تفصیل / ذائقہ
پیویلو چلی مرچ یکساں ہیں ، جس کی لمبائی 8 سے 10 سنٹی میٹر اور قطر میں 4 سے 5 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کی ایک شکل کی شکل ہے جو غیر تناسل کے اختتام پر الگ مقام پر ٹیپرس کرتی ہے۔ جلد ہموار ، موم اور تیز ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے گہری سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گاڑھا ، کرکرا اور ہلکا سا سرخ ہے ، جس میں ایک مرکزی گہا مل جاتا ہے جس میں بہت سے گول اور چپٹے ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ پیویلو چلی مرچ ، جب کچے ہوتے ہیں تو ، اس میں میٹھا اور پیچیدہ ذائقہ مل جاتا ہے جس میں تھوڑا سا گرمی ہوتی ہے۔ ایک بار پکنے کے بعد ، کالی مرچ کا ذائقہ دھواں دار باریکیاں تیار کرتا ہے اور مزیدار میٹھے ذائقہ میں گہرا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی کے موسم خزاں میں پکییلو مرچ مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پیکیلو چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک پختہ ، میٹھی قسم ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ پییمیانوٹو ڈی پیئیلو ڈو لوڈوسا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، پیئیلو نے ہسپانوی زبان سے 'چھوٹی چونچ' کی ترجمانی کی ہے ، جو مرچ کی مماثلت سے نکلے ہوئے پرندوں کی چونچ کی طرح ہے۔ پیویلو چلی مرچ بہت ہلکے ہوتے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر 500-1،000 ایس یو یو ہوتے ہیں ، اور یہ میٹھا ، دھواں دار اور پیچیدہ ذائقہ تیار کرنے کے لئے مقبول بنا ہوا ، بھنے ہوئے ، چھلکے اور جاروں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اس تحفظ کے عمل نے 1987 میں کالی مرچ کو منقولیت کا حصول حاصل کیا ، جو اس بات کا اشارہ ہے کہ اسپین کے مخصوص علاقوں میں بنائے گئے مرچ کے انوکھے ذائقہ کو تسلیم اور حفاظت کرتا ہے۔ لوڈوسا کے 'سرخ سونے' کے نام سے موسوم ، پیکیلو چلی مرچ کچی اور پکی ہوئی دونوں ہسپانوی پاک ایپلی کیشنز میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں اور ان کے میٹھے ، پیچیدہ ذائقے کے لئے دنیا بھر میں پذیرائی مل رہی ہے۔
غذائی اہمیت
پیویلو چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم میں کولیجن کی تشکیل اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کالی مرچ میں کچھ پوٹاشیم ، وٹامن اے ، فولٹ ، مینگنیج ، اور وٹامن کے بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
پیویلو چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بھوننے ، کڑاہی ، اور بیکنگ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ جب خام ہوجائے تو مرچ کو گھنٹی مرچ کے لئے بلانے والی کسی بھی ترکیب میں استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے سلاد میں کاٹا جاسکتا ہے ، بھوک لگی ہوئی پلیٹوں پر دکھایا جاتا ہے ، ناشتے کی طرح کھایا جاتا ہے یا چٹنی میں ملایا جاتا ہے۔ پیویلو چلی مرچ کلاسیکی طور پر انکوائری سے بھرے ہوئے ہوتے ہیں اور مانچگو پنیر ، تازہ کاشت کار پنیر ، مسالیدار ساسیج یا کٹے ہوئے کوڈ جیسے بھرنے سے بھرے جاتے ہیں جو اسپین میں علاقائی پسندیدہ ہے۔ بھرنے کے علاوہ ، کالی مرچ کو سوپ میں ملا دیا جاسکتا ہے ، قطعات میں کاٹ کر برگر پر پیش کیا جاسکتا ہے ، پاستا میں ملایا جاتا ہے ، فجیٹاوں پر پرتوں یا پھر وہ روایتی طور پر بھون کر زیتون کے تیل ، سائٹرک ایسڈ ، اور نمک میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ پیویلو چلی مرچ بھی خشک اور زمین سے پاؤڈر کی شکل میں ہوسکتے ہیں ، جسے عام طور پر جانا جاتا ہے اور پیپریکا کہا جاتا ہے۔ پیویلو چلی مرچ ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، مشروم ، بکری ، کاٹیج ، اور موزاریلا جیسے جوس ، جو اور چاول جیسے اناج ، ساسیج ، گراؤنڈ بھیڑ ، اور گائے کا گوشت ، مچھلی جیسے میثاق ، سیمن ، راہب ، ٹونا ، اور حلیبٹ ، پکے ہوئے انڈے ، پائن گری دار میوے ، پستے ، پیسنے ، زیرہ ، اوریگانو ، لیموں ، ڈیل ، اور لیموں۔ تازہ مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی جب پوری طرح سے اور ریفریجریٹر میں دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اسپین کے شہر ناویرا میں ، پیکیلو چلی مرچ کاشت کی گئی ہے اور نسلوں سے ہاتھ سے کھیتی گئی ہے ، اور جب اسے چن لیا جاتا ہے ، تو مرچ کو میٹھا اور دھواں دار ذائقہ بنانے کے ل fire اسے آگ پر بھون دیا جاتا ہے۔ ایک دفعہ بھوننے کے بعد ، جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے ، اور اس کے بعد کالی مرچ کو اپنے مائعات میں محفوظ کرلیا جاتا ہے۔ یہ ڈبے والے کالی مرچ ، دوسری محفوظ شدہ سبزیاں جیسے کہ سفید asparagus اور آرٹ کوک ، خطے کا ایک دستخطی تحفہ بن چکے ہیں اور سیاحوں نے اپنی چھٹیوں کو ناوارہ میں گزارنے اور گھر لے جانے کے لئے جار خریدنے کی وجہ سے 1960 کی دہائی میں بڑے پیمانے پر تیار کیا تھا۔ چھری ہوئی سبزیاں آج بھی سیاحوں کو گھر لے جانے کے ل popular مقبول تحائف ہیں ، خاص طور پر ہر اکتوبر میں لوڈوسا پکییلو مرچ فیسٹیول کے دوران۔ اس جشن میں میٹھی مرچ کا احترام کیا جاتا ہے ، اور فروش پیپیلو چلی مرچ کا استعمال کرتے ہوئے بھوک لگی ہوئی چیزیں ، اہم برتن ، اور محفوظ سامان فروخت کرتے ہیں ، جو اکثر برتنوں کو شراب اور روٹی کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ اس میلے میں ایک معدنیات سے متعلق مقابلہ بھی منعقد کیا گیا ہے جہاں مقابلہ کرنے والے کالی مرچ کا استعمال کرکے اپنی تخلیقی ترکیبیں شیئر کرسکتے ہیں۔ پچھلے مقابلوں میں ، مقابلہ لینے والوں نے ججوں کے پینل کو متاثر کرنے اور پکییلو چلی مرچ کو استعمال کرنے کے تمام طریقوں کو ظاہر کرنے کے لئے چاکلیٹ ، آئس کریم ، مچھلی ، بھرے ہوئے گوشت ، کینڈی شربت اور کریمی پنیر استعمال کیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پیویلو چلی مرچ کا تعلق شمالی اسپین سے ہے اور روایتی طور پر لوڈوسہ شہر کے قریب کاشت کی جاتی ہے۔ پیداوار کا علاقہ نواڑہ کے نچلے ربیرا علاقے میں واقع ہے ، یہ علاقہ سبزیوں اور پھلوں کی کھیتی باڑی کے لئے مشہور ہے۔ کالی مرچ کو ہینڈپکڈ ، گنتی ، اور ڈومینمینیشن آف آرجن (D.O.C.) کے ساتھ مہر لگا دی گئی ہے ، اور وہاں آٹھ بلدیات ہیں جن میں کالی مرچ کاشت کی جاسکتی ہے ، جن میں سان ایڈریون ، لوڈوسا ، ایزفگرا ، سرتاگڈا ، مینڈاویہ ، لیرن ، اینڈوسیلا اور کرکار شامل ہیں۔ پیائیلو چلی مرچ بحیرہ روم ، پیرو ، چین اور ریاستہائے متحدہ میں گرم ، بنجر ماحول میں بھی اگائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیکیلو چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
