| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
تھائی مرچ کے پتے چھوٹے اور درمیانے درجے کے اور لمبے ، لینسیولاٹ یا بیضوی شکل میں ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 5-10 سینٹی میٹر ہے۔ گہرے سبز رنگ کے پتے ایک متبادل نمونہ میں اگتے ہیں اور اوپری سطح پر ہموار ہوتے ہیں اور نیچے کی طرف ہلکا سا دھندلا اور ہلکا سبز ہوتے ہیں۔ تھائی مرچ کی پتیاں ہموار کناروں کی ہوتی ہیں اور جھاڑی نما پودے پر اگتی ہیں جو سرخ یا سبز پھل دیتا ہے۔ پالک کی طرح پالنے والے جوان اور نرم ہوتے وقت پتے کی فصل کاشت کی جاتی ہے۔ پھلوں کے برعکس ، تھائی مرچ کی پتیوں میں تھوڑی بہت حرارت ہوتی ہے اور اس کے بجائے ہلکی سی تلخی اور گرم تند مزاج کے ساتھ کالی مرچ ، تھوڑا سا میٹھا اور گھاس دار ذائقہ پیش کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
تھائی مرچ کے پتے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
تھائی مرچ کے پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیئے جاتے ہیں ، وہ بوٹیوں کی بارہماسی ہوتی ہیں جو سولنسی ، یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ تھائی مرچ کی کوئی خالص یا معیاری شکل نہیں ہے ، اور بہت سارے مرچ مختلف شکلیں ، رنگ اور سائز میں آتے ہیں۔ تھائی مرچ کا پھل ، عام طور پر ، اس کی انتہائی مسالیداری کے لئے بدنام ہے اور تھائی ، ملائیشین ، سنگاپور ، انڈونیشی ، لاؤشین اور خمیر کو پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ تھائی مرچ کی پتیوں کو کھانا پکانے میں بھی قدرتی کھانے کی رنگت اور اضافی ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
تھائی مرچ کے پتے وٹامن اے ، وٹامن بی ، اور اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ان میں تھوڑی مقدار میں کیپاسائین بھی ہوتی ہے ، جو مرچ کالی مرچ پھلوں میں جزو ہے جو گرم سنسنی کا سبب بنتی ہے۔
درخواستیں
تھائی مرچ کی پتیوں کو کھپت سے پہلے پکایا جانا چاہئے اور اس طرح کی ہلچل مچانے ، ابلنے اور ساٹانگ جیسے ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے ، تھائی مرچ کے پتے پانی کے پالک کی طرح ٹینڈر مستقل مزاجی رکھتے ہیں۔ وہ لہسن ، مرغی ، یا سور کا گوشت کے ساتھ ہلچل کے فرائی میں استعمال کیا جاسکتا ہے اور سوپ ، سالن اور سٹو کے ل for سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ تھائی مرچ کے پتے تھائی سبز سالن کے پیسٹ کے لئے رنگین بھی کہا جاتا ہے۔ پتیوں کو پانی سے صاف کیا جاتا ہے ، دباؤ پڑتا ہے ، پھر اس کو پیسٹ میں شامل کیا جاتا ہے ، اس سے مرچ کے پھلوں کی جلتی ہوئی گرمی کو شامل کیے بغیر اسے پرکشش ، روشن سبز رنگ مل جاتا ہے۔ جب ریفریجریٹر میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے تو تھائی مرچ کے پتے ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔ انہیں توسیع کے استعمال کے لئے بھی منجمد کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چین میں ، کالی مرچ کے پتے منہ سے دھونے میں استعمال ہوتے ہیں اور پٹھوں میں ہونے والی تکلیف کی علامات کو کم کرنے میں مدد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ پتے کا جوس جاوانی روایتی ادویہ میں بھی سوزش کے طور پر استعمال ہوتا ہے تاکہ بچے کی پیدائش کے بعد جلد کی جلن کو کم کیا جاسکے۔
جغرافیہ / تاریخ
چلی مرچ مکسیکو ، جنوبی امریکہ ، اور وسطی امریکہ کے ہیں جہاں ان کی کاشت 6000 قبل مسیح سے ہوئی ہے۔ تھائی مرچ کو 16 ویں یا 17 ویں صدی کے آس پاس پرتگالی تاجروں نے ایشیاء لایا تھا۔ آج ، تھائی مرچ کے پتے ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، جنوبی اور وسطی امریکہ ، اور افریقہ کی تازہ منڈیوں میں پائے جاتے ہیں۔
