| مرے فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
جلٹوٹو بیر ایک بینگن کی طرح درمیانے درجے کے ، سبز پتوں والے جھاڑیوں پر اگتے ہیں۔ چھوٹے پھل کچھ ہڑتالوں کے ساتھ ہرے رنگ کے شروع ہوجاتے ہیں اور پھر گہرا ارغوانی یا تقریبا سیاہ ہوجاتے ہیں۔ وہ تقریبا blue ڈیڑھ سنٹی میٹر قطر کے بل aبیری کے سائز کے ہیں۔ جلد موٹی ہوتی ہے اور اس کے اندر مانسل کا گودا سفید سے پارباسی ہوتا ہے۔ پھلوں کے مرکز کے چاروں طرف کلسٹرڈ (ایک ’’ प्लेسینٹا ‘‘ کے آس پاس) چھوٹے ، ایک ملی میٹر لمبے بیج ہیں۔ جلٹوٹو بیر میں ایک مضبوط خوشبو ہوتی ہے ، انگور کی یاد تازہ ہوتی ہے۔ ذائقہ کو انگور اور ٹماٹر کے مکسچر کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، جس میں میٹھا اور سخت ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی کے آخر اور موسم خزاں کے مہینوں میں جلٹوٹو بیری دستیاب ہوتی ہیں۔
موجودہ حقائق
جالتوٹو بیر (اعلان ییل ٹو ایم اے ٹی) نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں ، ٹماٹر اور بینگن سے متعلق ہیں۔ نباتات کے لحاظ سے جالوماتا پروکومبینس کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، یہ چھوٹے چھوٹے سیاہ پھل ٹماٹر نہیں ہیں اور نہ ہی وہ حقیقی بیر ہیں۔ جالتوٹو بیری ریاستہائے متحدہ میں نسبتا rare شاذ و نادر ہی ہیں ، تاہم ، وہ ایریزونا میں پائے گئے ہیں اور سینٹرل کنیکٹیکٹ اسٹیٹ یونیورسٹی کے شعبہ حیاتیات کے ذریعہ ان کی پرورش اور تعلیم حاصل کی جاتی ہے۔ پلانٹ کو کبھی کبھی کریپنگ فالس ہولی ، گارڈن ہکلبیری ، یا بلیک نائٹ شیڈ کہا جاتا ہے۔ بعض اوقات یہ ایک دوسرے چھوٹے سیاہ ٹماٹر جیسے پھل کے ساتھ الجھا جاتا ہے ، جسے باغ ہکلیبیری بھی کہا جاتا ہے ، لیکن ایک مختلف جینس اور نسلیں ، سولانم نگرم ، جلٹوٹیمس مکمل طور پر پکے ہونے پر کھانے کے لئے محفوظ ہیں۔ ناجائز ، سبز جلٹوٹو بیر میں زہریلا الکلائڈ ، سولانم ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
جلٹوٹو بیر ریشہ ، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ان میں تانبا ، لوہا اور زنک بھی ہوتا ہے۔ چھوٹے ، سیاہ پھلوں میں پییکٹین ہوتا ہے ، جو جام اور جیلیوں کو بناتے وقت مطلوب ہوتا ہے۔
درخواستیں
جلٹوٹو بیر کو تازہ ، کچا ، یا پکایا جا سکتا ہے۔ چھوٹے پھل اکثر جام اور جیلی بنانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ انھیں سیب یا آڑو جیسے دیگر پھلوں کے ساتھ ساتھ پائیوں ، ٹارٹس یا پھوٹ پڑا جا سکتا ہے۔ جلٹوٹو بیر کو 3 مہینوں تک محفوظ رکھنے ، یا تازہ جلٹو ٹماٹر کو منجمد کرنے کے لئے خشک کیا جاسکتا ہے۔ ایک ہفتے تک دھوئے ہوئے جلٹوٹو پھلوں کو فرج میں رکھیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جالتوٹو بیر کو شمال مغربی میکسیکو میں ترہومارا لوگوں اور کولمبیا کے کامسا لوگوں نے دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کیا تھا۔ پودوں کے سارے حصے دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں ، لیکن زہریلے الکلائڈ سولانم کی موجودگی کی وجہ سے ان کو ہضم نہیں ہونا چاہئے۔ پھلوں کو چھوڑ کر ، جلتوٹو کے پودے کی جڑیں ایک موسم کے عرصے میں بڑی ہو جاتی ہیں اور کہا جاتا ہے کہ اسے کچا یا ابلا ہوا کھایا جاتا ہے ، جو اکثر مولیوں کے ساتھ تیار ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
جالتوٹو بیر بیرون ملک میکسیکو اور وسطی امریکہ کے ہیں۔ انہیں اشنکٹبندیی بارہماسی پھل سمجھا جاتا ہے ، لیکن وہ آسانی سے ایسی آب و ہوا کے مطابق ڈھال سکتے ہیں جہاں موسم زیادہ سرد نہیں ہوتا ہے اور سالانہ کی طرح بڑھتا ہے۔ گہرے پھل امریکہ کے ایریزونا سے لے کر جنوبی امریکہ میں کولمبیا اور ایکواڈور تک پائے جاتے ہیں۔ اس پرجاتی کا عام نام نہوتل الفاظ 'زیلی' اور 'ٹومٹل' سے نکلتا ہے جو 'ریت ٹماٹر' میں ترجمہ ہوتا ہے۔ میکسیکو کی مختلف ریاستوں کے لوگ اب بھی پھل کو زالٹوٹو میٹل کے نام سے موسوم کرتے ہیں۔ انگریزی ورژن کی طرح ہی لفظ کا تلفظ ہے۔ پیرو اور چلی کے نباتات کا مطالعہ کرنے والے نباتات کے ماہرین نے اصل میں 1799 میں سوراچا نامی پرجاتیوں کے تحت جتوومٹل پودوں کی درجہ بندی کی تھی۔ نام کے بارے میں کنفیوژن اس وقت پیدا ہوا جب دوسرے ممالک میں نباتات کے ماہرین نے پرجاتیوں میں زیادہ سے زیادہ تغیر پایا۔ جینس کو 1973 میں باضابطہ طور پر تسلیم کیا گیا تھا اور اسے جلوماتہ میں بحال کردیا گیا تھا ، تاہم ، یہ ابھی بھی کچھ جنوبی اور وسطی امریکہ کے ادب میں سراچہ کے ناموں کے تحت درج ہے۔ جلٹوٹو بیر اکثر نجی استعمال کے لated کاشت کی جاتی ہیں یا جنگلی میں جمع ہوتی ہیں۔ کاشتکاری کے طریقوں میں ہاتھ کی کٹائی کی ضرورت ہوتی ہے جو کہ محنت کش ہے۔ انہیں اسٹورز میں شاذ و نادر ہی دیکھا جاتا ہے ، حالانکہ انہیں کسانوں کی منڈیوں میں چھوٹے فارموں کی ایک خاص شے کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔
