تفصیل / ذائقہ
ڈریگن گاجر بیلنیی جڑیں ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 15 سے 20 سینٹی میٹر ہے ، اور عام طور پر اس میں لمبی لمبی شکل ہوتی ہے جو ایک گول نوک تک کاٹتی ہے ، لیکن مٹی اور بڑھتی ہوئی صورتحال پر منحصر ہے ، جڑیں بھی چھوٹی اور گہری دکھائی دیتی ہیں۔ جلد نیم ہموار ، ہلکی سی چھلنی ہوتی ہے ، اور اس میں مختلف رنگوں میں سرخ - جامنی رنگ ہوتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت بھاری رنگ ، گھنے اور نارنجی رنگ کا ہوتا ہے ، جو ایک پیلے رنگ کے مرکزی حصے میں تبدیل ہوتا ہے۔ ڈریگن گاجروں کا متوازن ، میٹھا ، اور ذائقہ دار مسالہ دار ذائقہ مٹی اور جڑی بوٹیوں کے نیچے ہے۔
موسم / دستیابی
ڈریگن گاجر سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ڈریگن گاجر ، جسے بوقاتی لحاظ سے ڈاؤس کیروٹا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک ایسی ورثہ کی قسم ہے جس کا تعلق اپیاسیئ خاندان سے ہے۔ جامنی رنگ کے پھول کی جڑیں ریاستہائے متحدہ میں ایک خاص کاشتکار کے طور پر تیار کی گئیں اور انہیں غیر معمولی رنگنے اور میٹھے-مسالہ دار ذائقہ کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ گاجر کو مبینہ طور پر ڈینورز کی قسم سے بھی پالا گیا تھا ، جس میں اس کی موافقت ، آسانی سے بڑھنے والی خصوصیات اور اسٹوریج کی توسیع کی صلاحیتیں ورثے میں ملتی ہیں۔ اگرچہ فی الحال ڈریگن گاجریں بڑے پیمانے پر تجارتی طور پر کاشت نہیں کی جاتی ہیں ، جزوی طور پر رنگین گاجروں کے خلاف صارفین کی مزاحمت کی وجہ سے ، وہ خاصی فارموں اور گھریلو باغات میں ان کی پسند کی جانے والی اقسام کی حیثیت اختیار کرچکے ہیں۔ ڈریگن گاجر کو مقامی بازاروں میں پرپل ڈریگن اور ریڈ ڈریگن گاجر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور شیفوں کے ذریعہ عمومی طور پر پاک ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے جو جڑ کی غیر معمولی رنگت کو اجاگر کرتی ہے۔
غذائی اہمیت
ڈریگن گاجر اینٹھوکائننس اور لائکوپین کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو دونوں اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو جڑوں کو اس کے جامنی رنگ کے سرخ ، رنگین رنگت فراہم کرتی ہیں۔ اینٹھوکیننس کو مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد کے لئے دکھایا گیا ہے ، جبکہ خیال کیا جاتا ہے کہ لائکوپین دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے اور سوزش کے انسداد کے طور پر کام کرتا ہے۔
درخواستیں
ڈریگن گاجر دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے کہ بلانچنگ ، بھاپنے ، ساتیجنگ ، روسٹنگ اور اسٹیوئنگ۔ جڑوں کو تازہ ترین ، کھوئے ہوئے ناشتے کی طرح کھا جاسکتا ہے ، کروڈیٹ پلیٹوں پر کاٹا جاتا ہے اور رنگے ہوئے گاجر کے سلاد میں ڈال کر ، یا کٹی ہوئی اور سبز سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے۔ ڈریگن گاجر کو ایک سادہ سائیڈ ڈش کی طرح ابلی یا بلینچڈ بھی کیا جاسکتا ہے ، اسے تقریباly کٹا ہوا اور سوپ اور اسٹائوز میں پھینک دیا جاتا ہے ، روسٹوں کے نیچے پرتوں ، چٹنیوں میں پکایا جاتا ہے ، یا مونٹلوف میں بنا دیا جاتا ہے۔ رنگین جڑیں جب پک جاتی ہیں تو اپنا ذائقہ برقرار رکھتی ہیں اور عام طور پر سبزی پاستا کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ وہ ارغوانی رنگ کے ساتھ برتن بھی رنگ کرتے ہیں اور وہ ریسوٹو ، چاول اور ہمس میں استعمال ہوتے ہیں۔ ڈریگن گاجر جڑی بوٹیوں جیسے پارسلی ، تائیم ، روزیری ، اور دھنیا ، کری پاؤڈر ، ہلدی ، اور ادرک ، مولی ، پارسنپس ، گوبھی ، کھجلی ، اجوائن ، ٹماٹر ، تل کے بیج ، گربنزو پھلیاں ، ھٹا کریم ، اور کھجور کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ کشمش ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں پلاسٹک کے تھیلے میں دھوئے جانے پر اس کی جڑیں 4-6 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ڈریگن گاجر کا خالق ، ڈاکٹر نواازیو ایک سائنسدان اور پودوں کی افزائش نسل کا ماہر ہے جو بیج بچانے کے پائیدار پروگراموں کو بھی فروغ دیتا ہے۔ نامیاتی سیڈ الائنس کے بانی ممبر کی حیثیت سے ، ایک غیر منفعتی جو کہ بہت ساری زندگی سیڈ فاؤنڈیشن سے پیدا ہوا تھا ، ڈاکٹر نواازیو شمالی امریکہ میں کاشتکاروں اور گھریلو باغبانوں کے لئے تعلیمی سیمینار کی رہنمائی کرتا ہے اور نامیاتی پودوں کی افزائش کی حوصلہ افزائی کے لئے ہاتھ سے چلنے والے انداز کے ساتھ تعلیم دیتا ہے ، تحفظ ، اور بیج کی بچت۔ نامیاتی سیڈ الائنس مالیوں کو بیج تنوع کی اہمیت اور ماحولیاتی حالات کو تبدیل کرنے کے مطابق ڈھالنے کے ل innov جدت اور تعلیم دینے کے لئے بھی کام کرتا ہے۔ ان آؤٹ ریچ پروگراموں کے ذریعہ ، نامیاتی بیج کی صنعت میں وسعت آئی ہے ، اور مارکیٹ میں بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لئے بیجوں کے ساتھ مزید فارم دستیاب ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ڈریگن گاجر کو بریڈر ڈاکٹر جان ناوازیو نے تخلیق کیا تھا اور یو ایس ڈی اے کے نامعلوم نمونے سے تیار کیا گیا تھا۔ ڈینورس گاجر کا اولاد مانا جاتا ہے ، ڈریگن گاجر کو اب بھی کچھ نایاب سمجھا جاتا ہے کیونکہ وہ تجارتی لحاظ سے کاشت نہیں کیے جاتے ہیں اور گھریلو باغبانوں اور کسانوں کی منڈیوں میں تنوع کو فروغ دینے کے ل a انہیں ایک خاص کاشتکار کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔ آج ڈریگن گاجر گھر میں باغبانی کے لئے ریاستہائے متحدہ میں آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں اور مقامی کاشت کاروں کی منڈیوں کے ذریعہ بھی فروخت کی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ڈریگن گاجر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| میرا زمرد کا کچن | ڈریگن گاجر رسوٹو |
