ونڈربیری کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

لو لو فارمز

تفصیل / ذائقہ

ونڈربی ایک جھاڑی دار ، کھڑی جھاڑی کی طرح بڑھتی ہے جو اوسطا اونچائی 12 اور 24 انچ تک پہنچتی ہے۔ پودوں میں نیلی بیریوں کی جسامت کے بارے میں چھوٹے گول بیر کے جھرمٹ پیدا ہوتے ہیں اور جب وہ پکا ہوتا ہے تو سبز سے چمکدار سیاہ نیلے رنگ میں بدل جاتا ہے۔ ونڈربیریس کا رسیلی ، انتہائی سیڈڈ داخلہ ہوتا ہے اور جب یہ پک جاتا ہے تو نرم ساخت اور ہلکا سا ، تھوڑا سا میٹھا ذائقہ پیش کرتا ہے۔ ونڈرری کو شاذ و نادر ہی کچا ہی کھایا جاتا ہے ، وہ چینی ، جام ، جیلی یا پائی بھرنے کے طور پر بہترین پکایا جاتا ہے۔ اس بارے میں کچھ بحث ہورہی ہے کہ ناپائید یا نہیں ، سبز ونڈربیری زہریلے ہیں ، محفوظ رہنے کے لئے صرف وینڈربرریز کا استعمال کریں جب وہ مکمل طور پر پکے اور نیلے رنگ کے رنگ کے ہوں۔

موسم / دستیابی

ونڈربیری موسم گرما کے آخر میں گرنے کے لئے دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق

ونڈربیری ، جسے سن بیری کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، کو اصل میں نباتاتی لحاظ سے درجہ بندی کرکے سولانم بربانکی کہا جاتا تھا اور آج اسے سولنم ریٹروفلیکسم کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے۔ یہ پھل 100 سال قبل معروف امریکی پلانٹ بریڈر ، لوتھر برن بینک نے تخلیق کیا تھا جب اس نے چلی کے سولانم ویلوسوم کے ساتھ مغربی وسطی افریقہ کے سولانم گونینس کو عبور کیا تھا۔ ونڈربیری باغ ہکلبیری (سولانم میلانوسیرسم) سے قریبی مشابہت رکھتی ہے لیکن حقیقت میں یہ ایک الگ نوع ہے۔ سولنم جینس کے سیاہ رنگ کے بہت سے بیر کو 'بلیک نائٹ شیڈ' کہا جاتا ہے ، حالانکہ انہیں 'مہلک نائٹ شیڈ' اتروپا بیلاڈونا کے ساتھ الجھایا نہیں جانا چاہئے ، جو کہ بالکل مختلف جینس ہے۔

غذائی اہمیت

ونڈربیری کچھ غذائی ریشہ کی پیش کش کرتے ہیں اور اینٹی آکسیڈینٹ انتھوکیانین پیش کرسکتے ہیں جو بہت سے جامنی اور نیلے رنگ کے پھلوں اور سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔

درخواستیں

ونڈربیریوں کا ذرا سا میٹھا ذائقہ میٹھے اور پکے ایپلی کیشنز میں بہترین استعمال ہوتا ہے۔ سینکا ہوا سامان میں ونڈربیری کا استعمال کریں کیونکہ آپ کسی اور بیری کی طرح اور مففن ، روٹی ، پائی ، ٹارٹس اور اسکینز میں شامل کریں گے۔ ونڈربیریوں کی مشہور ترین تیاریوں میں سے ایک جام ، جیلی ، شربت اور چٹنی بنانے کے لئے چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ جام بناتے وقت ونڈربیریوں کو پییکٹین کے اضافے سے فائدہ ہوتا ہے اگر کسی موٹی مستقل مزاجی کے ساتھ جام کو ترجیح دی جاتی ہے۔ پائیوں کے لئے بھرنے یا شربت اور آئسکریم کے لئے ایک اڈہ بنانے کے لئے ونڈربیریوں کو دیگر بیر کے ساتھ یکجا کریں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، ونڈربیریوں کو فریج میں رکھیں اور ایک ہفتے کے اندر استعمال کریں۔

نسلی / ثقافتی معلومات

ونڈری بیریز کا اصل نباتاتی نام ، 'بوربانکی' دنیا کے مشہور امریکی پلانٹ بریڈر لتھر برن بینک کے اعزاز میں دیا گیا تھا جس نے ان کو تخلیق کیا تھا۔ اس زمین کے بڑے پلاٹوں پر بیج لگانے کے ان طریقوں اور ہاتھوں کو منتخب کرنے کے لئے مثالی پودوں کا انتخاب اس زمانے کے کچھ پودوں کے پالنے والوں نے غیر سائنسی سمجھا تھا ، لیکن انہیں آج بھی بہت سے مشہور باغیچے ملے ہیں۔ اپنے زمانے میں بوربانک کی اتنی ساکھ ہوئی تھی کہ تھامس الوا ایڈیسن کے ذریعہ انھیں اب تک کا سب سے بڑا پودوں کی صلاحیت سمجھا جاتا تھا۔

جغرافیہ / تاریخ

1909 میں اپنی ابتدائی ریلیز کے بعد ، وانڈربیری تیزی سے بڑے چرچے اور تنازعہ کا نشانہ بن گیا۔ اصل میں سن بیری کے خالق کہلانے والے لتھر برن بینک نے نرسری مین ، جان لیوس چائلڈز کو بیج کے حقوق بیچ دئے۔ ونڈر بیری چلڈنز کے نام سے پھل کو جاری کرنے سے لوتھر برن بینک کی سب سے بڑی تخلیق کی حیثیت سے اس کی ترویج ہوئی اور اسے 'اب تک کا سب سے بڑا باغیچ پھل' کہا گیا۔ چونکہ برنبک خود نہیں تھا ، اس لئے بہت سارے سائنسدان پودوں کے ماہرین ان کی کامیابیوں پر ناراض تھے اور ان کی افزائش کے طریقوں پر تنقید کرتے تھے۔ دیہی نیویارک کے صدر اور ایڈیٹر ہربرٹ ڈبلیو کولنگ ووڈ نے برن بینک اور چائلڈز دونوں کو بدنام کرنے کے لئے اس موقع پر چھلانگ لگائی کہ ونڈربیری غیر متزلزل اور کالی نائٹ شیڈ (سولانم نگرم) کی ایک زہریلی شکل تھی جس کی وجہ انہوں نے بہت سارے خطوط کیے تھے۔ بوربانک نے کسی کو بھی $ 10،000 انعام کی پیش کش کی جو اس کی بیری کو سولانم نگرم ثابت کر سکے اور اس پر بحث کچھ عرصہ کے لئے ریاستہائے متحدہ امریکہ اور یورپ دونوں ہی اشاعتوں میں جاری رہی۔ 1950 ء کی دہائی تک یہ نہیں ہوگا کہ جدید سائنس اس عظیم بحث کو ختم کرنے کا ایک ذریعہ فراہم کرے گی ، اور بوربانک کی ونڈربیری (سن بیری) وہ پھل ثابت ہوگی جو اس نے ہمیشہ دعوی کیا تھا۔ بدقسمتی سے ، اگرچہ عوام نے بیری کو مسترد کردیا ہے ، اور پھل کبھی بھی تجارتی لحاظ سے کامیاب کاشتکار نہیں بن پائے۔