کارڈبہ کیلے کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

فوڈ بز: کیلے کی تاریخ

سنو

وسٹا پنٹا گورڈا کھیت

تفصیل / ذائقہ

جب کارڈبہ کیلے کی بیرونی جلد پکی ہو تو وہ سبز سے پیلے رنگ کی ہو جائے گی اور جب اس کو ہلکا سا نچوڑا جاتا ہے تو اس کو تھوڑا سا دیا جائے گا۔ روایتی کیلے کے مقابلے میں ان کی لمبائی اور وسیع تر قدرے کم ہیں۔ ان کی شکل نوکیلے نوک کے ساتھ مڑے ہوئے ہے اور نمایاں رسجوں کا حامل ہے۔ اندرونی گوشت کریمی سفید اور عمدہ ٹیکسٹیر ہے جس میں کیلے کا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ جب اس کا گوشت خام ہوتا ہے تو تکنیکی لحاظ سے خوردنی ہوتا ہے ، لیکن جب یہ پکایا تیاریوں میں استعمال ہوتا ہے تو یہ اس کا بہترین ذائقہ ہوگا۔

موسم / دستیابی

کارڈبہ کیلے سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق

کارڈابا کیلے کو نباتاتی لحاظ سے موسوم ایکومینیٹ ایکس بالبیسانا (اے بی بی گروپ) ‘صبا’ اور موسسی خاندان کے ایک رکن کے ایک حصے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کارڈبہ کیلے کو کارڈوا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور بعض اوقات اسے غلطی سے صبا بھی کہا جاتا ہے۔ کارڈابا کو کھانا پکانے کیلے یا بلبیسیانا کاشتکار کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور اس کے ساتھ فلپائن میں سبزی کے ساتھ کیلے کیلو بھی سب سے عام ہے۔ تازہ کھانے کے ایک ذریعہ کے علاوہ ، کارابا کیلا بھی کیلے پر مبنی کھانے کی مصنوعات کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مرکزی کارابا پر مبنی مصنوعات ، کیلے کے چپس ، بھی ملک کی برآمدات میں شامل ایک اہم مصنوعات ہیں جو کارڈابا کو ملک میں اگنے والی اہم فصلوں میں سے ایک بناتی ہیں۔

غذائی اہمیت

کیلے کی زیادہ تر اقسام کی طرح کارڈبہ کیلا پوٹاشیم اور کاربوہائیڈریٹ سے مالا مال ہے۔ اضافی طور پر ، وہ فائبر اور بی وٹامن کا ایک اچھا ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔

درخواستیں

کارڈبہ کیلا زیادہ تر اکثر میٹھی اور تلخ پکی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے۔ کٹے ہوئے یا پورے کارڈابا کو گرل یا تلی ہوئی اور صرف چینی کے ساتھ ٹاپ کیا جاسکتا ہے۔ انہیں میٹھے شربت میں ابل کر یا میشڈ کرکے پینکیکس میں تشکیل دیا جاسکتا ہے اور پھر انکوائری کی جاتی ہے۔ لمپیا ریپروں میں لپیٹے ہوئے ، وہ گہری فرائی ہوسکتے ہیں پھر انھیں اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ وہ کیا جوڑا بنا رہے ہیں۔ کارڈبہ کیلے کو بھی تیار کیا جاسکتا ہے اور اسے میٹھیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ کارڈابا کو انکوائری ، تلی ہوئی ، یا برتن بنا کر سیوری ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ پھلوں کے علاوہ کارڈابا کے درخت کے پتے بھی لپیٹ کر اور اس کے اندر کھانا بنا کر پکا سکتے ہیں اور درخت کا پھول مختلف قسم کے فلپائنی پکوان میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ کارڈبا کیلے کے چھلکوں کو بھی ویگان میٹ پیٹی بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ناریل ، آم ، جیک فروٹ ، کسٹرڈ ، پھلیاں ، براؤن شوگر ، مکھن ، سفید چاول ، گائے کا گوشت ، انڈے ، اور میٹھے آلو کے ساتھ کاردابا کیلے کا ذائقہ اور بناوٹ۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، کارڈبہ کیلے کو ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں ، ریفریجریٹ نہ کریں۔

نسلی / ثقافتی معلومات

کارڈبہ کیلا بہت سے روایتی فلپائنی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے جیسے کیلے کیچپ ، ہالو ہالو ، اور ایک میٹھا اسٹو جس کو بائنائنیٹ کہا جاتا ہے۔ اس کو تلی ہوئی اور میٹھی کیلا بنانے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے جسے کیلے کیو ، کیلے کے پکوڑے یا مرویا کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور تلی ہوئی کیلے کے موسم بہار کے رولس کو ٹورن کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کارڈابا کیلا اکثر مکئی اور چاول کے کاربوہائیڈریٹ متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور اس میں اس بات کا مطالعہ کیا جارہا ہے کہ موسمیاتی تبدیلیوں کی وجہ سے فصلوں کی ناکامی سے متاثرہ علاقوں میں آلو کو متبادل فصل مہیا کیا جاسکے۔

جغرافیہ / تاریخ

کارڈبہ کیلے کا تعلق فلپائن میں ہے اور یہاں سبا کے ساتھ سب سے عمدہ کھانا پکانے والے کیلے کی کاشت کی جاتی ہے۔ کیلے ایک طویل عرصے سے فلپائن میں کھانے کی ایک انتہائی اہم فصل رہا ہے جس سے نہ صرف خوراک کا ایک قیمتی ذریعہ برآمد ہوتا ہے بلکہ برآمدی فصل کے طور پر آمدنی کا ایک ذریعہ بھی مل جاتا ہے۔ چونکہ کارڈابا کیلے سال بھر بڑھتے ہیں ، لہذا وہ غذائی تحفظ کا ایک ذریعہ فراہم کرتے ہیں اور کھانے کی قلت کا شکار مقامات پر اور دوسری فصلوں کے متبادل اور متبادل کے لئے استعمال ہوسکتے ہیں۔ فلپائن کارابا کیلے کا واحد تجارتی سطح کا پروڈیوسر ہے حالانکہ یہ دنیا بھر کے مٹھی بھر اشنکٹبندیی اور سب اشنکٹبندیی خطوں میں بہت چھوٹے پیمانے پر بھی بڑھتا پایا جاسکتا ہے۔ کارڈبہ کیلے کا درخت بیشتر مٹی میں بہت سینڈی یا پتھریلے کو چھوڑ کر اگایا جاسکتا ہے اور مستقل گرم اور مرطوب موسم کو ترجیح دیتا ہے۔