تفصیل / ذائقہ
پیلے رنگ کا ٹماٹیلوس سائز میں چھوٹا ہوتا ہے ، جس کا اوسط قطر 2-7 سنٹی میٹر ہے ، اور اس کی لمبائی دل کے سائز کی ہوتی ہے جس کی وجہ سے پتلی ، ہلکے بھوری رنگ کے تنے کے ارد گرد ایک چھوٹا سا انڈینٹیشن ہوتا ہے۔ بیرونی بھوسی کی خصوصیت سے چھپی ہوئی ، تھوڑی چپچپا بھوسی ایک مضبوط ، پیلے رنگ کے پھل کو گھیرتی ہے ، اور جیسے جیسے بھوسی پختگی میں آتی ہے ، یہ کھلی پھیل جاتی ہے اور سبز سے ہلکے بھورے تک ختم ہوجاتی ہے۔ ہلکا پیلے رنگ سے سفید گوشت نم ، گھنے اور ہاتھی دانت کے چھوٹے دانے سے بھرا ہوا ہے۔ پیلے رنگ کے tomatillos نرم ، رسیلی ، اور کرکرا ہوتے ہیں جن میں ٹھیک ٹھیک ، میٹھے ذائقہ کے ساتھ ہنیڈیو کی یاد آتی ہے۔
موسم / دستیابی
پیلے رنگ کے tomatillos سال بھر دستیاب ہیں.
موجودہ حقائق
پیلے رنگ کے tomatillos ، جو جسمانی طور پر فزالیس فیلڈیلفیکا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، چھوٹے ہارڈی پھل ہیں جو کم ، وسیع پودوں پر اگتے ہیں اور ٹماٹر ، بینگن ، اور آلو کے ساتھ ساتھ سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہوتے ہیں۔ امیریلا ٹومیٹیلوس اور ہسک ٹماٹر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، پیلے رنگ کا ٹماٹیلو پولش قسم ہے اور تجارتی بازار میں اسے تلاش کرنے میں کسی حد تک کم ہی ہوتا ہے۔ پیلے رنگ کے tomatillos ان کے لطیف ذائقے کے لئے پسند کیے جاتے ہیں اور میکسیکو سے تعلق رکھنے والے ٹینگی گرین ٹماٹیلوس سے کہیں زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ انہیں ٹھنڈے آب و ہوا میں نشوونما کرنے ، زیادہ پیداوار دینے ، اور کھلی کھجلی کے ساتھ پالنے کا بھی نشانہ بنایا گیا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بیج نئے پودے تیار کریں گے جو والدین کی طرح ہیں۔
غذائی اہمیت
پیلے رنگ کے tomatillos میں وٹامن A ، C ، اور K ، پوٹاشیم ، مینگنیج ، فائبر اور میگنیشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
پیلے رنگ کے tomatillos خام اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز جیسے sautéing ، ابلتے ، یا بھوننے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ انھیں سوسے ، چٹنی ، گاکامول ، جیلی اور جام میں خام مالدار اور استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا ان کو ساسیج کے پکوان ، اینچیلاداس اور ٹیکو میں ملایا جاسکتا ہے۔ انہیں ناشتے کے طور پر تازہ بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یا سبز سلاد میں ملایا جاسکتا ہے۔ پیلے رنگ کے tomatillos کاٹا اور سوپ ، سٹو ، اور chowders میں پکایا جا سکتا ہے ، یا ذائقہ کے لئے گوشت کے پکوان کے ساتھ ایک ساتھ. پیلے رنگ کے tomatillos اچھی طرح سے cilantro ، پیاز ، لہسن ، serrano مرچ ، گھنٹی مرچ ، گوبھی ، گاجر ، اجوائن ، avocado ، گوشت جیسے سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور پولٹری ، اور چاول کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا. جب وہ کاغذی تھیلے میں رکھے ہوں تو وہ تین ہفتوں تک رہیں گے جب ان کی بھوسی ابھی بھی جڑی ہوئی ہے اور فرج کے کرسپر دراز میں رکھی جائے گی۔ پیلے رنگ کے tomatillos بھی دھویا اور منجمد استعمال میں استعمال کر سکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
Tomatillos میکسیکن کے کھانے میں ایک بنیادی جز ہے اور Tomatillo ہسپانوی میں 'چھوٹا ٹماٹر' میں ترجمہ کرتا ہے۔ اگرچہ ٹماٹر اور ٹماٹیلوس ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں ، لیکن ٹماٹیلوس سالسا کے لئے زیادہ موٹی ، میٹیر مستقل مزاجی اور پیچیدہ ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ پیلے رنگ کے tomatillos بھی سبز tomatillos کی جگہ سالسا میں استعمال کیا جاتا ہے اور سالسا کو ایک میٹھا ، کم تنگ ذائقہ دیتا ہے. یہ بھی نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جب پیلے رنگ کے tomatillos کا انتخاب کرتے ہیں تو ، ان کو پختہ ہونے پر پختہ ہونا چاہئے اور اسکویش نہیں ہونا چاہئے ، کیونکہ جب سبز رنگ کی کاشت زیادہ ہوجاتی ہے تو وہ پیلا ہوجاتی ہے اور کبھی کبھی اسے پیلے رنگ کے tomatillos کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ٹوماتیلوس کا تعلق میکسیکو اور وسطی امریکہ سے ہے جہاں آزٹیکس نے پہلے 800 قبل مسیح میں ابتدائی طور پر پھلوں کی کاشت کی تھی ، اور اس کے بعد وہ متلاشیوں اور تجارتی راستوں کے ذریعے پوری دنیا میں پھیل گئے تھے۔ یہ یقین کیا جاتا ہے کہ پیلے رنگ کے ٹماٹیلوس ایک پولش قسم ہیں اور انہیں مشرقی یورپ کے ٹھنڈے موسم میں پروان چڑھایا گیا تھا ، لیکن اس کی صحیح تاریخیں اور تاریخ معلوم نہیں ہے۔ آج پیلے رنگ کے tomatillos یورپ ، وسطی امریکہ ، اور ریاستہائے متحدہ میں منتخب کسانوں کی منڈیوں اور خصوصی گروسری پر دستیاب ہیں۔
