تفصیل / ذائقہ
سمندری پتھر کے پودے بڑے پیمانے پر بڑھتے ہیں اور پھیلتے ہوئے پتے کی کھوپڑی بناتے ہیں ، جس کا اوسط قطر میں ساٹھ سینٹی میٹر اور قد پچاس سنٹی میٹر ہے۔ چاندی کے بھوری رنگ کے ، گہری لمبی لمبی پتی گلاب کے نمونہ میں اگتی ہیں اور ایک مخمل بناوٹ کے ساتھ مانسل لہردار کناروں کے ہوتے ہیں۔ سمندری کیلے میں بہت سے چھوٹے ، خوشبودار ، چار پتھردار سفید پھول اور دستانے ، مٹر کے سائز کے سبز پھندے بھی ہوتے ہیں جن میں ایک خوردنی ، ہلکا سبز رنگ کا بیج ہوتا ہے۔ پتیوں ، پھلیوں اور پھولوں کے علاوہ ، پتی کے پتھر ایک وسیع زیر زمین جڑوں کے نظام سے مربوط ہوتے ہیں جو مضبوط ، نشاستہ دار اور موٹی ہوسکتے ہیں۔ سمندری کیلی کرکرا اور تلخ ، تلخ ، سبز اور قدرے تھوڑا سا ذائقہ دار ہے۔
موسم / دستیابی
سمندری کیلے موسم گرما کے دوران موسم بہار میں موسم کی چوٹی کے ساتھ ، سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
سمندری کالے ، جو بوٹیاتی لحاظ سے کرمبی ماریٹیما کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے ، یہ ایک ایسا بھنگ بننے والا بارہماسی ہے جو براسیسیسی ، یا گوبھی کے کنبے سے تعلق رکھتا ہے۔ سیکل ، سی کول ، سی کولیورٹ ، کرمبی ، اسکروی گھاس ، اور ہالمی رائڈز کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، سی کیلی قدرتی طور پر یورپی ساحلوں کے ساتھ بڑھتی ہوئی پائی جاتی ہے اور وکٹورین دور میں اس کے بلچھے ہوئے ٹہنوں کے سبب انتہائی مشہور تھی۔ پودوں کے سارے حصے بشمول پتے ، گلاب ، جڑیں ، پھول اور بیج کی پھدی کھانے کے قابل ہیں۔ وکٹورین دور میں اس کی مقبولیت کے باوجود ، سمندری قلعہ تقریبا مکمل طور پر غائب ہو گیا تھا اور بڑے پیمانے پر اس کی تباہ کن طبیعت اور کاشت کرنے میں دشواری کی وجہ سے اسے بڑے پیمانے پر بھول گیا تھا۔ آج اس کی پاک استرتا کے لئے موروثی شعور کے باورچیوں کے ذریعہ آہستہ آہستہ اسے دریافت کیا جارہا ہے اور گھریلو باغات میں سجاو useی استعمال کے ل grown بھی اس کی نشوونما کی جارہی ہے۔
غذائی اہمیت
سی کیلی وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں کچھ کیلشیم ، وٹامن بی 6 ، میگنیشیم اور مینگنیج بھی شامل ہیں۔
درخواستیں
سمندر کی کالی دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بلانچنگ ، ابلتے ، بھاپنے ، بھوننے ، کڑاہی اور ساٹانگ میں کھائی جاسکتی ہے۔ جوان پتے ، تنوں اور بیج کے پھلوں کو سلاد میں یا گٹنیش کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ تھوڑا سا سویٹ ذائقہ شامل ہوسکے۔ کڑوی پن کو کم کرنے کے لئے زیادہ پختہ پتے بھی ابل کر کھایا جاسکتا ہے اور کستاخانہ ناشتا بنانے کے لئے کھایا یا تلی ہوئی ہے۔ سی کیلے کی ٹہنیاں پودوں کا سب سے مشہور حصہ ہیں اور عام طور پر بلانچ ہوجاتی ہیں اور اسی طرح اسپرگس کی طرح تیار کی جاتی ہیں۔ پھول کے تنوں کا مقابلہ بروکولی کے ساتھ کیا جاتا ہے اور اسے کچا ہوا سائیڈ ڈش کے لئے ابلا یا ابلی جا سکتا ہے۔ جڑوں کو عام طور پر ابلا ہوا یا بھونیا جاتا ہے اور روٹباگا جیسے ذائقوں سے میٹھی ہوتی ہے۔ ہالینڈائس اور بخیل ، لیموں کا مکھن ، اور نمک اور کالی مرچ جیسے سادہ ساسنگ جیسے چٹنیوں کے ساتھ سمندری کیلی کے جوڑے اچھ .ے ہیں۔ پتے ، تنوں اور پھول جلدی سے فنا ہوجاتے ہیں اور جب ایک فرج میں محفوظ ہوجاتے ہیں تو صرف ایک دن ہی برقرار رہتے ہیں۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پودے کو بہترین ذائقہ کے ل harvest کٹائی کے فورا. بعد کھا جائے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
سمندری کیلے کو یورپی ملاحوں نے لمبی سفر پر اسکوروی کی روک تھام کے لئے استعمال کیا ، جو ایک بیماری ہے جو وٹامن سی کی کمی کی وجہ سے ہے۔ سمندری کیلے میں قدرتی طور پر وٹامن سی زیادہ ہوتا ہے ، لہذا ملاح سبزوں کو اچار ڈالیں اور انہیں غذائی اجزاء کے ذریعہ استعمال کریں۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ پودوں نے اس سفر کے نام سے اسکوروی گھاس کا نام حاصل کیا ہے۔ حال ہی میں ، سی کیلے نے ایک ورسٹائل سجاوٹی پلانٹ کی حیثیت سے اس کی مقبولیت اور معیار کے لئے برٹش رائل ہارٹیکلچر سوسائٹی کا ایوارڈ آف گارڈن میرٹ بھی حاصل کیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سی کیلے مغربی یوروپی ساحلی پٹی کا علاقہ ہے اور یہ بحیرہ اسود کے کنارے بھی پایا گیا ہے۔ اس کی کاشت پہلی بار 1600s میں کی گئی تھی اور 1800s میں یورپ اور شمالی امریکہ میں بڑے پیمانے پر پھیلی ہوئی تھی۔ تھامس جیفرسن نے 1809 میں اپنے مونٹیسیلو باغ میں سی کیلے لگائے تھے ، اور پھر یہ 1915 میں ریاستہائے متحدہ کے مغربی ساحل پر قدرتی شکل اختیار کرگئ تھی۔ آج سمندر کی کلی بنیادی طور پر گھریلو باغات میں اور یورپ اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے خاص فارموں سے پائی جاتی ہے۔
