| فوڈ بز: مشروم کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
نرم اور سابر نما ، شیٹکے مشروم ، اعلان کردہ شی-تے کائے ، بعض اوقات ہلکے امبر ٹو بف رنگ کے ہوتے ہیں یا وہ قریب قریب سیاہ ہوسکتے ہیں۔ اس چھوٹی سی مشروم کی گھاس کی ایک چھتری کی شکل ہے جس کی خصوصیت چھلکتی ہوئی رم ہے۔ کریم رنگ کے اندرونی حصے کو کومل فرم کے طور پر بیان کیا گیا ہے اور وہ ایک حیرت انگیز گلیکی پائن ٹینٹلائزنگ مہک جاری کرتی ہے۔ اس کا ذائقہ مزیدار دولت مند اور دھواں دار ہے۔
موسم / دستیابی
مقامی طور پر اگائے جانے والے ، کاشت شدہ شیٹکے مشروم سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پچھلے دس سالوں میں مشروم کی ایک بہت کوشش کی گئی ، شیٹیکس کی پیداوار میں عروج ہے۔ معروف سپر مارکیٹوں اور خاص اسٹورز میں فروخت ہونے والے مشروم کھانے کے لئے بالکل محفوظ ہیں۔ ایک زبردست پاک طلب کا تجربہ کرتے ہوئے ، مشروم کی تازہ فصل ایک ارب ڈالر کی صنعت میں ڈھل گئی ہے۔
غذائی اہمیت
شیٹکے مشروم اعلی سطح پر پروٹین ، پوٹاشیم ، نیاسین ، اور بی وٹامنز ، کیلشیم ، میگنیشیم اور فاسفورس مہیا کرتے ہیں۔ تغذیہ بخش طور پر ، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مشروم وائرس سے لڑتا ہے ، کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور بلڈ پریشر کو منظم کرتا ہے۔ سوڈیم میں کم اور کیلوری میں کم ، مشروم ریشہ کا ایک ذریعہ ہیں۔ مطالعات سے یہ بھی ظاہر ہوتا ہے کہ شیٹکے مشروم مدافعتی نظام پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔
درخواستیں
شیٹکے مشروم زیادہ سے زیادہ کہیں بھی مزیدار میں فٹ ہوجاتے ہیں۔ ہلچل - فرائز میں ٹاس. سوپ میں شامل کریں۔ چٹنی ، کیسیروول ، ڈوکسیلز ، گریوی ، اسٹیو اور چاول کے پکوان خاص طور پر اس کی دوستانہ ذائقہ دار کمپنی کو پسند کرتے ہیں۔ اس کے بعد پسندیدہ مصالحے اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکنے کا بریز بنائیں۔ sautéed سبزیاں اور سٹو کو بہتر بنائیں. صاف کرنے کے لئے ، نم کاغذ کے تولیہ سے آہستہ سے مسح کریں یا مشروم کا برش استعمال کریں۔ ذخیرہ کرنے کے لئے ، دھوئے ہوئے مشروم ایک یا دو تہوں میں اتلی ڈش میں رکھیں جس میں ہلکا نم نم کاغذ کا تولیہ یا چیزکلوت سے ڈھانپ دیا جائے۔ پلاسٹک میں مشروم پر مہر نہ لگائیں۔ شیعہ مشروم ایک ہفتہ رکھیں گے لیکن اپنی خاص خوشبو اور ساخت کھو سکتے ہیں۔ بہترین معیار کے لئے ، فوری طور پر استعمال کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایشین منڈیوں میں سب سے عام خشک مشروم ، شیٹیکس دنیا بھر میں عام طور پر تیار کردہ خوردنی مشروم ہے۔ گورمیٹ کے ذریعہ پرائز ، شیٹکے مشروم تازہ اور خشک دونوں شکلوں میں دستیاب ہیں۔ مشرقی کھانوں میں مقبول ، شیٹیکس اپنے ذائقہ کی وجہ سے پسند کی جاتی ہیں اور اس کی نشوونما آسان ہے۔ صرف اس نوعیت پر کی جانے والی شدید اور وسیع پیمانے پر تحقیق کی وجہ سے ، شائٹیک کے بہت سارے دواؤں کے استعمال ہیں ، نیز یہ ایشین پکوان کی ایک قسم میں استعمال ہوتے ہیں۔ ایشیاء میں ، مشروم حتمی صحت کے کھانے کے طور پر قابل احترام ہیں۔ صحت مند شراب نامی ایک جاپانی شراب شیٹکے مشروم سے بنی ہے۔ لینٹنن شیٹکے مشروم سے ایک عرق ہے اور پورے ایشیاء میں ایک قوی اینٹینسیسر دوائی کے طور پر جانا جاتا ہے۔ Shiitake اقتباس کو استعمال کیا گیا ہے کینسر ، ایڈز، ذیابیطس، چھاتی کا کینسر اور دوسرے حالات۔ جب باقاعدگی سے کھایا جاتا ہے تو ، شایٹیک خون کے کولیسٹرول کو کم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے۔ بہت سارے چینی اور جاپانی لوگ مشروم کی شفا یابی کی طاقتوں کو بلا شبہ سمجھتے ہیں۔ ان کی بہت ساری خوبیوں کے ساتھ ، امریکی کھانا آہستہ آہستہ لامتناہی لطف اندوز ہونے والے خوردنی مشروم کو پکڑا ہے جو خود کو کھانے کی خوشی میں دے دیتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
شیقہ کے مشروم چین کے سیاہ مشروم سے گہرا تعلق رکھتے ہیں اور تمام جاپانی مشروم میں سب سے مشہور ہیں۔ چین میں پرورش پذیر ، اسے سردیوں کے مشروم کے نام سے جانا جاتا ہے۔ شیعہ مشروم اصل میں ہزاروں سال پہلے چین میں کاشت کیے گئے تھے۔ بعد میں وہ جاپان میں پھل پھولے جہاں ان کی کاشت دو ہزار سال سے بھی زیادہ عرصے سے کی جارہی ہے۔ پنسلوینیا کے کینیٹ اسکوائر میں ایک کنٹرول ماحول میں تجارتی طور پر اُگائے گئے ، یہ مشروم پلاسٹک کی میش میں رکھی ہوئی لکڑی کی چورا میں بڑھتی ہوئی پسند کرتے ہیں۔ جب درختوں پر اگنے کی بات آتی ہے تو ، شیٹیکس بلوط ، جاپانی ایلڈر ، میپل ، ساگ اور مہوگنی نوشتہ کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس مشروم کا نام شی درخت سے پڑتا ہے ، جس پر وہ جاپان میں جنگلی اگتے ہیں۔ مرنے والے یا مرچ کے درختوں اور ایشین بلوط پر بھی بڑھتے ہوئے پایا ، یہ مشروم شمالی امریکہ میں کبھی بھی بڑھتا ہوا جنگل پایا نہیں پایا ہے۔ دوسرے ناموں میں سنہری بلوط مشروم ، چینی سیاہ مشروم اور جاپانی سیاہ مشروم شامل ہیں۔ میڈیکل ریسرچ شیٹیک کے صحت سے متعلق فوائد کے احتیاط سے مطالعہ کر رہی ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| پینڈری ایسڈی (شیر فش) | سان ڈیاگو CA | 619-738-7000 |
| پرل ہوٹل | سان ڈیاگو CA | 877-732-7573 |
| میہو گیسٹرروک | سان ڈیاگو CA | 619-365-5655 |
| گیلے پتھر وائن بار اور کیفے | سان ڈیاگو CA | 619-255-2856 |
| گھاس اسکرٹ | سان ڈیاگو CA | 858-412-5237 |
| بشپ اسکول | سان ڈیاگو CA | 858-459-4021 x212 |
| کیٹنر ایکسچینج | سان ڈیاگو CA | |
| فشری | سان ڈیاگو CA | 858-272-9985 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں الٹرا سمال شیٹکے مشروم شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| باپ سے بھرا کچن | شیٹیک اور کونگاک کے ساتھ غلط گراس | |
| باپ سے بھرا کچن | ہنی سویا اسکرٹ اسٹیک شیٹکے مشروم کے ساتھ | |
| موسم اور رات کے کھانے | اورزکو پکا رسوٹوٹو اسٹائل شیٹیک مشروم اور لہسن کے اسکیپس کے ساتھ |
