، گھنٹی مرچ ، بینگن ، اور ٹماٹر کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔ جب خشک ہوجائے تو ، ریڈ اسپر چلیس ایک سال تک چل سکتی ہے جب ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھی جاتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
تھائی لینڈ میں ، چلی مرچ ایک اہم جزو ہے جو مین ڈشز ، ڈپس اور پیسٹوں کے ذائقے کے لئے استعمال ہوتا ہے اور کالی مرچ کے مقابلے میں اکثر استعمال ہوتا ہے۔ تھائی لینڈ میں پایا جانے والی مرچ کی بہت سی اقسام میں سے ، سرخ مرچ مرچ ایک انتہائی مقبول مرچ ہے جو روایتی طور پر تھائی سرخ سالن کے پیسٹ کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ کالی مرچ لہسن ، لیمونگرس ، سرخ گھنٹی مرچ ، اور خوشبودار جیسے دھنیا ، ہلدی ، اور ادرک کے ساتھ ملا ہوا ہے تاکہ ایک ذائقہ دار پیسٹ تیار کیا جاسکے۔ یہ پیسٹ سالن ، سوپ ، اور چاول کے پکوان کے لئے ایک بنیادی بیس ذائقہ ہے ، اور اس کو مساج کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سرخ سالن کا پیسٹ اکثر ناریل کے دودھ میں ملایا جاتا ہے تاکہ گوشت اور سبزیوں کے ٹکڑوں کے ساتھ سالن کے ل for ایک موٹی ، کریمی چٹنی بنائی جا.۔ تھائی کھانا متوازن ، پرتدار ڈش بنانے کے ل sp مسالہ دار ، تیزابیت بخش ذائقہ اور میٹھے ، کریمی ذائقوں کے مرکب کی حمایت کرتا ہے۔ سالن اور سوپ کے علاوہ ، ریڈ اسپر چلی مرچ بھی رونے والی ٹائیگر گائے کے گوشت کی ڈش میں استعمال ہوتے ہیں ، جس میں ایک چلی ڈوبنے والی چٹنی کے ساتھ انکوائری کا گوشت بھی شامل کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ریڈ اسپر مرچ مرچ اصل میں وسطی اور جنوبی امریکہ سے مرچ کی اولاد ہے اور قدیم زمانے سے کاشت کی جاتی ہے۔ اس کے بعد اصلی مرچ کو 15 ویں اور سولہویں صدی میں ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے توسط سے یورپ اور ایشیاء میں متعارف کرایا گیا تھا اور تجارتی راستوں کے ذریعہ براعظموں میں پھیلایا گیا تھا۔ ایک بار ایشیاء میں قائم ہونے کے بعد ، مرچ کے پودوں کو مخصوص خصائص کے ل highly زیادہ کاشت کیا جاتا تھا ، اور ریڈ اسپر جیسی نئی اقسام تشکیل دی گئیں تھیں۔ آج ، ریڈ اسپر چلی مرچ بنیادی طور پر ایشیاء کے مقامی بازاروں میں تازہ پائے جاتے ہیں۔ ایشیاء سے باہر ، کالی مرچ کے خشک ورژن یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ بھی دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں ریڈ اسپرٹ چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| تھائی کھانا کھانا | مستند تھائی ریڈ کری پیسٹ کریں | |
| ACF شیفس | لال مرچ کے ساتھ فیوژن کالی مرچ کیکڑے |
