| مرے فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
سیلون گلابیری ایک چھوٹا سا درخت والا پھل ہے جو عام طور پر جام اور جیلی کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کی لمبائی ایک انچ قطر ہے جس کی لمبائی سخت جلد کے ساتھ ہوتی ہے جو چارٹریوز یا سنتری کی ہوتی ہے جب ناجائز ہوتا ہے اور جب پختہ ہوتا ہے تو ایک گہرا چمکیلی ارغوانی رنگ ہوتا ہے۔ اس کی جلد بہت تلخ ہوتی ہے اور چھوٹے سبز بالوں سے ڈھک جاتی ہے جو ایک ناگوار بوفیل بناتی ہے۔ اس سے قطع نظر کہ پھل کسی پکی ہوئی یا خام شکل میں کھایا جائے جلد جلد ہی کھائی جاتی ہے۔ اس کا گوشت ، جو نیلی بیری کا سرسبز بھوری رنگ کا سرخ رنگ ہے ، اس کا ذائقہ کرینبیری یا تیزابیت سے ملنے والا ذائقہ ہے۔ اس کی پراسرار نوعیت کی وجہ سے سائلین گوزبیری شاذ و نادر ہی سادگی سے پیش کی جاتی ہے اور عام طور پر چینی کے ساتھ اسے میٹھا بنایا جاتا ہے۔ جب قدرے زیادہ حد سے زیادہ اثر پڑے تو پھل سب سے زیادہ لذت کا حامل ہوتا ہے ، کیونکہ یہ اس کے بعد ہی شوگر اپنی اعلی حراستی پر ہوتا ہے۔ تاہم ، جیلی اور جام کی تیاری کے لئے پابند بیری عام طور پر جب صرف انڈرپریپ ہوتے ہیں تو استعمال ہوتے ہیں ، کیونکہ یہ اس وقت ہوتا ہے جب پیکٹین کی سطح سب سے زیادہ ہوتی ہے۔ ہر پھل میں بارہ لمبے بیج ہوتے ہیں جو لگ بھگ ایک انچ لمبا اور کھپت کے ل harm بے ضرر ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم خزاں اور موسم بہار میں سیلون gooseberries دستیاب ہیں.
موجودہ حقائق
سیلون گلابیری کو کیٹیمبلا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور اس کے ذائقہ کو اشنکٹبندیی خوبانی بھی ہے۔ کیوبا اور پورے وسطی امریکہ میں اس کو 'عبیریا' کہا جاتا ہے۔ سائنسی طور پر سیلون کا گوزری 'دووالیس ہیبیکارپا' ہے اور اس کا تعلق سیلیکسیسی ، یا ولو ، کنبہ کے ساتھ ساتھ ، رونے والے ولو اور بلی ولو کے ساتھ ہے۔ بیر ان درختوں پر اگتے ہیں جو تیس فٹ تک پھیلاؤ کے ساتھ بیس فٹ لمبا ہوجاتے ہیں۔ ایک درخت بہت زیادہ پھل پیدا کرتا ہے ، جس میں پندرہ فٹ کا درخت لگ بھگ 90 پاؤنڈ سالانہ کٹائی کے قابل ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
دوسرے سیاہ فام پھلوں کی طرح ، سیلون گوزبیری میں بھی بڑی مقدار میں اینٹی آکسیڈینٹ ، پولیفینولز اور اینتھوکیننز پائے جاتے ہیں۔ انتھکائینز ان کی سوزش کی خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے اور یہ دل کے دورے کا خطرہ بھی کم کرسکتا ہے۔
درخواستیں
جیلیوں اور جاموں میں اداکاری کرنے والے کرداروں کے لئے سب سے زیادہ مشہور ، سائلین گوزبیری کو شیفوں اور گھریلو باورچیوں نے بھی مختلف طرح کے استعمال میں استعمال کیا ہے۔ ہوائی باشندوں نے اس بیری کے لئے سب سے زیادہ تخیلاتی استعمال تیار کیے ہیں ، اسے سلاد ڈریسنگ ، ڈپنگ ساس ، پیواری ، اچار ، باربیک ساس ، چٹنی ، شراب اور برانڈی بنانے میں اس کا استعمال کیا ہے۔ ڈریسنگ اور چٹنی کی ترکیبیں میں بیری عام طور پر ایک شربت میں گھٹا دیا جاتا ہے اور اسے کام کرنے کے لئے بیس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بیری کو بھی عام طور پر رس میں دبایا جاتا ہے جو جلد سے گوشت کھینچنے اور چینی اور پانی کے ساتھ ملا کر کیا جاتا ہے (تقریبا (ایک کپ چینی اور دو پاؤنڈ فی پاؤنڈ پھل)۔ اس کے بعد یہ مرکب ایک باریک چھلنی کے ذریعے دباؤ ڈالتا ہے تاکہ یہاں تک کہ ساخت اور بیج کو ہٹانے کو فروغ دیا جاسکے۔ مرکب فروٹ بٹرس اور جاموں کے ساتھ ساتھ مسالیدار سنگل پھلوں کے جاموں کو بنانے کے لئے سیلون گوزبیریوں کو دیگر پھلوں جیسے پپیتا ، امرود اور سیب کے ساتھ بھی مقبولیت سے ملایا جاتا ہے۔ مزید برآں ، وہ روایتی کرینبیری ڈشوں پر عام استعمال شدہ بیری کے متبادل کے طور پر خدمت کر کے ایک انوکھا موڑ فراہم کرسکتے ہیں۔ دار چینی ، سونگھ ، اور جائفل جیسے گرم مصالحے سیلون چربی کے ساتھ خوش طبع سے شادی کرتے ہیں اور اس کے ذائقہ دار ذائقہ کو استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے ، پھلوں کو جام اور جیلیوں میں پکایا جاتا ہے جب ان کا استعمال اعتدال سے کم ہوجاتا ہے ، جبکہ برتنوں میں جو پھل جن میں زیادہ پینٹین مواد کی ضرورت نہیں ہوتی وہ اس وقت بہترین ہوتے ہیں جب چھونے پر چھونے لگے۔ بیر کو کمرے کے درجہ حرارت پر پک جانا چاہئے اور جب مکمل ارغوانی رنگ ہوتا ہے تو اسے ریفریجریشن میں رکھنا چاہئے ، کیونکہ وہ جلدی سے ابال کر سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لوک دوائیوں میں سیاہی پھلوں جیسے سیلون گوزبیری اکثر انفیکشن ، اسہال اور آنکھوں کے مسائل کا علاج کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سیلون کا گوزری کا تعلق سری لنکا سے ہے ، جو پہلے سیلون کے نام سے جانا جاتا تھا۔ ڈاکٹر ڈیوڈ فیئرچائڈ نے 20 ویں صدی کے آخر میں اسے امریکہ لایا ، اس حقیقت کے باوجود کہ انہوں نے پھلوں کے ذائقے کی پرواہ نہیں کی۔ وہاں سے یہ ہوائی کا سفر کیا جہاں ہیجرو میں جھاڑی کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ تھا ، اور جزیرے کی چین کی معیشت اور کھانا کا ایک اہم حصہ بن کر زخمی ہوگیا۔ سریلن کا ہنس بیری پورٹو ریکو میں بھی اگایا جاتا ہے ، جہاں یہ ملک کے زمین کی تزئین کے ساتھ ساتھ جنوبی امریکہ ، جنوبی افریقہ اور ہندوستان کے مختلف حصوں میں فطرت بن گیا ہے۔ یہ اسرائیلی باغات میں بھی پایا جاتا ہے۔
