| فوڈ بز: موروثی ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
ریزیٹومیٹ ٹماٹر ایک ساتھ مل کر روشن سرخ چیری ٹماٹروں کے جتھے کی طرح نظر آتے ہیں۔ پھلوں پر ہر ایک گانٹھہ خود اپنا ٹماٹر ہوتا ہے جو کور اور بیج کی جیب سے مکمل ہوتا ہے ، جسے چھری کے بغیر کلسٹر سے آسانی سے پھٹایا جاسکتا ہے۔ یہ موٹی پتلی ٹماٹر رسیلی اور انتہائی تیزابیت بخش ہوتے ہیں ، اور یہ میٹھے لیکن تیز ٹماٹر کا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ زوردار ریسیٹومیٹ ٹماٹر کے پودے 1.5 میٹر کی بلندی تک بڑھتے ہیں ، اور پھلوں کی اوسطا 15 سینٹی میٹر لمبائی ہوتی ہے ، جس میں ہر انفرادی ٹماٹر کا وزن تقریبا 2 سے 4 اونس ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے وسط میں موسم گرما کے وسط میں رییزیومیٹ ٹماٹر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ریسیٹومیٹ ٹماٹر آلو ، بینگن اور تمباکو کے ساتھ ساتھ سولانسی ، یا نائٹ شیڈ ، کنبے کے رکن ہیں۔ وہ عام طور پر ٹریولر کا ٹماٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور یہ ایک انتہائی نایاب کاشتکار ہیں۔ ٹماٹر کو اصل میں کارلن لنائیئس نے سولنم لائکوپرسیکم کہا تھا ، لیکن اس کے بعد اس کا نام لائکوپرسن ایسکولٹم ، لِکوپرسیکن میں تبدیل کردیا گیا ، جو لفظ یونانی کے لفظ سے معنی پایا جاتا ہے جس کا مطلب ہے 'بھیڑیا پیچ ،' اور ایسکولٹم جس کے معنی صرف خوردنی ہیں۔ تاہم ، جدید علوم اور ڈی این اے ثبوت اصل درجہ بندی میں واپسی کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں۔
غذائی اہمیت
ٹماٹر اینٹی آکسیڈینٹ کمپاؤنڈ لائکوپین رکھنے کے لئے مشہور ہیں ، جو کینسر اور دل کی بیماریوں کی بعض اقسام سے بچانے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ ان میں فائبر اور وٹامن سی کی مقدار بہت زیادہ ہے ، اور ان کے پاس دیگر وٹامنز اور معدنیات کی بھی صحت مند خوراک ہے جو اچھی صحت کے ل essential ضروری ہیں ، بشمول وٹامن بی -6 ، جو آپ کے جسم کو پروٹین تحول میں مدد کرتا ہے اور علمی نشوونما اور دماغی افعال کی حمایت کرتا ہے ، اور وٹامن سی A ، جو آپ کے جسم کو سفید خون کے خلیوں کی تیاری میں مدد دیتا ہے اور آپ کے دل ، پھیپھڑوں اور گردوں کو صحیح طریقے سے کام کرتا رہتا ہے۔
درخواستیں
ریزیٹومیٹ ٹماٹر کو چاقو کے بغیر کھینچا جاسکتا ہے اور اسے ہاتھ سے تازہ کھایا جاسکتا ہے ، یا سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ تاہم ، کیونکہ وہ انتہائی تیزابیت رکھتے ہیں ، لہذا آپ ان کو موزاریلا ، میٹھی تلسی ، نمک اور زیتون کے تیل کے ساتھ ایک سادہ کیپریز کے لئے جوڑ سکتے ہیں ، یا ایک تازہ ، موسم گرما کی ترکاریاں میں تربوز کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔ انہیں سالسا ، چٹنی ، یا جام میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اطالوی سے متاثرہ ذائقوں کے علاوہ ، دوسرے اعزازی ذائقوں میں بیکن ، مشروم ، پیاز ، ایوکاڈو ، اسٹرابیری ، چنے ، سونف ، کالی مرچ ، اور بحیرہ روم کے ذائقے ، جیسے زیتون ، فیٹا پنیر اور ککڑی شامل ہیں۔ ان کی موٹی جلد کی بدولت ، ریسیٹومیٹ فروٹ ٹھیک رہتا ہے۔ ریسیٹومیٹ ٹماٹروں کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا days چار دن تک براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں ، یا جب تک پکا ہوا اور استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہو ، اس کے بعد ریفریجریشن کا استعمال کٹ جانے کے عمل کو سست کرنے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریسیٹومیٹ نام کا ترجمہ جرمن میں ٹریولر کے ٹماٹر کے طور پر ہوتا ہے ، کیوں کہ ماقبل 'ریائز' کا مطلب ہے سفر یا سفر۔ جرمنی اسے 'مسافر' کہتے ہیں کیونکہ سفر کے دوران چھری کے بغیر اسے ایک وقت میں ایک ٹکڑا ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاسکتا ہے۔ یہ افواہ ہے کہ وسطی امریکہ میں یہی رواج تھا ، جہاں سے ریسیٹومیٹ جنم لے سکتا ہے۔ مقامی افراد کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ اس ٹماٹر کو اینڈیس کے راستے اپنے سفر پر لے کر جاتے ہیں اور سیر کے سفر میں ناشتے کے لئے ٹکڑے ٹکڑے کر کے اتارتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ریزیٹومیٹ ٹماٹر کی اصل اتنا ہی دلچسپ ہے جتنا کہ خود ٹماٹر ہی ہے ، جیسا کہ کچھ ذرائع نے بتایا ہے کہ ڈچوں نے اصل میں اس ٹماٹر کی کاشت کی تھی ، جبکہ دوسروں کا دعوی ہے کہ یہ آسٹریا کا تھا۔ بہت سارے ذرائع کا کہنا ہے کہ ریزیٹومیٹ ٹماٹر ایک جرمنی کا ورثہ ہے ، لیکن یہ اصل میں گوئٹے مالا سے آیا تھا ، یا اس کی نشاندہی قدیم پیرو کی کاشت تک ہے۔ اس کی تاریخ سے قطع نظر ، اس ٹماٹر نے اپنی نیازی پر جدید بازاروں میں توجہ حاصل کرلی ہے۔ ریسیٹومیٹ پلانٹ خاصی گرم موسم میں انتہائی زوردار ہوتا ہے ، حالانکہ اس کی کٹائی کا موسم کچھ عرصہ کم رہتا ہے۔
