| ایک پھلی میں دو مٹر | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
سیاہ فام گولیاں پھلیاں جب مقدار غالب ہوجاتی ہیں تو وہ چھ انچوں کے لگ بھگ پڑ جاتے ہیں۔ پھلی کے اندر بولڈ ، بیضوی دانے یا پھلیاں ہوتی ہیں جو بین کے پیٹ ، جیٹ بلیک اور چمکیلی پر ہلکی سی مڑے ہوئے ہیں۔ چونکہ پھلیاں خشک ہوتی ہیں ، وہ سخت اور سکڑ جاتے ہیں ، پھر بھی ایک چمکدار تکمیل کو برقرار رکھتے ہیں۔ پکا ہوا بلیک شیلنگ پھلیاں گھنے ، میٹھی ساخت اور بھرپور ، میٹھا اور گری دار باریکیاں کے ساتھ ذائقہ دار ذائقہ رکھتی ہیں۔ جب بہت کم عمر ، نالائقی بلین پھلیوں کو پورے سیم ، شیل کے طور پر کھایا جاسکتا ہے اور اگرچہ یہ تیاری کا طریقہ اب اس قسم کے ساتھ زیادہ عام نہیں ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی اور موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں سیاہ رنگ کی تازہ گولہ باری پھلیاں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کالی گولہ باری کی دالیں ، اے کے اے بلیک کچھی گولہ باری پھلیاں فیزولس ولگاریس جینس کے ممبر ہیں ، جو دنیا میں پھلوں کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی صنف ہے۔ آج کی عام کاشتوں میں کونڈور ، زورو ، آدھی رات ، جیٹ بلیک ، اور ڈومینو شامل ہیں جس میں ہر کاشتکار مختلف ترقی کی عادات اور وائرس کے خلاف مزاحمت کے ساتھ ساتھ ظاہری شکل اور ذائقہ میں کچھ معمولی تغیر بھی پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ بلیک شیلنگ بین کی فصلیں تازہ کھانوں کے لئے فروخت کی جاتی ہیں ، لیکن یہ عام طور پر خشک شکل میں کاٹی جاتی ہیں اور اسے پھدی کے طور پر یا ڈبے میں بند سیم کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
بلیک شیلنگ پھلیاں ان میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے کافی گوشت کا متبادل سمجھا جاتا ہے۔ وہ کاربوہائیڈریٹ ، فائبر ، آئرن ، بی وٹامنز ، فولیٹ ، مینگنیج ، پولیفینولز ، پوٹاشیم ، اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھی بھرپور ہیں۔
درخواستیں
سیاہ گولہ باری کی پھلیاں روایتی طور پر سوپ بین کے نام سے مشہور ہیں اور یہ تازہ شیلڈ بین کے طور پر یا ان کی خشک شکل میں استعمال ہوسکتی ہیں۔ باورچی خانے سے متعلق وقت تازہ پھولوں والی پھلیاں کے ساتھ دور ہوجائیں گے کیونکہ کوئی بھیگی ضرورت نہیں ہے۔ آہستہ آہستہ کے علاوہ کالی پھلیاں بھی بریز ، بنا ہوا ، بنا ہوا اور تلی ہوئی ہوسکتی ہیں۔ پکی ہوئی پھلیاں سلاد ، کیسیرویل ، ٹیکو ، برائٹوس ، سالسا اور اینچیلاداس میں شامل کی جاسکتی ہیں۔ کالی پھلیاں اسٹوز اور سوپ میں مقبول ہیں اور اسے چھوڑا جاسکتا ہے یا میشڈ اور گاڑھا کرنے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ خالص کالی پھلیاں ڈپس ، چٹنی اور پھیلاؤ کے لئے استعمال کی جاسکتی ہیں۔ پھلیاں بھی پاک کی جا سکتی ہیں اور کریمی بنا دینے کے ل brown براؤن بلےٹر میں بھی شامل کی جاسکتی ہیں اور میٹھی پکی ہوئی اچھی پروٹین کے مواد میں اضافہ ہوتا ہے۔ اعزازی جوڑی میں مکئی ، اسکواش ، اناج جیسے چاول اور جو ، چلی مرچ ہلکے اور گرم دونوں ، پیاز ، ٹماٹر ، پودے ، لہسن ، اوریگانو ، تمباکو نوشی کا مرچ ، جیرا ، مرغی ، سور کا گوشت ، بیکن ، لال مرچ ، پگھلنے اور تازہ پنیر ، سرکہ شامل ہیں اور زیتون کا تیل۔ پکی ہوئی بلیک شیلنگ پھلیاں کا محفوظ لوبیا کا پانی برتن شراب یا کالڈو ڈی فریجول کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کا استعمال سوپ کے لئے اسٹاک بنانے کے لئے یا چٹنی کے اڈے کے طور پر کیا جاسکتا ہے۔ ریفریجریٹڈ ہونے پر تازہ کالی گولہ باری پھلیاں بہتر رہیں گی ، کیونکہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ پھلیاں گولیوں میں ڈالنا چاہئے اور اسے تین سے چار دن کے اندر استعمال کرنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بلیک شیلنگ پھلیاں لاطینی امریکی کھانا خاص طور پر میکسیکن ، برازیلین اور کیریبین میں ایک اہم جزو ہیں۔ کیریبین میں کالی پھلیاں غلاموں کی غذا کا ایک اہم کھانا تھا اور فرانسیسی بولنے والے علاقوں میں پوزیگریس کے نام سے جانا جاتا تھا۔ خلیج ساحل کے ساتھ میکسیکو میں ، وہ فریجولز نیگرو یا فریجولس ڈی ٹامپیکو کے نام سے جانے جاتے ہیں۔ برازیل میں ، وہ سیم اور سور کا گوشت کا ایک روایتی سٹو فیجوڈا میں ایک اہم جزو ہیں۔ مزید برآں ، ریاستہائے متحدہ میں وہ آج بھی لوزیانا کے کزن اور کریمول کھانوں میں ایک مشہور بین ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ان کا اصلی نام ، بلیک کچھی بین ، ان کی شکل اور سخت ، سیاہ رنگ کی جلد کا اشارہ تھا جو کچھی کے خول کی یاد دلاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سیاہ شیلنگ پھلیاں کاشت 7000 سالوں سے کی جا رہی ہیں۔ وہ جنوبی میکسیکو اور وسطی امریکہ کے باشندے کی گولہ باری سے تعلق رکھتے ہیں۔ کالی پھلیاں اصل میں ہسپانوی ایکسپلورر نیو ورلڈ سے لوٹ کر یورپ لائے تھے۔ 1840 کی دہائی میں جرمنی جیسے یورپی ممالک میں بین کو مقبول بنانے کی کوشش کی گئی تھی لیکن مٹھی بھر وجوہات کی بناء پر ناکام رہی۔ ایک تو ان کی ٹھنڈی آب و ہوا میں بڑھتا ہوا موسم بہت ہی کم تھا ، اضافی طور پر صارفین کا خیال تھا کہ یہ لوبیا سے بہت چھوٹا ہے اور پھلیاں کے رنگ کی پرواہ نہیں کرتا تھا اور جس طرح اس نے کسی بھی چیز کو موڑ دیا ہے اسے اندھیرے اور سیاہی سے پکایا جاتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، بین نے تجارتی لحاظ سے بھی اسی طرح کا آغاز کیا۔ میکسیکو کے ساتھ جنگ (1846-1848) کے واقع ہونے تک ، لوزیانا ، ٹیکساس اور خلیج ساحل کے دوسرے حصوں جیسے میکسیکو کے ساتھ دوسرے ممالک سے رابطہ تھا۔ تب بھی پہلے تو پھلیاں خشک پھلیاں کے طور پر نہیں بلکہ ایک تازہ جوان ہری پھلیاں کے طور پر بیچی گئیں کیونکہ اس وقت گہری چھاتی والی کھانوں کو زیادہ سے زیادہ پسند نہیں کیا جاتا تھا۔ یہ اس وقت تک نہیں تھا جب 1848 میں ہارٹیکلٹورسٹ میں بلیک کچھی بین سوپ کا نسخہ شائع ہوا تھا اور بعد میں جینی جون کی امریکن کوکی کتاب میں 1874 میں شائع ہوا تھا کہ کالی پھلیاں امریکہ میں ایک گولہ باری کی شکل میں مقبول ہونے لگیں۔ کاشت کرنے میں کافی آسانی سے کالی پھلیاں مختلف قسم کی مٹی کے روادار ہیں اور ساٹھ سے اسی degreesی ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان درجہ حرارت کو ترجیح دیتے ہیں۔ نیم بین رنر فیشن کی طرح ایک جھاڑی میں اصل مختلف قسم کے پودے لگانے کے ساتھ کالی لوبیا عام طور پر پودے لگانے کے 100 دن کے اندر فصل کی کٹائی کے لئے تیار ہوتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں بلیک شیلنگ بین شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے بلیک شیلنگ بینوں کے لئے خصوصی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرکے اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ویسٹ سیئٹل فارمرز مارکیٹ کرسپ فارم روچسٹر ، WA قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 717 دن پہلے ، 3/24/19 شیرر کے تبصرے: گولڈ نامیاتی ، خشک کالی لوبیا - سوپ میں لاجواب) |
