تفصیل / ذائقہ
ایناٹو بیج پیرامڈ کے سائز کے ہوتے ہیں ، جس کی لمبائی 5 ملی میٹر ہوتی ہے ، اور کالی بھوری ، بالوں والے بیجوں کی پودوں میں گھیرے جاتے ہیں جو تنگ جھرمٹ میں اگتے ہیں۔ ہر پھلی میں 8 سے 10 بیج ہوتے ہیں ، اور بیج کا اینٹ سرخ ، مومی خول ایک گہری بھوری پیسٹ نما مرکز ہوتا ہے جس میں تیل کی چمک ہوتی ہے۔ جب سنبھالا جاتا ہے تو ، بیج ایک سرخ نارنجی رنگ کے تیل کی باقیات کو آسانی سے نکالتے ہیں جو آسانی سے ہاتھوں اور سطحوں کو رنگ دیتے ہیں۔ ایناٹو بیج انتہائی سخت ہیں ، جس سے بیجوں کو کاٹنا اور پیسنا مشکل ہوجاتا ہے۔ بیجوں میں پیپرمنٹ ختم ہونے کے ساتھ ایک خوشبودار مہک آتی ہے ، جب گہرائی سے سانس لیا جاتا ہے تو ناک میں گلنے والی حس پیدا ہوتی ہے۔ ایناٹو بیجوں میں ہلکی سی ، تمباکو ، اور کالی مرچ لیموں کا ذائقہ ہوتا ہے جس میں مرچ ، چاکلیٹ ، اور جائفل کی لطیف پیچیدگیاں ہوتی ہیں جو تالو پر تاخیر کا شکار ہیں۔
موسم / دستیابی
ایناٹو بیج سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ایناٹو بیج بکسا اوریللانا جھاڑی کے اسپائیک کورڈ ، دل کے سائز والے پھلوں سے کاٹے جاتے ہیں۔ چونکہ بِکسا جھاڑی کا پھل پختہ ہوتا ہے ، پھلیوں کو آسانی سے اندر بیج کی کٹائی کے لئے تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ بِکسا اوریلانا جھاڑی لپ اسٹک کے درخت کے طور پر بھی جانا جاتا ہے جس کی وجہ سے بیج کی پھلیوں کی شکل ہوتی ہے اور کاسمیٹکس کے لئے ڈائی کے طور پر بیج کے استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ ایناٹو بیج عام طور پر میکسیکو اور لاطینی بازاروں میں اچیوٹ کے نام سے اور ایشین بازاروں میں اتسوئٹ یا اچیوٹی کے نام سے مشہور ہیں۔ اگرچہ ایناٹو بیج لاطینی ، کیریبین اور ایشین پکوان میں مشہور ہیں ، اناٹو بیج بھی دنیا کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا کھانے کا رنگ ہے ، جس کی وجہ 1980 کی دہائی میں جاپان جیسے ممالک نے کھانے کی مصنوعات میں مصنوعی رنگوں کے استعمال کو غیر قانونی قرار دیا تھا۔
غذائی اہمیت
ایناٹو بیج کیروٹینائڈز اور بکسن کا ایک قابل ذکر وسیلہ ہیں ، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ، جو بیج کو اپنی اینٹوں کا سرخ رنگ دیتا ہے اور کھانے اور کپڑوں کو رنگنے کے لئے کاٹا جاتا ہے۔ ایناٹو بیج کیلشیم ، فائبر اور فولک ایسڈ سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ بیجوں میں انٹی آکسیڈینٹس کی اعلی سطح کی وجہ سے اینٹی مائکروبیل خصوصیات ہیں اور یہ زخموں ، سکنکائر اور معدہ کے امراض کو دور کرنے میں مدد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
درخواستیں
ایناٹو بیج سب سے زیادہ عام طور پر مکھن ، مارجرین ، اور چادر جیسے چیڈر ، ایڈیام ، اور مونسٹر کے لئے کھانے کی رنگت کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ایناٹو بیج اچیوٹ پیسٹ میں بھی اہم جزو ہیں ، خوشبو کے ساتھ بیجوں کا مرکب ، جس میں جیرا اور دھنیا شامل ہے ، اور ھٹی کا رس یا سرکہ۔ اچیوٹ پیسٹ لاطینی اور کیریبین کھانوں میں مشہور ہیں اور اضافی ذائقہ کے ل mar مرینڈز اور چٹنیوں میں شامل ہیں۔ مونٹیکا ڈی اچیوٹ پیدا کرنے کے ل Ann اناٹٹو بیجوں کو گرم تیل یا سور کی چربی میں بھی بھڑایا جاسکتا ہے ، ایک انفیوژنڈ ، روشن سنتری کا تیل جس میں بیج کا ٹھیک ٹھیک ذائقہ ہوتا ہے۔ ایشیاء میں ، بیج بہت سے فلپائنی پکوانوں میں عام ہیں ، اور ویتنامی بیجوں کو بو بو رنگے میں شامل کرتے ہیں ، ایک سوپ اناٹو کے بیجوں کے ساتھ عمومی ذائقہ فراہم کرنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔ اناٹو کے بیج چاول ، مرغی ، اور مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتے ہیں اور پیاز اور خلیج کے پتیوں کے ذائقوں کی تکمیل کرتے ہیں ، جس سے وہ آہستہ سے بریزڈ گوشت ، سوپ اور اسٹو کے لئے مثالی ہوتا ہے۔ پورے انناٹو کے بیجوں کو تین سال تک خشک ، تاریک جگہ میں ہوا سے تنگ کنٹینر میں رکھا جاسکتا ہے۔ فرج میں رکھے جانے پر ایناٹو بیج پیسٹ کو تین مہینوں تک رکھا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایناٹو بیجوں کی ثقافتی اہمیت کا پتہ پھر مایان ، انکان ، اور ایزٹیک سلطنتوں تک لگایا جاسکتا ہے ، جہاں پودوں اور بیجوں کو مقدس خیال کیا جاتا تھا۔ ان قدیم تہذیبوں میں ایناٹو کے بیجوں کو جسمانی رنگ ، کھانا رنگنے ، رنگنے اور سیاہی کے طور پر استعمال کیا گیا تھا۔ مایان اور ایزٹیک ثقافتوں میں ہونے والی رسومات میں ، ایناتوٹو کے بیج دیوتاؤں کے لئے خون کی پیش کش کی علامت کے ل x ، ایک چاکلیٹ ڈرنک ، جوکوکلال ، سیاہ سرخ کرنے کے لئے استعمال کیے جاتے تھے۔ علامات کا کہنا ہے کہ ایکواڈور میں تسیلہ قبیلے نے انناٹو کے بیجوں سے اپنی جلد کو ڈھانپنا شروع کیا جب قبائلی رہنما نے دیوتاؤں سے یہ خواب دیکھا کہ اٹھوئٹ کے درخت کا پھل اٹھارہویں صدی میں ہسپانوی حملہ آوروں کے ذریعہ لائے جانے والی مہلک یورپی بیماریوں سے بچ جائے گا۔ اس مشق کے نتیجے میں قبیلے کے لقب 'کولوراڈو' ، جس کا مطلب ہے 'سرخ رنگ کا رنگ ہے ،' اور بیج آج بھی قبیلے کے مرد اپنے بالوں کو رنگین کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
بِکسا اوریلانا کا تعلق میکسیکو ، وسطی امریکہ ، جنوبی امریکہ اور کیریبین کے اشنکٹبندیی علاقوں میں ہے۔ بیجوں کے ابتدائی استعمال ، جنھیں قدیم لاطینی ثقافتوں میں اچیوٹل کہا جاتا ہے ، کو مایا ، ایزٹیک اور انکان تہذیبوں میں پائے جا سکتے ہیں۔ انناٹو کا نام مقامی کیریبین زبانوں سے اخذ کیا گیا ہے جہاں اس مسالے کو شکاری دینے والے قبیلے میں اہمیت دی جاتی تھی اور آج بھی مشہور ہے۔ اگرچہ اچیوٹ کے پودوں اور بیجوں کو 17 ویں صدی میں میکسیکو سے سیفارڈک یہودی تجارتی راستوں کے ذریعہ ایشیا لایا گیا تھا ، لیکن مارٹنیک میں پرتگالی ، فرانسیسی اور ڈچ کالونیوں کے اننٹو بیج اور پودے پوری دنیا میں زیادہ تیزی سے پھیل چکے ہیں۔ اس تجارتی راستے کو جمیکن ، فلپائنی ، اور ویتنامی کھانوں میں روایتی ترکیبوں سے ڈھونڈا جاسکتا ہے ، جہاں بیج اور پودوں کے لئے کیریبین نام ، اناٹو اور بیجا ، لاطینی نام اچیوٹل کے مقابلے میں زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کو رنگنے کے ل Ann ایناٹو کے بیجوں کا استعمال اس وقت شروع ہوا جب آباد کار امریکا پہنچے اور اپنی ترکیبوں میں رنگا رنگی استعمال کرنے کے ل to زعفران کو نہیں ملا۔ انناٹو کے بیجوں کو جلد ہی 'غریب آدمی کا زعفران' کہا جاتا تھا اور یوروپ میں ان کی مقبولیت بے حد بڑھ گئی تھی ، جس کی وجہ سے ہندوستان میں اس مصالحے کی تجارتی کاشت 1787 تک ہو گئی۔ اعلی معیار کے گھاس سے کھلایا پنس پیدا کرنے والی زرد رنگ کی نقالی کرنے کے لئے کم معیار کے پنیروں کو۔ یہ روایت آج بھی متعدد مختلف پنیر اور دودھ کی مصنوعات میں جاری ہے۔ آج پیرو ، برازیل ، فلپائن اور کینیا ایناٹو بیج برآمد کرنے والے ممالک میں شامل ہیں ، اور امریکہ ، مغربی یورپ اور جاپان اس مصالحے کا سب سے بڑا درآمد کنندہ ہیں۔ اگرچہ بہت ساری ثقافتوں میں ایناٹو بیج وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں ، لیکن پھر بھی سپر بیجوں میں پورے بیج کو تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ بیج لاطینی اور کیریبین مارکیٹوں میں اور مسالہ فروشوں کے ذریعے زیادہ آسانی سے مل سکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ایناٹو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فرنٹیئر شریک | مسالہ دار ایناتوٹو کیکڑے | |
| پیارا ، دلکش سبز | انناٹو بیج صابن | |
| کلودری ماسٹر کلاس | ایناٹو چکن |
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے انناٹو کے لئے خصوصی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرکے اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
| مارکیٹ پلیس کیفے قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 72 726 دن پہلے ، 3/15/19 شیرر کے تبصرے: انناٹو مارکیٹ پلیس کیفے میں دیکھا۔ |
