تفصیل / ذائقہ
سی سونف زمین پر کم ہوتی ہے اور اس میں بہت سے پتلی ، لمبی ، شاخ پتی ہوتی ہے جو موٹی ، مانسل تنوں سے منسلک ہوتی ہے۔ پتے ہموار ہوتے ہیں ، سیدھے سے تھوڑا سا مڑے ہوئے ، اور ایک مومی رنگ کی کوٹنگ کی وجہ سے دھول دار ، سبز بھوری رنگ کی ظاہری شکل ہوتی ہے جو بخارات کو بخارات سے بچاتی ہے اور پتیوں کے اندر نمی کی حفاظت کرتی ہے۔ پتے بھی نمایاں تنوں سے منسلک ہوتے ہیں جو مضبوط اور تنتمند ہوتے ہیں۔ پتی کی سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، پانی اور ہلکا سا سبز ہوتا ہے ، اور گرمیوں میں ، پود چھوٹے ، پیلے رنگ سفید پھول دیتا ہے۔ سی سونف بہت خوشبودار ہوتی ہے جب ہلکے سے کچل جاتا ہے اور نمکین ، ٹینگی ، سبزیوں کے ذائقوں کے ساتھ بدبو دار ہوتا ہے جس میں اجمودا ، گاجر اور asparagus کی یاد دلاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
سی سونف سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
سی سونف ، جسے بوٹیکل طور پر کریتھم میریٹیمم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، ایک بارہماسی ، کم نشونما جھاڑی ہے جو اونچائی میں ساٹھ سنٹی میٹر تک پہنچتی ہے اور اس کا تعلق اپیاسی خاندان سے ہے۔ سمفائر اور راک سمفائر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، سی سونف تجارتی طور پر کاشت نہیں کی جاتی ہے اور صرف جنگلی سے ہاتھ سے جمع ہوتی ہے۔ ساحلی پٹیوں ، چٹانوں اور سینڈی علاقوں میں پایا جاتا ہے ، سی سونف بحیرہ روم اور برطانیہ میں ایک روایتی پودا ہوا کرتا تھا لیکن تقریبا ختم ہونے کے دہانے پر چلا گیا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، پلانٹ بڑے پیمانے پر اس کی حمایت سے ہٹ گیا تھا ، لیکن حال ہی میں اس نے یورپی گیسٹرنومک منظر میں مقبولیت میں اضافہ دیکھا ہے اور اسے نمکین ، سبز ذائقہ کے لئے واپس لایا جارہا ہے۔
غذائی اہمیت
سی سونف وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہے۔
درخواستیں
سی سونف کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ کھپت سے پہلے ہلکے سے پکایا جائے اور نمکین کرنچ کو برقرار رکھنے کے لئے اسے مقبولیت سے بلچینشڈ کیا جاتا ہے۔ جوان پتے اور تنوں کو عام طور پر سلاد میں شامل کیا جاتا ہے ، پیسٹو جیسی چٹنیوں میں کیما بنایا جاتا ہے ، مکھن کا ذائقہ چکھنے میں استعمال ہوتا ہے ، پکایا گوشت کے ساتھ ستیا جاتا ہے اور پیش کیا جاتا ہے ، یا انڈوں اور آملیٹوں میں ملایا جاتا ہے۔ سی سونف سمندری غذا کے ذائقوں کو بھی پورا کرتی ہے اور اس میں مچھلی ، شیلفش اور سوشی بھی پیش کی جاتی ہے۔ پتیوں کو سوپ میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، سرکہ میں اچھل کر استعمال کے ل، ، یا کاک کا ذائقہ اور گارنش کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تازہ تیاریوں کے علاوہ ، سی سونف کو خشک اور پیسنے ، چاول ، سوپ ، اور سلاد کے ذائقہ کے لئے پک کر کھا سکتے ہیں۔ مچھلی ، شیلفش ، سور کا گوشت ، اور بٹیر کے انڈے ، وسیع پھلیاں ، زیتون ، کیپر ، آرٹچیکس اور لیموں کا رس جیسے گوشت کے ساتھ سی سونف کے جوڑے اچھ .ے ہیں۔ فرج میں محفوظ ہونے پر تازہ پتے ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے اور کچھ مہینوں تک بلینچ اور منجمد بھی ہوسکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
انگلینڈ میں ، ابتدائی طور پر سی سونف کا استعمال اسکوروی کی روک تھام کے لئے کیا گیا تھا اور ملک کے منتخب علاقوں میں اگنے کے لئے یہ ایک مقبول ہوم گارڈن پلانٹ بن گیا تھا۔ یہ بحیرہ روم میں روایتی دوائیوں میں بھی استعمال ہوتی رہی ہے ، اور اسپین میں ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پتیوں میں موتروردک اور صفائی کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ اٹلی میں ، پتیوں کو کھجلی میں زکام ، ہاضمہ اور کھانسی کی علامات کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ جدید دور میں ، ہضم نظام کو صاف کرنے میں مدد کے ل leaves ، پتیوں کو اب بھی قدرتی پیشاب کی حیثیت سے استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
بحیرہ روم میں اور بحیرہ اسود کے کنارے ، سمندر کی سونف یورپی بحر اوقیانوس کے نمکین ساحلی خطوں کا آبائی علاقہ ہے اور قدیم زمانے سے ہی داغدار ہے۔ آج بھی گوشت دار پودا ان خطوں میں پایا جاتا ہے ، حالانکہ یہ نایاب ہے ، اور کچھ ممالک میں زیادہ کاشت کو روکنے کے لئے محفوظ ہے۔ سی سونف یونان ، برطانیہ ، آئرلینڈ ، کینری جزائر ، آسٹریلیا ، شمالی افریقہ ، اور وسطی اور شمالی امریکہ کے علاقوں میں بھی پائی جاتی ہے۔
