تفصیل / ذائقہ
ڈیمن چلی مرچ چھوٹے اور پتلی پھندیاں ہوتی ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 2 سے 7 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کی ایک وضاحتی ، مخروطی شکل ہوتی ہے جو غیر تنوں کے اختتام پر ایک نقطہ پر چسپاں ہوتی ہے۔ جلد پختہ ہونے پر سبز سے سرخ ہوکر پیلی ہوتی ہے اور ہموار ، چمکیلی اور تیز ہوتی ہے ، جو ایک سخت ، سبز تنے سے مربوط ہوتی ہے۔ پتلی جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا ، پانی اور ہلکا سبز یا سرخ ہوتا ہے ، جو پختگی پر منحصر ہوتا ہے ، جس میں گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک گہا ہوتا ہے۔ ڈیمن چلی مرچ میں ایک پھل دار ، پیچیدہ ذائقہ ہوتا ہے جو مسالہ کی فوری ، تیز سطح کے ساتھ ملا جاتا ہے جو شدت میں پیدا ہوتا ہے اور تالو پر ٹکا رہتا ہے۔
موسم / دستیابی
ڈیمن چلی مرچ پورے موسم میں دستیاب ہوتا ہے ، موسم گرما کے موسم خزاں کے ابتدائی موسم کے ساتھ۔
موجودہ حقائق
ڈیمن چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، سرخ تھائی چلی کی ایک ہائبرڈ قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ ڈیمن ریڈ چلی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ڈیمن چلی مرچ اعتدال پسند سے گرم قسم کے ہوتے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 30،000 سے 50،000 ایس یو یو ہوتے ہیں۔ شیطان کی مرغیاں ایک ایسے بہتان ، بونے والے پودے پر سیدھی سیدھی شکل میں جمع ہوتی ہیں جو ایک بڑھتے ہوئے سیزن میں ایک سو تک پھلی پیدا کرسکتی ہیں۔ تیز مرچ ان کی سبز ، نادان حالت اور سرخ ، پختہ حالت میں استعمال ہوسکتے ہیں ، اور یہ دونوں پاک اور سجاوٹی استعمال کے ل grown اگائے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
ڈیمن چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو بچانے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور وٹامن کے ، مینگنیج اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو گرمی یا مسالے کا احساس دلاتا ہے اور سوزش کی خصوصیات مہیا کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
درخواستیں
ڈیمن چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسا کہ ہلچل مڑنے ، بھوننے اور ساٹینگ۔ یہ تھائی کیری اور ہلچل کے فرائی جیسے ایشین پکوان میں سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے یا کٹا ہوا ہے اور پاستا کے برتن میں گرمی ڈالنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ڈیمن چلی مرچ کو پپیتا اور آم کے سلاد میں بھی کچا استعمال کیا جاسکتا ہے ، مسالہ دار مسالہ کے طور پر اچار ملایا جاتا ہے ، جام میں پکایا جاتا ہے یا چٹنیوں ، سالاسوں اور برتنوں میں ملایا جاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ڈیمن چلی مرچ گرم ہیں اور کسی ڈش میں صرف ایک یا دو پھلی اہم حرارت فراہم کریں گے۔ ڈیمن چلی مرچ کو مسالہ پکانے کے طور پر استعمال کے ل for خشک اور گراؤنڈ میں پاؤڈر یا گراؤنڈ میں بھی کیا جاسکتا ہے۔ ڈیمن چلی مرچ سائٹرس جیسے یوزو اور لیموں کا رس ، خوشبو جیسے لہسن ، پیاز ، اور ادرک ، اور سالن کے پتیوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ کالی مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھے گی جب پورے فرج میں رکھے ہوئے اور پلاسٹک کے تھیلے میں دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ڈیمن چلی مرچ کو برطانیہ میں 2006 میں رائل ہارٹیکلچر سوسائٹی یا آر ایچ ایس ایوارڈ آف گارڈن میرٹ سے نوازا گیا تھا۔ آر ایچ ایس پودوں کے استعمال ، دستیابی ، نمو ، عادات ، بیماری سے مزاحمت ، اور گھر کے باغبانی کے عینک سے ذائقہ کا اندازہ کرتا ہے۔ RHS کے ڈیٹا بیس میں 75،000 سے زیادہ پودے ہیں ، اور یہ ایوارڈ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پلانٹ کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے اور اس میں غیر معمولی خصوصیات شامل ہیں۔ ڈیمن چلی مرچ نے یہ اعزاز حاصل کیا کیونکہ انہیں جان بوجھ کر ایک چھوٹے سے پودے پر اگانے کی نشاندہی کی گئی تھی جسے ونڈوز پر یا چھوٹے باغات میں رکھا جاسکتا ہے۔ باغبان پودوں کو اس کے گہری جامنی رنگ کے پتے ، چمکدار رنگ ، سیدھے پھندے اور مسالہ دار گرمی کے حق میں رکھتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ڈیمن چلی مرچ سرخ تھائی چلی پلانٹ کی مختلف قسم کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے ، جو وسطی اور جنوبی امریکہ میں پہلی بار دریافت ہونے والی چلی مرچ کی قدیم اقسام کی نسل ہے۔ کالی مرچ کو ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے توسط سے 15 ویں اور سولہویں صدی میں ایشیاء میں متعارف کرایا گیا اور مسالہ دار کالی مرچ کی اقسام بڑے پیمانے پر مقبول ہوئیں ، جو گھروں کے باغات میں اگائی گئیں اور تجارتی طور پر کاشت کی گئیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، سرخ تھائی چلی جیسی بہت سی پسندیدہ اقسام کو خاص خصلت کے ل for منتخب کیا گیا جس کے نتیجے میں دیمن چلی مرچ جیسے نئے مرچ پیدا ہوئے۔ آج ڈیمن چلی مرچ گھریلو باغیچے کے استعمال کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگوں کے ذریعہ اور برطانیہ ، افریقہ ، ریاستہائے متحدہ امریکہ ، ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء میں خصوصی مارکیٹوں میں پایا جاسکتا ہے۔
