تفصیل / ذائقہ
اسٹرw مشروم کلسٹروں میں اگتے ہیں اور پختگی پر منحصر ہوتے ہیں اور مختلف ہوتی ہیں۔ جوان ہونے پر ، ٹوپی ایک پتلی جلد میں گھیر لی جاتی ہے ، اور ڈنڈا چھوٹا ہوتا ہے ، جس سے انڈاکار ، انڈے جیسی شکل پیدا ہوتی ہے۔ ٹوپی کا سب سے اوپر عام طور پر گہرا بھورا ہوتا ہے ، کناروں کے چاروں طرف اور تنے پر کریم رنگ کی روشنی میں ہلکا ہوتا ہے۔ جیسے جیسے مشروم پختہ ہوتا ہے ، تنا تناسب 4 سے 14 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے ، اور حفاظتی جلد ٹوپی سے الگ ہوجاتی ہے جس سے کیپ کی وسعت اور وسیع ہوتی ہے۔ اس کے بعد یہ ٹوپی محدب ، وسیع شکل میں بدل جاتی ہے ، جو کبھی کبھی تقریبا flat فلیٹ دکھائی دیتی ہے ، اور اس کی اوسط 5 سے 12 سینٹی میٹر قطر ہے۔ ایک بار گہری بھوری رنگ کی ٹوپی ہلکے بھوری رنگ کے بھوری رنگ یا سایہ تک بھی ہلکی ہوتی ہے۔ پختہ پر منحصر ہے ، ٹوپی کے نیچے ، ہجوم گلیں سفید سے گلابی رنگ میں ہوتی ہیں ، اور یہ تنے سے منسلک نہیں ہوتی ہیں۔ تنکے کے مشروم ایک ہلکے ، مٹی اور کستوری کے ذائقہ کے ساتھ ہموار ، مخمل اور ٹینڈر ٹیکس رکھتے ہیں۔
موسم / دستیابی
تنکے کے مشروم سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اسٹرابی مشروم ، جو نباتاتی لحاظ سے والاریلا والواسیہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ہلکی ، مستری ذائقہ کے ساتھ چھوٹی ، خوردنی فنگی ہیں جو پلوٹیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ چینی مشروم ، پیڈی اسٹرا مشروم ، اور نانھوہ مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، تنکے مشروم ایشیاء میں بڑے پیمانے پر کھائے جاتے ہیں اور ان کے غیر جانبدار ذائقہ ، استعداد ، اور اعلی غذائیت کی خصوصیات کے لued ان کی قدر کی جاتی ہے۔ تنکے کے مشروم ایشیاء کے گرم ، اشنکٹبندیی آب و ہوا میں کاشت کیے جاتے ہیں اور اکثر وہ چاول کے بھوسے جیسے زرعی فضلات پر اگائے جاتے ہیں ، اسی جگہ پر مشروم نے بھی اس کا نام کمایا۔ فنگس کی کٹائی اس کی جوان یا پختہ حالت میں کی جاسکتی ہے ، جوان ، نہ کھولے ہوئے مشروموں کو ان پیپل کا لیبل لگایا جاتا ہے اور کھولی ہوئی مشروم کو چھلکے کا لیبل لگا ہوا ہے۔ بنا ہوا مشروم ایشیاء کے مقامی بازاروں میں فروخت ہونے والا سب سے مشہور ورژن ہے کیونکہ ان کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ ان میں اعلی غذائیت کی خصوصیات اور مضبوط ذائقہ ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ تنکے کے مشروم بنیادی طور پر ایشیاء میں پائے جاتے ہیں ، اور شمالی امریکہ میں ، ایک انتہائی زہریلا نظر آتا ہے ، جس کو موت کی ٹوپی یا امانیٹا فالائیڈس کے نام سے جانا جاتا ہے جو کھا جانے سے مہلک ہوسکتا ہے۔ جنگل سے مشروم کی کٹائی سے پہلے تربیت یافتہ چارا ماہر کے ساتھ وسیع پیمانے پر تحقیق اور مشاورت کی جانی چاہئے۔
غذائی اہمیت
تنکے کا مشروم تانبے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ، اور پوٹاشیم مہیا کرتا ہے ، جو سیالوں کو باقاعدہ بنانے اور خون کی وریدوں کے زیادہ سے زیادہ کام کو برقرار رکھنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کوکیوں میں وٹامن بی ، سی ، اور ڈی ، فائبر ، زنک ، آئرن ، اور امینو ایسڈ بھی ہوتے ہیں۔ روایتی چینی طب میں ، سوچا جاتا ہے کہ مشروم خون کو صاف اور پتلی کرنے میں مدد دیتے ہیں جبکہ جسم سے گرمی کو بھی دور کرتے ہیں۔
درخواستیں
تنکے کے مشروم ہلکے سے پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے saut suiteding ، ابلتے ، یا ہلچل مچھلی کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ نازک مشروم بنیادی طور پر کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر شامل کیے جاتے ہیں اور اس میں مسکین ، غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے جس کی وجہ سے وہ مختلف قسم کے پکوان میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ اسٹرا مشروموں کو ہلچل کے فرائیز یا نوڈل ڈشز میں شامل کیا جاسکتا ہے جیسے چاؤ مین ، چٹنیوں میں ملایا جاتا ہے ، یا انکوائری گوشت اور مچھلی کے لئے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ انہیں اسٹومز یا سوپ جیسے ٹوم یم میں بھی پھینک دیا جاسکتا ہے ، برگروں میں ٹاپنگ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، یا آملیٹ میں پکایا جاتا ہے۔ سبزی خور اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر مشروم کا استعمال کرتے ہیں اور کوکیوں کا ہلکا سا ذائقہ انہیں ترکیبوں میں بٹن مشروم کا متبادل بننے کی اجازت دیتا ہے۔ ایشیاء میں ، تنکے کے مشروم بنیادی طور پر تازہ فروخت کیے جاتے ہیں ، لیکن ایشیاء سے باہر ، مشروم ڈبے اور خشک شکلوں میں پائے جاتے ہیں۔ تنکے کے مشروم میں ہلدی ، گرم مسالہ ، زیرہ ، اور ادرک ، ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، ناریل کا دودھ ، کوئنو ، نوڈلس ، گوشت جیسے مچھلی ، گائے کا گوشت ، ہام ، اور مرغی ، کیکڑے ، کیکڑے ، توفو اور سبزیاں اچھی طرح سے جوڑ دیں۔ جیسے برف مٹر ، بانس کی ٹہنیاں ، گاجر ، سبز پھلیاں ، اور بین انکرت۔ ریفریجریٹر میں کاغذ کے تھیلے میں محفوظ ہونے پر تازہ مشروم ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔ ڈبے میں رکھے ہوئے مشروم ایک سال تک برقرار رہیں گے اگر وہ نہ کھولے گئے۔ ایک بار کھلنے کے بعد ، مشروم ایک ہفتہ کے اندر استعمال کرنے چاہئیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ایشیاء میں ہزاروں سالوں سے تنکے کے مشروم کی کاشت کی جارہی ہے ، لیکن کاشت کا قدیم ترین ریکارڈ 18 ویں صدی کا ہے۔ چین میں نانھوہہ کے مندر میں بدھ بھکشوؤں نے مشروم کی اعلی غذائیت کی خصوصیات کے لئے دھان کے تنکے پر فنگس بڑھائی اور روایتی دوا میں بھی استعمال کیا۔ اس ہیکل میں نمائش کے ذریعہ ، چین میں چین میں سٹرے مشروم کی مقبولیت میں بڑے پیمانے پر اضافہ ہوا اور یہاں تک کہ ایک ایسا تحفہ بھی بن گیا جو چینی رائلٹی کو دیا گیا تھا۔ جدید دور میں ، اسٹراب مشروم پورے ایشیاء میں کھائے جانے والی مقبول قسموں میں سے ایک رہا ہے اور کئی مختلف زرعی فضلہ ذیلی علاقوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ تنکے کے علاوہ ، مشروم کو سوتی کچرے پر اگا لیا جاتا ہے جسے مقامی طور پر 'جن کی کوڑے دان' کہا جاتا ہے۔ تجارتی استعمال کے لئے کاٹن نکالنے کے بعد یہ سبسٹراٹ فائبر مادہ ہے۔ کھاد کے مشروم کھاد کے انبار ، گھاس ، پتیوں اور لکڑی کے چپس پر بھی اگائے جاتے ہیں ، اور یہ جنوب مشرقی ایشیاء میں دیمک ٹیلے پر قدرتی طور پر بڑھتے پایا جاسکتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
تنکے کے مشروم چین کے مقامی ہیں اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی اگ رہے ہیں۔ مشروم کی کاشت کا آغاز چین نے اٹھارہویں صدی کے اوائل میں کیا تھا اور اس کے بعد سے یہ جنوب مشرقی ایشیاء میں بڑھ گیا ہے ، بنیادی طور پر ان علاقوں میں رہ گیا ہے جہاں ان کی مختصر شیلف زندگی اور نازک نوعیت کی وجہ سے تازہ ہوا ہے۔ آج بھی اسٹرے مشروم ایشیا میں جنگلی اگتے ہیں اور فلپائن ، ملائیشیا ، تھائی لینڈ ، ویتنام ، چین اور مشرقی یورپ میں بھی چھوٹے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔ ایشیاء سے باہر ، مشروم مغربی یورپ ، شمالی امریکہ اور آسٹریلیا میں ڈبے اور خشک شکل میں دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں اسٹرا مشروم شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
