| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
کالی ہلدی عام نارنگی ہلدی سے بالکل مختلف نظر آتی ہے۔ کالی ہلدی کی ایک شکل ہے جو اپنے کزن ، چاکی ادرک سے زیادہ ملتی جلتی ہے۔ اہم تنے ، یا ریزوم کی لمبائی ایک سے دو انچ تک پہنچنے کے بعد چھوٹے ریزوم کی شاخیں نکل آتی ہیں۔ ریزوم کا بیرونی حص aہ ہلکا براؤن ہوتا ہے ، جس کے کھردری علاقے ہوتے ہیں۔ گوشت ایک نیلی - جامنی رنگ کا رنگ ہے جو مکمل طور پر نیلے رنگ یا ہلکے اور گہرے گدلا حلقوں میں ظاہر ہوسکتا ہے ، بعض اوقات مرکز میں یا جلد کے قریب ہی ہلکا ہوتا ہے۔ کالی ہلدی ہلکی ، کپور جیسی مہک رکھتی ہے۔ یہ کسی حد تک تلخ ہے ، جس کا بھرمار ، گرم ذائقہ ہے۔
موسم / دستیابی
موسم سرما کے وسط میں کالی ہلدی کاشت کی جاتی ہے۔
موجودہ حقائق
کالی ہلدی ایک نادر جڑی بوٹی ہے۔ یہ ککرما کیسیا پودے کے تنے یا ریزوم کا زیر زمین حصہ ہے۔ پودا خود کبھی کبھی سجاوٹی کے طور پر بھی اُگایا جاتا ہے ، لیکن اس کی جڑ صدیوں سے دواؤں اور مذہبی مقاصد کے لئے استعمال ہوتی رہی ہے۔ کالی ہلدی نارنجی قسم کی طرح کے فوائد کی پیش کش کرتی ہے ، لیکن گہری کاشت دار کرکومین کی اعلی مقدار میں کسی بھی دوسری قسم کی کرکوما پرجاتیوں پر مشتمل ہے۔ ہندی میں ، اس جڑی بوٹی کو کالی ہلدی کہتے ہیں۔ یہ ہندوستان میں صحت اور مذہبی مقاصد کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
کالی ہلدی میں پودوں کی کسی بھی قسم کی نسل کا کرکومین سب سے زیادہ ہوتا ہے۔ یہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش ہے۔ جڑ صدیوں سے گٹھیا ، دمہ اور مرگی کے علاج کے لئے دواؤں کے ذریعہ استعمال ہوتی رہی ہے۔ کالی ہلدی جڑ کچل دی گئی ہے اور تکلیف کو کم کرنے کے لئے چوٹوں اور موچوں پر لگایا جاسکتا ہے یا پیشانی پر لگایا جاسکتا ہے تاکہ درد کی علامات سے نجات مل سکے۔
درخواستیں
کالی ہلدی کو چھلکا جاسکتا ہے ، اور اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر ، اس کے بعد کلے ، ادرک ، لیموں اور ککڑی کے ساتھ ملا کر صحت کو بڑھاوا دینے والی سبز رنگ کی ہموار چیزیں مل سکتی ہیں۔ صحت سے متعلق فوائد میں اضافہ ہوتا ہے جب پوری جڑ استعمال کی جاتی ہے ، بمقابلہ جوسنگ۔ جڑیں ایک ماہ تک ٹھنڈے ، تاریک ماحول میں رکھیں گی۔ سوکھی ہوئی ہلدی ہلدی چھ ماہ تک ایک ایئر ٹاٹ کنٹینر میں رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہندوستان میں صدیوں سے ، کالی دیوی کے پوجا میں کالی ہلدی کا استعمال ہوتا ہے۔ پوجا ایک مقدس تقریب یا رسم ہے جس میں جڑی بوٹیاں ، گانوں اور دعوؤں کا استعمال کرتے ہوئے کسی خدا یا خدائی شخصیت کی تعظیم ہوتی ہے۔ کالی ہلدی کو کالی پوجا میں استعمال کیا جاتا ہے ، یہ تہوار کالی ہندو دیوی کے لئے وقف کیا جاتا ہے اور وہیں جڑی بوٹیوں کا عام نام اخذ کیا گیا ہے۔ کالی کا تہوار شمالی ہندوستان کے نئے سال ، دیوالی کا تہوار کے ساتھ موافق ہے۔ شمال مشرقی ہندوستان میں قبیلے کے ذریعہ کالی ہلدی کا بھی استعمال کیا جاتا ہے تاکہ جڑ کے بری روحوں کو روکا جا سکے اور اسے جیب یا دوائی کے تھیلے میں رکھا گیا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
کالی ہلدی شمال مشرقی اور وسطی ہندوستان کی ہے جہاں یہ ثقافتی تقریبات اور دواؤں کے علاج کا ایک حصہ رہی ہے۔ ریاست مدھیہ پردیش میں کالی ہلدی کو بہت سے قبائلی برادری استعمال کرتے ہیں۔ اس جڑی بوٹی کو بھارت یا جنوب مشرقی ایشیاء کے بازاروں میں تازہ یا خشک فروخت کیا جاتا ہے۔ سنہ 2016 تک ، ہندوستانی محکمہ زراعت نے کالی ہلدی کو ایک خطرے سے دوچار پرجاتیوں کے طور پر درج کیا ہے۔ خلیج بنگال کے ساتھ ساتھ وسطی مشرقی ساحل پر واقع اوڈیشہ (سابقہ اڑیسہ) میں سیاہ ہلدی کی حفاظت اور تحفظ کے لئے کوششیں جاری ہیں۔
