تفصیل / ذائقہ
مکا جڑ کا سائز چھوٹا ہے ، جس کا اوسط قطر 2-7 سنٹی میٹر ہے ، اور اس کی شکل مختلف ہوتی ہے جس میں کروی ، بیضوی ، سہ رخی ، مستطیل تک ہوتا ہے۔ زمین کے اوپر ، چھوٹی اور چپٹی ہوئی سبز ڈنڈوں کی لمبائی بیس سنٹی میٹر تک بڑھتی ہے اور وہ سرسبز سبز پتوں میں ڈھک جاتی ہے ، جو مٹی کے اوپر چھوٹے چھوٹے گلاب کی تشکیل کرتی ہے۔ زمین کے نیچے ، ڈنڈوں کو ہموار کریم رنگ کے یا پیلے رنگ ، سیاہ ، اور سرخ جڑوں سے منسلک کیا جاتا ہے جو مضبوط ، گھنے اور بدبودار ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، مکا کی جڑیں کڑوی ، نٹ اور تھوڑا سا میٹھا ذائقہ رکھتی ہیں۔ پتے بھی خوردنی ہوتے ہیں اور ہلکے ، سبز ذائقہ ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
مکا جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
مکا ، جو بوٹیاتی لحاظ سے لیپڈیم میینی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک پودوں کی بوٹی ہے جو اس کی غذائیت سے بھرپور جڑوں کے لئے اگایا جاتا ہے اور گوبھی ، کیلے اور بروکولی کے ساتھ ساتھ براسیسیسی خاندان کا رکن ہے۔ پیرو جینسنگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، مکا جڑ کا تعلق پیرو کے اینڈیس پہاڑوں سے ہے اور ان چند فصلوں میں سے ایک ہے جو سطح سمندر سے چار ہزار میٹر بلندی تک اونچی بلندی میں اگائی جاتی ہے۔ مکا کی تین اہم اقسام ہیں ، جن میں سیاہ ، پیلا اور سرخ شامل ہیں ، جس کی وجہ سے زرد کمرشل مارکیٹ میں سب سے زیادہ مقبول ہے اور بلیک مکا کو نایاب قرار دیا گیا ہے۔ ان تینوں اقسام کے اندر یہ بھی مانا جاتا ہے کہ سرخ ، سیاہ اور پیلے رنگ کا مک ofا کی چالیس مختلف قسمیں ہیں اور کچھ ایسی جڑیں پیدا کرتی ہیں جن میں ایک سے زیادہ رنگ مل جاتے ہیں۔ ماکا جڑ کو ایک بار پیرو میں مقامی بنایا گیا تھا جہاں اسے ہزاروں سالوں سے ایک دواؤں کی امداد اور پاک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن اس نے اپنے صحت سے متعلق فوائد کے ل recently عالمی مارکیٹ میں مقبولیت میں اضافہ دیکھا ہے۔ مکا جڑ پیرو میں اور پیرو سے باہر خشک شکل میں تازہ پایا جاسکتا ہے اور یہ پاؤڈر کی شکل میں ، مائع کے طور پر ، یا ایک ضمیمہ کے طور پر عام طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
مکا جڑ وٹامن سی ، تانبے ، آئرن ، پوٹاشیم ، اور وٹامن بی 6 کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ اس میں کچھ مینگنیج ، فائبر ، میگنیشیم ، کیلشیئم اور زنک بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کہا جاتا ہے کہ جب کچا ہوتا ہے تو مکا جڑ کو خوردنی ہوتا ہے ، لیکن کسی بھی ممکنہ منفی اثرات کو کم کرنے کے ل consumption کھپت سے پہلے اس جڑ کو ابالنے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے۔ پیرو میں ، جڑ کو عام طور پر توسیع کے استعمال کے ل dried خشک کیا جاتا ہے اور پھر نرم مستقل مزاجی پیدا کرنے کے ل consumption کھپت سے پہلے ابلا جاتا ہے۔ مکا جڑ کو بطور جوس کھایا جاسکتا ہے ، بیکنگ کے لئے آٹے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، یا غذائیت کے پاؤڈر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جو ہموار ، لٹیٹس ، دلیا ، اور پروٹین باروں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ جڑ کو میشڈ ، ابلی ہوئی ، خشک اور پھر دودھ کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے تاکہ ایک دلیہ کو مزورورا کے نام سے جانا جاتا ہے ، نیزے ، میٹھے ذائقے کو بڑھانے کے لئے بنا ہوا ، سوپ کے ل cooked پکایا اور دوسری سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، یا امپاناڈاس کو بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ ہوجائے تو سوکھے ، پوری مکا کی جڑیں دو سال تک برقرار رہیں گی۔ ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر اور جب فریزر میں ذخیرہ ہوتا ہے تو میکا جڑ پاؤڈر کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال تک برقرار رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پیرو میں ، مک Macا کی جڑوں کو دواؤں کے علاج اور پاک تیاریوں میں تین ہزار سال سے زیادہ عرصے سے استعمال کیا جاتا ہے۔ جسم کو توانائی فراہم کرنے ، صلاحیت کو بہتر بنانے ، ارورتا بڑھانے ، اور روزانہ غدود کے کام کا تحفظ کرنے میں یقین رکھتے ہیں ، پیرووی غذائی اجزاء کے ایک اچھے ذریعہ کے طور پر مکاؤ کی جڑ کو کثرت سے کھاتے ہیں۔ پکا سے برآمد ہونے والے مکا جڑ پاؤڈر کی مقدار میں اضافہ کرتے ہوئے ، عالمی سطح پر ہیلتھ فوڈ مارکیٹ میں مککا جڑ بھی پھٹا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، مک Macا جڑ عام طور پر پاؤڈر یا ضمیمہ کی شکل میں پایا جاتا ہے اور سوشل میڈیا پلیٹ فارمز اور ہیلتھ فوڈ بلاگرز کے ذریعہ مقبولیت میں بڑھتا جارہا ہے جس کی وجہ سے اس کے غذائیت سے متعلق فوائد ہیں۔ برآمدات میں اس اضافے کے ساتھ ، مکا جڑ پیرو کیلئے نقد فصل بن گئی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مکا جڑ کا تعلق خاص طور پر پیرو میں ہے ، خاص طور پر وسطی کے وسطی کے پہاڑ ، اور سطح سمندر سے چار ہزار میٹر کی اونچائی پر بڑھتے ہیں۔ قدیم زمانے سے ہی کاشت کی جانے والی ، مکا کی جڑ ایک سخت آب و ہوا میں اگتی ہے جس میں تیز ہواؤں اور درجہ حرارت کے انتہائی اتار چڑھاؤ پر مشتمل ہوتا ہے جس میں جمتے ہوئے سورج کی روشنی تک گرمی ہوتی ہے۔ آج بھی اس خطہ میں بنیادی طور پر جڑ کی کاشت کی جارہی ہے ، چند دیگر ممالک جیسے چین اور ریاستہائے متحدہ امریکہ اس جڑ کو کاشت کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، لیکن کٹائی چھوٹی اور مشکل ہے۔ پیرو میں مقامی مارکیٹوں میں ، اور ریاستہائے متحدہ ، ایشیا ، وسطی امریکہ ، جنوبی امریکہ ، یورپ ، اور آسٹریلیا میں پاؤڈر اور اضافی شکل میں مکا جڑ تازہ پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں مکا روٹس شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| پائیدار صحت | مکا مکاؤ گرینولا | |
| پائیدار صحت | مکا گولڈن دودھ | |
| مکا ٹیم | جینجرسنیپ نو-بیک ٹریٹس پڑھیں | |
| مکا ٹیم | مکا ناریل کوڑا اسٹرابیری سنڈے | |
| پائیدار صحت | معجزہ مکا لاٹی |
