جنگلی سونف

Foraged Wild Fennel



تفصیل / ذائقہ


جنگلی سونف آسانی سے پہچانی جاتی ہے ، یہاں تک کہ دور سے بھی ، اس کے لمبے ، وسوسے دار پنکھ نما پودوں کے لئے۔ پودوں ، جو صاف طور پر بغیر کھڑے ہیں ، تین سے دس فٹ لمبائی تک پہنچ سکتے ہیں۔ پودے میں گاڑھے ، پسلیے ، کھوکھلی تنے ہوتے ہیں جو اس کے جڑوں والے بلب (تاج کے نام سے جانا جاتا ہے) سے اگتے ہیں۔ اس کی پرتوں سے ہریوں کی شاخیں اور پنکھوں کے پودوں تنوں سے نکلتے ہیں۔ جیسے جیسے یہ پودا پختہ ہوتا ہے یہ روشن پیلے رنگ کے پھولوں کی چھتری کے سائز کا ایک جھونکا بناتا ہے ، بالآخر وہ پھول بیج میں بدل جاتے ہیں۔ تاج سے لے کر پھول تک بیجوں میں جنگلی سونف کے پودے کا ہر عنصر خوردنی ہے۔ جنگلی سونف میں میٹھی لیکن طاقتور لائورائس جیسے خوشبو دار اور ٹکسال اور لیموں کے نیچے ذائقوں والے ذائقے ہوتے ہیں۔

موسم / دستیابی


سمندری آب و ہوا میں جنگلی سونف سال بھر مل سکتی ہے۔

موجودہ حقائق


جنگلی سونف ، جو نباتاتی طور پر فینیکولم ولگیر کے نام سے جانا جاتا ہے ، کو ایک بوٹیوں والی بارہماسی جڑی بوٹی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ بارہماسی ہر سال پودے تیار کرتے ہیں۔ وائلڈ سونف امبلیلیفری فیملی کا ایک فرد ہے ، جس میں ڈل ، سونا ، زیرہ ، کاراوے اور دیگر جڑی بوٹیاں بھی شامل ہیں۔ سونف کے پودوں میں مرد اور مادہ دونوں حصوں کے ساتھ ہیرمفروڈائٹ پھول پیدا ہوتے ہیں۔ جنگلی سونف اپنی ناگوار نوعیت کے لئے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ جڑ کے تاج اور بیج دونوں سے دوبارہ پیش کرے گا۔ جنگلی اور پالنے والے سونف دونوں سونگ کی طرح پاک خصوصیات رکھنے کے زمرے میں آتے ہیں۔ یہ ان کے اتار چڑھاؤ کے مرکبات اینیتھول اور ایسٹراگول کی اعلی قوت کی وجہ سے ہے۔ تلسی ، پودینہ ، اجوائن اور چرویل جیسی جڑی بوٹیاں ایک ہی اتار چڑھاؤ کے مرکبات ہیں۔

درخواستیں


جنگلی سونف پوری طرح سے خوردنی ہے ، حالانکہ یہ واضح طور پر تجویز کیا جاتا ہے کہ استعمال سے پہلے پلانٹ کو اچھی طرح سے دھویا جائے۔ یہ متعدد ایپلی کیشنز میں استعمال کیا جاسکتا ہے اور اس کی لمبی نشوونما کے موسم کی وجہ سے بہت سیزن میں بہت ساری موسمی اجزاء کے ساتھ ترکیبوں کی بظاہر لامحدود مقدار میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کو کچا ، بریزڈ ، کیریملائز ، بنا ہوا ، بنا ہوا اور سوپ اور چٹنی میں کھایا جاسکتا ہے۔ اعزازی اجزاء میں ٹہکیاں ، لہسن ، اچھل ، جڑ سبزیاں ، آرٹچیکس ، بیکن ، مرغی ، کریم ، مرغی ، ٹماٹر ، تازہ پنیر جیسے برٹا اور فیٹا ، تازہ جڑی بوٹیاں جیسے تلسی ، پودینہ ، ترگن اور اجمودا اور مسالے جیسے کاراوے ، زیرہ شامل ہیں۔ اور سرسوں کا بیج۔ وائلڈ سونف سمندری غذا ، خاص طور پر کرسٹیشین اور بولیوالس جیسے اسکیلپس ، اور سیپیوں کے لئے ایک نفیس تعریف ہے۔

جغرافیہ / تاریخ


جنگلی سونف بحیرہ روم کا علاقہ ہے ، ترکی سے مغرب میں اسپین اور مراکش تک۔ اس کی جارحانہ نوعیت اسے شمالی اور جنوبی امریکہ ، جنوبی افریقہ ، اور اوقیانوسہ اور برطانوی جزیرے کے کچھ حصوں میں بھی جارحانہ درجہ رکھتی ہے۔ وائلڈ سونف کو زہر ہیملاک کے ساتھ الجھا نہ کریں ، جو پانی کے قریب یا نم مٹی میں اسی طرح کے علاقوں میں بڑھتا ہے۔ زہر ہیملاک بھی لمبا ہے (تقریبا three تین سے چھ فٹ) ، اس کی تفریق مرکزی تنوں پر جامنی رنگ کے دھبے ہونے کی وجہ سے ہے ، یہ سفید پھولوں کی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھتریوں سے شاخ دار ہے۔ اس اور وائلڈ سونف کے درمیان فرق کرنے کا بہترین طریقہ ، پوشاک کو کچل کر ، دستانے پہن کر۔ زہر ہیملاک میں کونین ، ایک زہریلا ہوتا ہے جو جلد کے ذریعے جذب ہوتا ہے۔ سب سے بڑا سستا یہ ہے کہ زہر ہیملاک کو موچی اور مستور کی بو آ رہی ہے۔


ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں Foraged وائلڈ سونف شامل ہیں. ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
عظیم برطانوی باورچیوں تندور سے خشک ٹماٹر ، جنگلی سونف اور اچار والے مشروم کے ساتھ ریڈ مولٹ اور سکویڈ
عمدہ میز سونف آسان
عمدہ میز بین ، وائلڈ سونف اور آلو کا سوپ
کھانا کھاؤ پیار وائلڈ سونف کاورجٹ تزکی کے ساتھ ٹراؤٹ کا شکار
میری ترکیبیں پاؤنڈ کیک کے ساتھ اسٹرابیری اور وائلڈ - سونف کمپوٹ
جیمی اولیور براڈ بین اور وائلڈ سونف برشکیٹا

مقبول خطوط