وائٹ ڈینڈیلین معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

پزنٹ بلینک پتلی ، لمبے لمبے پتے ، جس کی لمبائی اوسطا 5 سے 25 سینٹی میٹر ہے ، جو ایک واحد اڈے سے جڑے ڈھیلے روسیٹوں میں بڑھتی ہے۔ تنوں سفید ، چکراؤ ، ہموار اور تنگ ، ہلکے پیلے پتے کے ساتھ مضبوط ہیں۔ پتیوں کے کناروں کو چھوٹی چھوٹی پوائنٹس کے ساتھ ٹہرایا جاتا ہے ، جسے دانت بھی کہا جاتا ہے ، اور پتے میں بھی کرکرا ، ٹینڈر مستقل مزاجی ہوتا ہے۔ پیزن لِلٹ بلانک کاشت کے آخری مراحل میں سورج کی روشنی کے بغیر اُگائی جاتی ہے ، جس کی وجہ سے ایک ہلکا اور پیچیدہ ، تھوڑا سا تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔

موسم / دستیابی

موسم گرما کے موسم بہار کے موسم میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، پزنٹ بلینک سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق

پیسنلٹ بلانک ، جو نباتاتی لحاظ سے تاراکسکوم آفسینال کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک نادر ، خاص چیز ہے جس کا تعلق ایسٹریسی خاندان سے ہے۔ ہلکے پیلے رنگ کے پتے شیروں کے دانت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور پیزن لِٹ بلینک کا نام فرانسیسی زبان سے ترجمہ ہوتا ہے جس کا مطلب ہے 'سفید ڈینڈیلین'۔ پیسن لِلٹ بلینک ایک ایسی عمل سے تیار کیا گیا ہے جس کو زبردستی ، بلانچنگ ، یا بلیچنگ کہا جاتا ہے ، جہاں سورج کی روشنی کو روکنے کے لئے کاشت کے دوران ڈینڈیلین پتے ڈھک جاتے ہیں۔ یہ کلوروفیل کو پتوں میں پیدا ہونے سے روکتا ہے ، جس سے پیلا پیلا رنگ ، ٹینڈر مستقل مزاجی اور ہلکا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ بہت سے مختلف ڈینڈیلین اقسام کو پیزن لِٹ بلانک تیار کرنے پر مجبور کیا جاسکتا ہے ، جس میں آملیور جینٹ ایک فورسر ، ایک کوئور پیجین امیلیئر ، ٹریس ہفت ، اور ورٹ ڈی مونٹ میگنی امیلیور سمیت بہت مشہور کاشت شامل ہیں۔ پزنٹ بلینک تلاش کرنا کسی حد تک مشکل ہے اور عام طور پر اس کی وسیع پیمانے پر کاشت کی ضروریات کی وجہ سے اونچی قیمتوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔ پیلا پتے خاص طور پر فرانس میں مشہور ہیں ، مقامی مارکیٹوں میں محدود مقدار میں فروخت ہوتے ہیں ، اور یہ پورے یورپ میں پڑوسی ممالک کو بھی برآمد ہوتے ہیں۔

غذائی اہمیت

پزنٹ بلانچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو جسم میں کولیجن کی پیداوار کو بڑھا سکتے ہیں اور قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دے سکتے ہیں۔ پتے فائبر کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جو عمل انہضام کو منظم کرسکتے ہیں اور اس میں کچھ زنک ، پوٹاشیم ، وٹامن بی 9 ، آئرن اور کیلشیم ہوتا ہے۔

درخواستیں

پزنٹ بلانچ خام ایپلی کیشن کے ل best بہترین موزوں ہے کیوں کہ اس کے ہلکے ، تلخ ذائقے اور ٹینڈر مستقل مزاجی کو نمائش کے ساتھ جب تازہ ، ہاتھ سے استعمال کیا جاتا ہے۔ پتلی ، کرکرا پتے بنیادی طور پر ہاتھ کٹے ہوئے اور سبز سلادوں میں پھینک دیتے ہیں ، سینڈویچ میں پرت کرتے ہیں ، یا پکے ہوئے گوشت کے نیچے پتے کے بستر کے طور پر رکھے جاتے ہیں۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، کبھی کبھی پزنٹ بلانچ کو سوپ یا اسٹائو میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، اسے اروماتکس سے ہلکا سا ترٹا جاتا ہے ، یا پیزا پر ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ نیزی ، گورگونزولا ، بکری ، فیٹا ، اور پیکورینو جیسے انگور ، سیب ، اور ناشپاتی ، سونف ، ٹماٹر ، گری دار میوے جیسے اخروٹ ، پائن کے گری دار میوے ، اور بادام ، انڈے ، بیکن ، مچھلی جیسے تیز پنیروں کے ساتھ پزنٹ بلینک کے جوڑے اچھی طرح ملتے ہیں۔ ، اور بتھ کرسپر دراج فرج میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھیلے ذخیرہ کرنے پر تازہ سبزیاں 2-3 دن رکھیں گی۔

نسلی / ثقافتی معلومات

ڈینڈیلین کی پتیوں کو اکثر دنیا کے بہت سارے ممالک میں ایک گھاس سمجھا جاتا ہے ، لیکن فرانس میں پودے فروری میں کاشت کی جانے والی پسندیدہ سبزیاں ہیں۔ فرانس میں پچپن سے زیادہ اقسام کے ڈینڈیلینز موجود ہیں اور بہت سی کاشتیں گھاس کا میدان ، چراگاہوں ، باغات اور شراب خانوں میں جنگلی بڑھتی ہوئی پائی جاتی ہیں۔ پاک کی ایپلی کیشنز میں ڈینڈیلین پتے استعمال کرنے سے پہلے ، تلخ پتے قدرتی ڈوریوٹیک اور بلڈ صاف کرنے والے کے طور پر لوک دوا میں استعمال ہوتے تھے۔ جوان ڈینڈیلین پتے بنیادی طور پر سلاد میں تازہ استعمال کیے جاتے ہیں ، اور کچھ گھریلو باغبان اپنے باغات میں اپنا اپنا Pissenlit Blanc بنائیں گے تاکہ بڑھتے ہوئے پودوں کو ڈھانپ کر ٹینڈر اور ہلکے مستقل مزاجی کو پیدا کریں۔ پتیوں کے علاوہ ، ڈنڈیلین کا پورا پودا خوردنی ہے ، جس میں جڑوں اور پھول بھی شامل ہیں۔ جڑوں کو عام طور پر خشک ، بنا ہوا ، اور گرم مشروبات جیسے کافی میں ڈال دیا جاتا ہے ، جب کہ پھولوں کو جام ، ریسسوٹوس اور چائے میں پکایا جاسکتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

ڈینڈیلین ایشیاء اور یورپ کے علاقوں میں رہنے والے ہیں اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہے ہیں۔ اس پلانٹ کا پہلا تحریری ریکارڈ 10 ویں صدی میں دستاویزی تھا ، اور بہت سی نئی پاک قسمیں تیار کی گئیں اور انیسویں صدی کے دوران کاشت کے لئے باضابطہ طور پر اگائی گئیں۔ آج جنگلی اور کاشت کی جانے والی ڈینڈیلین دونوں اقسام کو فرانس کے مقامی بازاروں میں ، خاص طور پر شمالی علاقوں میں پزن لِلٹ بلانک کے طور پر زبردستی بیچ دیا جاتا ہے۔ خاص پتے بھی چھوٹے پیمانے پر یورپ کے دیگر ممالک میں برآمد کیے جاتے ہیں اور تازہ مارکیٹوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ مقامی مارکیٹوں سے پرے ، ڈینڈیلین کے پتے بعض اوقات یورپ ، ایشیاء ، آسٹریلیا ، افریقہ اور شمالی امریکہ میں پاک استعمال کے ل for گھریلو باغات میں زبردستی کٹ جاتے ہیں۔