ویتنامیہ دھنیا معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

کانگ تھاو

تفصیل / ذائقہ

ویتنامیہ دھنیا ایک پتyے دار جڑی بوٹی ہے جس میں ہری پتی ہوتی ہے اور اس میں کبھی کبھار سینٹ - مرون رنگ کی لکیر ہوتی ہے۔ ویتنامیہ دھنیا کے تنوں پتلی ، ہلکے سبز یا سرخ رنگ کے ہوتے ہیں اور ان کی اسی طرح کا دالے کی طرح کا ڈھانچہ ہوتا ہے۔ اس بارہماسی جڑی بوٹی کا ذائقہ اس میں مسالہ دار ذائقہ کے ساتھ لال مرغ کی طرح ہے جس کے بعد اس میں تھوڑا سا نیبو زنگ ہوتا ہے۔ جوان اور تازہ کھائے جانے پر ویتنامیہ دھنیا بہترین ہے کیونکہ پرانی پتیاں ایک سخت ساخت اور تلخ ذائقہ تیار کرسکتی ہیں۔

موسم / دستیابی

موسم گرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ویتنامی دھنیا سال بھر دستیاب ہوتا ہے۔

موجودہ حقائق

ویتنامی دھنیا کو ویتنام کے پیلیٹروں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ویتنام میں راؤ رام کے نام سے زیادہ مشہور ہے ، لیکن اسے ملائیشیا میں ڈان کیسم ، یا لکسا کی پتی بھی کہا جاتا ہے۔ اس کو خطے کے دوسرے حصوں میں ویتنامی پودینہ ، گرم ٹکسال ، اور پھک فائی بھی کہا جاتا ہے۔ اس کو نباتاتی لحاظ سے پرسیکیریہ اوڈورٹا کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے ، حالانکہ یہ پولیگونم اوڈوراتم مترادف کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشین باورچی خانے میں ، ویتنامی دھنیا اکثر پودینے اور پیسنے کے ساتھ ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتا ہے۔

غذائی اہمیت

ویتنامیہ دھنیا سے ضروری تیل میں مہک کے لئے کئی مرکبات شامل ہیں ، جیسے ڈیکانول ، اور ڈوڈیکانول جیسے الڈیہائڈس ، اور ذائقہ کے لئے مرکبات ، جیسے الفا ہیوولین اور بیٹا کیریفیلین ، جو سیسکیٹرپائنز ہیں۔ یہ دو قسم کے ٹیرائائن میں سوزش ، اینٹی بیکٹیریل اور اینجلیجک (درد سے نجات) کی خصوصیات ہیں۔ ویتنامیہ دھنیا ہاضمہ امداد کا بھی کام کرتا ہے اور اس میں اسہال سے بچاؤ کی خصوصیات ہیں۔

درخواستیں

ویتنامیہ دھنیا اکثر سلاد میں تازہ استعمال ہوتا ہے یا بتھ کے ساتھ جوڑا بناتا ہے ، جو اکثر ابلے ہوئے بتھ کے انڈوں سے تیار کردہ پکوان میں ہوتا ہے۔ تھائی لینڈ ، ویتنام ، لاؤس اور کمبوڈیا کے کھانے میں ویتنامیہ دھنیا بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، زیادہ تر اکثر مچھلی کے پکوان میں۔ کی مضبوط خوشبو اور ذائقہ. ویتنامیہ دھنیا کی پتیوں کو سالن ، سوپ اور نوڈل ڈشوں میں پوری طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے مختلف قسم کی ترکیبیں میں پودینہ یا پیسنے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ویتنامی ڈش میں تغیرات کے ل Vietnamese کٹی ہوئی مرغی کے ساتھ کٹی ویتنامی دھنیا ملا دیں اور لیموں کا رس ، نمک اور مرچ کالی مرچ کے پیسٹ کے ساتھ ٹاس کریں۔ پلاسٹک میں ویتنامی دھنیا ایک ہفتہ تک پلاسٹک میں رکھیں۔

نسلی / ثقافتی معلومات

ملائشیا میں ، ویتنامیہ دھنیا چند برتنوں میں لسیسا جیسی اہم حیثیت رکھتا ہے ، ایک مچھلی کے سوپ نے دو طریقے بنائے (املی یا ناریل کے دودھ کے ساتھ) اور اکان آسام پیڈاس ، جس کا لفظی ترجمہ ’گرم اور کھٹی مچھلی‘ میں ہوتا ہے۔ ملائیشیا کے مشرقی حصے میں ایک قصبہ ہے جو پینانگ نامی ہے ، جو ڈش ‘پینانگ لیکسہ’ کا مترادف بن گیا ہے ، جو راؤ رام کو ایک ضروری جزو کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ لاؤس میں ، ویتنامیہ دھنیا ان کے قومی ڈش میں ایک اہم جزو ہے ، لرب ، جو کیماٹ گوشت کا ترکاریاں ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

پانی میں تازہ تنوں ڈال کر ویتنامیہ دھنیا آسانی سے پھیلایا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے وہ جڑیں پھوٹ سکتے ہیں۔ وہ مٹی میں لگائے جاسکتے ہیں یا گھر کے اندر جاری رہ سکتے ہیں۔ یہ پودا جنوب مشرقی ایشیاء کا ہے۔ یہ اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل آب و ہوا میں بہترین نشوونما پاتا ہے ، جہاں موسم کو جمنے سے نیچے نہیں آتا ہے۔ ویتنامی دھنیا ایک بارہماسی ہے ، لیکن اس کو کسی بھی ایسے علاقے میں گھر کے اندر اُگانے کی ضرورت ہوگی جس کو اشنکٹبندیی نہیں سمجھا جاتا ہے۔ موسم گرما کے حالات ریاستہائے متحدہ امریکہ اور یورپ میں مثالی ہیں۔