| فوڈ بز: کیلے کی تاریخ | سنو |
پیدا کرنے والا
| سانٹا باربرا آرگینک ایل ایل سی |
تفصیل / ذائقہ
اورینکو کیلے ایک درمیانے سائز کے ، مکمل طور پر سبز پودے پر اگتا ہے جو تین سے 6 میٹر لمبا کہیں بھی بڑھ سکتا ہے۔ صحیح اگنے والی صورتحال کے تحت ، پودوں کے پھولوں کی ڈنڈی 3 سے 5 ‘ہاتھوں’ کے گچھے تیار کرے گی ، جس میں کونیی شکل والی ، چھوٹی ، موٹی کیلے تقریبا 15 سینٹی میٹر لمبی اور 5 سینٹی میٹر موٹی ہے۔ اورینکو کیلے کی کٹائی اکثر اس وقت ہوتی ہے جب سبز ، جب گوشت اب بھی مستحکم ہوتا ہے۔ اگر پودے پر پکنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تو ، جلد پیلے رنگ کی ہو جائے گی اور سیاہ پڑنے لگتی ہے۔ پختہ ہونے پر اس کی نرم نرم ریشمی بناوٹ ہوتی ہے ، جب اس میں فرم ، قدرے ریشے دار کور ہوتا ہے۔ اورینوکو کیلے نسبتا st نشاستہ دار ہوتے ہیں ، لیکن روشن پھلوں کے ذائقے کے ساتھ مکمل طور پر پکنے پر یہ مزیدار میٹھا ذائقہ اور نرم ساخت تیار کرے گا۔
موسم / دستیابی
اورینوکو کیلے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اورینکو کیلے ، جن کو بعض اوقات بررو یا بلوگ کیلے کہا جاتا ہے ، کو نباتاتی لحاظ سے موسی پیراڈیسیکا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور وینزویلا کی وادی وینوکو کے نام سے منسوب کیا گیا ہے۔ جنوبی کیلیفورنیا اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے خلیجی ساحل کے ساتھ ساتھ جنوبی امریکہ کیلے سب سے زیادہ عام طور پر اُگایا جاتا ہے۔ ہارڈونی اورینوکو کیلے کا پودا کاشت کاروں اور گھریلو باغبانوں میں مقبول ہے کیونکہ وہ سردی درجہ حرارت کا مقابلہ کرسکتا ہے اور اس کے پھل درخت پر پھٹے بغیر پھٹے ہوئے ہیں۔ اورینکو کیلے زیادہ تر اکثر کھانا پکانے کے مقابلے میں کچے کھانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
اورینکو کیلے ، دیگر اقسام کی طرح کاربوہائیڈریٹ اور فائبر کا بھرپور ذریعہ ہیں۔ وہ پوٹاشیم اور وٹامن بی 6 اور سی کیلے کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ان میں اینٹی آکسیڈینٹ ڈوپامین اور کیچین بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
اورینکو کیلے کھانا پکانے کے لئے تجویز کیے جاتے ہیں ، ایسے ہی طریقوں میں جو پلانٹ تیار کرتے ہیں۔ پکوڑے اور کیلے کی روٹی بنانے کے لئے جنوبی امریکی کیلے بہت مناسب ہیں۔ اورینوکو کیلے کا نشاستہ پن بھوننے کو اچھی طرح سے دیتا ہے۔ آدھے یا تیسرے حصے میں پھل کو چھلکے اور کاٹیں ، بلے میں کوٹ دیں اور سنہری بھوری ہونے تک تیل میں بھونیں۔ گرین اورینوکو کیلے ایک ہفتے کے عرصے میں کمرے کے درجہ حرارت پر پک جائیں گے۔ پکنے میں تاخیر کرنے کے لئے ، ریفریجریٹ کریں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کیلے اصل جنوب مشرقی ایشیاء کے ہیں اور ان کی تاریخ قدیم زمانے سے ہے۔ آج ، کیلے کے پودے پوری دنیا میں اشنکٹبندیی اور آب و ہوا کے آب و ہوا میں پروان چڑھتے ہیں اور ایکسپلوررز اور تاجروں کا شکریہ جنہوں نے دنیا بھر میں کیلے کے پتے (پھیلانے والے پودوں) کو پھیلانے میں مدد کی۔ موسی کی ذات کے اخلاقی تجزیے سے کیلے کی دو اقسام ، ایم ایکومیناٹا اور ایم بلبیسیانا کی تصدیق ہوگئی ہے۔ اورینکو کیلے کی تھوڑی سی تغیرات تھائی لینڈ ، ملائشیا اور انڈونیشیا میں موجود ہیں۔ کیلے کی تمام خوردنی قسمیں جنہیں آج کل جانا جاتا ہے وہ ہائبرڈ ہیں ، جن میں عہدوں پر مشتمل ہے جو پھلوں میں موجود کروموسوم سیٹ کی تعداد پر مبنی ہیں۔ اورینکو کیلے ایک 'اے بی بی' قسم ہیں ، جسے بلگوگو کہا جاتا ہے۔ ان کا نام دریائے بیسن بیسن کے لئے رکھا گیا ہے جہاں ان کی کثرت سے نشوونما ہوتی ہے ، لیکن یہ ممکنہ طور پر جنوبی ایشیائی قسم کے ماتاویہ یا کلوئ سوم کے نام سے دور دراز سے تعلق رکھتے ہیں۔ یہاں دو قریب الگ اقسام ہیں جن کو 'اورینوکو' کہا جاتا ہے۔ ایک کیوبا کے جزیرے کا رہنے والا اور دوسرا صدیوں قبل ریاستہائے متحدہ میں فلوریڈا کے ساحل پر پہنچا۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ اورینوکو کیلے وینزویلا کے دریائے بیسن کے آبائی علاقہ میں رہنے والے ہیں ، جہاں کیلے کی دوسری بہت سی قسمیں پیدا ہوتی ہیں۔ جنوبی امریکی کیلے پہلی بار 1610 میں فلوریڈا میں لگائے گئے تھے ، اور یہ دھوپ ریاست میں سب سے زیادہ پھل لیتے ہیں۔ اورینکو کیلے پورے جنوبی کیلیفورنیا میں بھی اگائے جاتے ہیں ، لیکن زیادہ تر سجاوٹی کے طور پر۔ صحیح بڑھتی ہوئی صورتحال کے تحت اور مناسب دیکھ بھال کے ساتھ ، اورینوکو کیلے کے پودے بڑے ہو سکتے ہیں اور سال بھر میں پھل پیدا کرسکتے ہیں۔ یہ سب سے زیادہ عام طور پر خلیجی خطے اور جنوبی کیلیفورنیا میں منتخب اشتہاروں اور خاص بازاروں کے ذریعہ دیکھے جاتے ہیں۔
