| مٹی کریک کھیت |
تفصیل / ذائقہ
مشن انگور سائز میں چھوٹا ہے اور شکل میں تھوڑا سا انڈاکار سے گول ہیں ، ڈھیلے کلسٹروں میں بڑھتے ہیں۔ جلد گہری ارغوانی ، نیلی ، تقریبا کالی تک کی ہے ، اور ایک ایسی کھلی ہوئی یا پاؤڈر والی فلم ہے جو انگور کو نمی کے نقصان سے بچاتی ہے اور اس کا احاطہ کرتی ہے۔ گوشت نرم ، جلیٹنس نما اور پارباسی ہے۔ مشن انگور چینی میں زیادہ ہیں لیکن اس میں تیزابیت بہت کم ہے اور پھولوں کی خوشبو سے بہت پیاری ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
مشن انگور موسم خزاں کے آخری مہینوں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
مشن انگور وٹیز وینیفر کی ایک بہت پرانی قسم ہے ، جسے ہسپانوی مشنریوں نے سب سے پہلے نئی دنیا میں لایا۔ انگور بہت سخت ، قحط سے بچنے والی انگوروں پر اگتے ہیں جو زبردست لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں اور سو سال سے زیادہ عرصہ تک زندہ رہ سکتے ہیں۔ آج ، مشن انگور زیادہ تر بھولے ہوئے انگور ہیں ، لیکن کیلیفورنیا میں شراب کی صنعت کے لئے اس کی بڑی تاریخی اہمیت ہے۔ مشن انگور ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں سب سے قدیم کاشت کی جانے والی ونفرا پرجاتیوں ہیں۔ ان کا نام کیتھولک مشنوں اور پادریوں کے ساتھ وابستگی کے لئے رکھا گیا تھا ، جو 16 ویں صدی میں میکسیکو میں مشنوں میں کالی انگور کو ساکرمنٹ شراب بنانے کے لئے استعمال کرتے تھے۔ انگور ارجنٹائن میں کرولا چیکا ، چلی میں پیس ، اور کینیری جزیرے میں پلومینو نیگرو کے نام سے مشہور ہیں۔
غذائی اہمیت
مشن انگور وٹامن B2 ، K ، اور تانبے جیسے معدنیات سے مالا مال ہیں۔ ان میں اینٹی آکسیڈینٹس بھی زیادہ ہیں اور ان میں سوزش اور اینٹی مائکروبیل خصوصیات ہیں۔
درخواستیں
مشن انگور خام اور پکے دونوں طرح کے استعمال کے لئے مناسب ہے جیسے بیکنگ۔ وہ بنیادی طور پر جوسنگ کے ل used استعمال ہوئے ہیں کیونکہ وہ تیزابیت کے ساتھ قدرے میٹھے ہیں۔ مشن انگور کے جوس کو دوسرے جوس میں شامل کیا جاسکتا ہے جو لیموں یا اورینج کی طرح تیزابیت رکھتے ہیں اور برانڈی کے ساتھ مل کر ‘انجیلیکا’ بنا سکتے ہیں جو میکسیکو اور کیلیفورنیا کے مشنوں میں کسی زمانے میں باپ دادا کا پسندیدہ مشروب تھا۔ مشن انگور بھی ساکرمینٹل شراب بنانے کے لئے استعمال ہوتے رہے ہیں۔ رس رس کے علاوہ ، مشن انگور بیکڈ سامان یا دیگر میٹھیوں جیسے آئس کریم اور شربتوں میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے اور شدید پھلوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنا سکتا ہے۔ فرج میں محفوظ ہونے پر وہ پانچ دن تک رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مشن انگور اصل میں ریاستہائے متحدہ میں لگائے گئے تھے جس میں فرانسسکان مشنری ، جونیپیرو سیرا کے ذریعہ 'شراب کی طلب کو پورا کرنے' کے لئے 'الٹا کیلیفورنیا' کے نام سے جانا جاتا تھا۔ ہسپانوی بحری جہاز میکسیکو سے سان ڈیاگو میں انگور لاتا تھا ، لیکن سیرا نے درخواست کی کہ بحری جہاز 1700 کی دہائی کے وسط میں انگور کاٹنے والی انگور لے آئے اور اس پر زور دیا کہ ہر مشنری میکسیکو سے نقل مکانی کرنے کے لئے شراب تیار کرنے کے لئے اپنے انگور لگائے۔ مشن انگور نے پورے کیلیفورنیا کے مشنوں میں جانے کا راستہ بنایا اور پہلے انگور کی شراب کے لئے کاشت کی گئی جو اب امریکہ کی شراب ملک ہے۔ آج ، مشن سان گیبریل کے پاس ابھی بھی ایک قدیم مشن انگور موجود ہے جو مشن کے زیادہ تر میدانوں کو سایہ دیتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مشن انگور اسپین کے مقامی ہیں ، لیکن اسپین میں آج انگور بہت کم ہے کیوں کہ اس بیماری نے فیلوکسرا نے 19 ویں صدی میں اس ملک کے انگور کے باغوں کا صفایا کردیا تھا۔ کہا جاتا ہے کہ مشن انگور کو میکنیکو میں عام کالی انگور کی حیثیت سے ہرنن کورٹس کے ذریعہ لایا گیا تھا جب وہ 1520 میں میکسیکو میں آجیا تھا۔ انگور مسوں کے لئے ساکرامنٹل شراب کے طور پر استعمال کرنے کے مشنوں میں لگائے گئے تھے ، اور انگور جنوب کی طرف جانے لگا تھا چلی فاتحین اور مشنریوں کے ساتھ ، جہاں یہ پہلے 1554 میں ریکارڈ کیا گیا ، اور پھر پیرو ، ارجنٹائن اور کیلیفورنیا میں۔ مشن انگور کی انگور کی جو تاکیں آج موجود ہیں ، وہ جنگجو ہیں یا منتخب کاشتکاروں کی طرف سے اگائی گئیں ، جیسے سانٹا باربرا میں جپسی وادی وائنری ، اور وہ انجیلیکا بنانے کے لئے انگور کا استعمال کرتے ہیں۔ آج بھی ، مشن انگور چلی ، ارجنٹائن اور جنوبی کیلیفورنیا میں انتہائی محدود رقبے میں اب بھی اُگایا جاتا ہے۔
