| میک گراتھ فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
ڈکی بٹر شیلنگ پھلیاں روایتی لیما پھلیاں کی طرح پھلی پیدا کرتی ہیں ، جو کلاسیکی سیم کی شکل میں قدرے مڑے ہوئے ہیں ، موٹی کھال کی پتلی اور متحرک سبز رنگ کے ہیں۔ پھلی اگرچہ بہت ساری لیما اقسام سے چھوٹی ہوتی ہیں اور اس میں اوسطا to تین سے چار پھلیاں ہوتی ہیں جو جب گلابی لکیروں یا نقطوں کے ساتھ پختہ طور پر داغ دار ہوتی ہیں تو وہ کرینبیری پھلیاں کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ پھلیاں کی ساخت ہموار اور کریمی ہے اور وہ نشاستہ دار ، بین کا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے سوکھی ہوئی پھلیاں کھانے سے زیادہ خوشگوار ساخت اور تقریبا but بٹری ذائقہ ملے گا۔
موسم / دستیابی
ڈکی بٹر شیلنگ پھلیاں موسم گرما کے مہینوں میں بہار کے آخر میں دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
ڈکی مکھن پھلیاں نباتاتی لحاظ سے فیزولس لوناٹس کا ایک حصہ اور فابسی خاندان کا ایک ممبر ہیں۔ لیما بین کی ایک قسم ، ڈکی بٹر بین ایک جڑی بو کی قسم ہے اور اسے تازہ شیلنگ بین اور سوکھی بین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈکی بٹر بین کے اندرونی پھلیاں سفید ، سبز رنگ کے یا رنگین ہوسکتے ہیں جن کی پختگی اور کاشت کار انحصار کرتے ہیں۔ ڈکی مکھن پھلیاں کے علاوہ ، ڈکی بٹر مٹر بھی ہیں جن میں زیادہ نازک مٹر کا خول اور چھوٹا سا زیادہ رسیلی مٹر ہوتا ہے۔ جبکہ لیما سیم کی قسم سمجھی جاتی ہے جب کہ شیفس اور کاشت کاروں کے ذریعہ ڈکی بٹر بین کو رنگین اور پیٹائٹ سائز کے نتیجے میں ایک انوکھا قسم سمجھا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ڈکی مکھن پھلیاں چربی میں کم ہیں اور پروٹین ، فائبر اور پوٹاشیم پیش کرتے ہیں۔ اضافی طور پر وہ کچھ آئرن ، میگنیشیم اور کیلشیم پیش کرتے ہیں۔ جب کہ ڈیما بٹر جیسے لیما قسم کی پھلیاں پروٹین پر مشتمل ہوتی ہیں وہ ایک نامکمل پروٹین ہوتے ہیں ، مطلب یہ ہے کہ جسم میں قابل استعمال پروٹین میں صحیح طور پر تبدیل کرنے کے لئے درکار تمام امینو ایسڈ نہیں ہوتے ہیں۔ ایک مکمل پروٹین بنانے کے لئے چاول ، مکئی یا بیج کے ساتھ ڈکی مکھن پھلیاں پیش کریں۔
درخواستیں
ڈکی مکھن پھلیاں استعمال کی جاسکتی ہیں جب وہ نادان اور قدرے سبز رنگ کے ہوں یا جب پوری طرح پختہ ہو جائیں اور خشک ہوں۔ جو بھی مرحلے میں ان کا استعمال کیا جاتا ہے انھیں کھپت سے پہلے ضرور پکایا جائے۔ پھلیاں ہم آہنگی ، بیکڈ ، sautéed اور مائکروویوڈ ہوسکتی ہیں۔ بہترین بناوٹ کے لئے ڈکی مکھن پھلیاں ایک ساتھ تیار کی جانی چاہئے اور پھلیاں صاف ہونے سے بچنے کے ل fully مکمل طور پر ابلا نہیں جانا چاہئے۔ تازہ پھلیاں خشک پھلیاں سے زیادہ تیزی سے پکائیں گی۔ اگر ان کی سوکھی ہوئی شکل میں پھلیاں استعمال کی جائیں تو کم سے کم چھ گھنٹے اور کھانا پکانے سے پہلے رات بھر تک بھگو دیں۔ پکی ہوئی پھلیاں کسیروول ، اینچیلاداس ، اسٹو اور سوپ میں شامل کی جاسکتی ہیں۔ ان کے مختصر سیزن کو دیکھتے ہوئے ڈکی بٹر لوبیا بھی سال بھر استعمال کے لserve محفوظ رکھنے کے لئے مقبول ڈبے میں بند اور منجمد کی جاتی ہے۔ ڈکی مکھن پھلیاں کا ذائقہ کاراوے ، لہسن ، ٹماٹر ، سرسوں ، جائفل ، دار چینی ، براؤن شوگر ، گڑ ، شہد ، مکھن ، زیتون کا تیل ، لیموں کا زیس ، ہیم اور بیکن کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دے گا۔ تازہ دکی مکھن پھلیاں فرج میں رکھنے اور پانچ دن کے اندر استعمال کرنے کے ل.۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنوبی امریکہ میں بہت سارے لیما پھلیاں بچے اور مکمل طور پر بالغ دونوں کو عام طور پر مکھن کی پھلیاں کہتے ہیں۔ اعلی تغذیاتی مواد اور بہت بھرنے کی صلاحیت کے ساتھ ساتھ اس کے نسبتا low کم قیمت نقطہ اور جنوبی آب و ہوا میں بڑھنے میں آسانی کے نتیجے میں صدیوں سے جنوبی مکینوں کی غذائیت میں مکھن کا سیم ایک اہم مقام رہا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ بوٹینیکل گروپ فیزولس لناٹس کا تعلق مقامی طور پر اینڈیس اور میسوامریکا کا ہے اور یہ 2000 قبل مسیح کے زمانے میں ہے۔ لیما بین اقسام کا ثبوت مٹی کے برتنوں کے فن پر نقاشی کی صورت میں پایا جاسکتا ہے جو قدیم انکانس کے زمانے سے ملتا ہے جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ وہ وہاں کی فوڈ کی فصل کی حیثیت سے ان کی اہمیت کی نشاندہی کرتے ہیں ڈکی بٹر بین نباتاتی لحاظ سے لیما بین کی ایک قسم سمجھی جاتی ہے حالانکہ بہت ساری جگہوں پر اسے خاص طور پر ایک زمرے میں سمجھا جاتا ہے۔ جنوبی امریکہ میں خاص طور پر فیزولس لونٹس کی تمام چھوٹی سی سیڈ قسم کی پھلیاں مکھن کی پھلیاں کے طور پر بھیجی جاتی ہیں۔ ڈکی بٹر بین 1700 کے بعد سے ہی جنوبی امریکہ میں ایک اہم مقام رہا ہے اور آج بھی گرمیوں کے مہینوں میں اس کے مختصر سیزن کے دوران منایا جاتا ہے۔ بیشتر گولہ باری کی مختلف اقسام کی طرح ، ڈکی بٹر بین گرم سے بڑھتے ہوئے بڑھتے ہوئے حالات میں پروان چڑھتا ہے اور ایک بار قائم ہونے پر یہ قحط سالی برداشت کرے گا۔
